Toivottavasti sinulle tulee perunasalaatista vain hyviä mielleyhtymiä. Tuntuu, että suurin osa mieltää perunasalaatin siksi kaupan valmiiksi majoneesipurkiksi, jossa on muutamia perunanpalasia seassa. Eikä suurin osa siitä tunnu pitävän ainakaan salaattina, mutta ehkä juuri leivän päällä.
Perunasalaatti – miksi sitä taas edes salaatiksi kutsutaan, vaikkei ole salaattia nähnytkään – voi onneksi olla myös todella raikasta ja isomman osan lautasesta vievää. Salaatiksi sitä taidetaan kutsua siksi, että se on viileää ja sen joukossa on kastike. Tästä wasabilla maustetusta perunasalaatista tuli todella raikas ja keväinen. Sen joukosta löytyy herneitä (varmaan ainoa vihannes, joka on parasta pakasteesta), tilliä, kevätsipuli ja wasabilla maustettu happaman raikas kastike. Wasabi antaa pientä terää, mutta itse en varsinaisesti lopputuloksesta wasabia erikseen erottanu – mikä siis oli tarkoituskin. Jos pidät wasabin polttavasta mausta, niin lisää ihan niin paljon kuin lystää :).
Mielessäni oli pyörinyt jo pidempään japanilainen perunasalaatti, mutta kas kummaa, ei Kuusamosta ihan kaikkia japanilaisia tarvikkeita ja raaka-aineita löytynytkään, joten näin ajauduimme tähän suomalaisempaan versioon, mutta varsin mainioon ja kuitenkin vähän erilaiseen. Kastike muodostui tehdessä siitä mitä kaapista löytyi. Ja jos omasta kaapistasi ei löydy, niin varmaankin lähikaupastasi kyllä.
Jos vappuusi kuuluu majoneesipohjaisempi perunasalaatti, niin tämä voisi sopia sitten kesäksi mökille laituripiknikille vaikkapa :).
Wasabilla maustettu raikas perunasalaatti – resepti
6:lle pääruoan kanssa
Tarvitset
1,5 kg perunoita (uusia perunoita, kun niitä tulee, Annabelle-perunat ja luomu yleisperunat ovat esimerkiksiä hyviä)
4-5 kevätsipulinvartta
pieni kourallinen tuoretta tilliä
pieni kourallinen tuoretta minttua
yhteensä 200g pakasteherneitä – salaatin joukkoon ne, jotka jäävät kastikkesta yli
Kastike:
1 dl kauramaitoa
1/3 dl vegaanista majoneesia
2 tl wasabia (tai maun mukaan lisää – voit korvata piparjuuritahnalla)
3 rkl sitruunanmehua
n. 3 rkl tuoretta tilliä
n. ½ dl sulatettuja pakasteherneitä
1 tl sokeria
n. ½ tl suolaa
Valmistusohjeet
- Kuori perunat tarvittaessa. Keitä ne napakan kypsiksi. Anna perunoiden jäähtyä. Pilko haluamasi kokoisiksi palasiksi.
- Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi. Mikäli kastike olisi liian juoksevaa, niin lisää hiukan herneitä.
- En osannut valita, käytänkö peruna keitettyinä vai paistaisinko niitä vielä, joten paistoin puolet vielä kevyesti öljyssä.
- Silppua kevätsipuli hienoksi. Hienonna yrtit.
- Sekoita jäähtyneiden perunoiden joukkoon kaikki ainekset sekä kastike.
11 kommentit
Voiskohan kauramaidon + majoneesin korvata kaurakermalla? Sitä sattuis aina jääkaapissa olemaan.
Varmasti voi/olisi voinut :).
Näin mä tein ja hyvää tuli! Kaurakermaa meillä on aina jääkaapissa.
Uudenlainen ja raikas perunasalaatti. Lisäsin joukkoon vielä parsaa ja tuli erittäin hyvää.
Kiitos! Parsa ihan totta toimii näin keväisessä salaatissa varmasti 🙂
Tein tätä reilun satsin Vapuksi ja äiti ihastui salaattiin niin paljon (huokaili Vappuna ja vielä pari päivää sen jälkeenkin, miten hyvää oli), että pyysi tätä myös äitienpäiväksi pöytään. Ihanan raikas, helppo ja nopea!
Kiitos paljon! 🙂 Mahtava, että äitisi tykästyi <3
Erinomaisen hyvää kuumana kesäpäivänä. Tarjosin kylmän savusiian kanssa, sopivat yhteen tosi hyvin☺️
Kiitos! Perunat eri muodossa ja savukalat = onko kesäisempää :).
Voisiko tämän tehdä jo edeltävänä päivänä jääkaappiin odottamaan juhlia?
Ehdottomasti! 🙂