Home Brunssille (suolaista) Villiyrtti-filotaikinapiirakka
Villiyrtti-feta-filotaikinapiirakka

Vähän lisää Kreetan tuliaisia! Lähes jokaiselle spanakopita on varmaan tuttu? Eli kreikkalainen pinaatti-feta-filotaikinapiirakka. Se on se, mitä itse hyvin usein teen, kun halutaan erittäin nopea, helppo ja herkullinen kasvispiirakka.

Ja että rakastankin filoa – tuota aivan leivinpaperin näköistä läpikuultavan ohutta taikinaa, joka paistuu uunissa todella rapeaksi. Filo on vieläpä siitä kiva taikina, että sen voi erittäin hyvällä omatunnolla ostaa valmiina kaupasta, eikä kukaan pidä sinua laiskana. Näin päästään nopeammin piirakan täyttämiseen. Vielä lisää filotaikinan plussia on, että se käy niin suolaiseen kuin makeaan. Makeista filotaikinaherkuista tutuin on varmasti baklava.

Villiyrtti-feta-filotaikinapiirakka

Kreetalla filotaikinaksi kutsuttiin kuitenkin pikemminkin meidän lehtitaikinaa. Taikinaa, joka on paksua, mutta uunissa muodostaa useita lehtiä.

Ruokakuvauskurssilla kreetalaisen kokinalun näyttäessä meille, kuinka filotaikina valmistetaan, olimme kaikki kahdeksan kurssilaista kamerat ojossa räpsimässä joka työvaiheesta kymmeniä ja kymmeniä kuvia. Tavoitteena oli napata täydellisiä tilannekuvia, joissa jauhot pöllyävät ja tekeminen välittyy.

Kreetalainen filotaikina valmistetaan kuten meidän voitakina, mutta voin sijasta käytetään oliiviöljyä. Taikinan valmistusprosessi vei suunnilleen kolme tuntia aktiivista työaikaa, joten taidan edelleen pitäytyä kaupan valmiissa, ihanan ohuessa filossa.

Täytteeksi pistettiin perinteisen pinaatin sijaan kreetalaisia villiyrttejä. Koska lähimmät kreetalaiset villiyrtit ovat saatavilla, no Kreetalta, niin suosittelen lentomatkan sijasta käyttämään suomalaisia nokkosia ja vuohenputkia,. Tai pelkkiä nokkosia, tai pinaatin ja nokkosen (ja vuohenputken) sekoitusta. Tai pelkkää pinaattia. As you wish :). Itse aion käyttää nokkosia ja vuohenputkia.

Tässäpä seuraa pieni filotaikinan valmistusilotulitus:

Villiyrtti-feta-filotaikinapiirakka Villiyrtti-feta-filotaikinapiirakka Villiyrtti-feta-filotaikinapiirakka Villiyrtti-feta-filotaikinapiirakka Villiyrtti-feta-filotaikinapiirakka Villiyrtti-feta-filotaikinapiirakka Villiyrtti-feta-filotaikinapiirakka Villiyrtti-feta-filotaikinapiirakka Villiyrtti-feta-filotaikinapiirakka Villiyrtti-feta-filotaikinapiirakka Villiyrtti-feta-filotaikinapiirakka Villiyrtti-feta-filotaikinapiirakka


Villiyrtti-filotaikinapiirakka – resepti

Villiyrtti-feta-filotaikinapiirakka

1 uunipellillinen, n. 30 palaa. Voit tehdä puolikkaan annoksen myös uunivuokaan.

Tarvitset

1 paketti valmista filotaikinaa (hyvin varustelluiden kauppojen pakastealtaasta tai Haulerista tuoretta)
oliiviöljyä

Täytteeseen

1 kg nokkosia (tai korvaa osa vuohenputkilla ja/tai pakastepinaatilla) (keräämisvaivan vuoksi suosittelen miksaamaan n. 300 grammaa nokkosia ja/tai vuohenputkia ja 300g pakastepinaattia)
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä paistamiseen
1 nippu tilliä
400g fetajuustoa
2 luomukananmunaa
mustapippuria
ripaus muskottipähkinää

Valmistusohjeet

  1. Ota filotaikina sulamaan hyvissä ajoin, ainakin 2 tuntia ennen käyttöä.
  2. Silppua sipulit. Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipulisilppu.
  3. Jos käytät nokkosia/vuohenputkia, niin huuhtele ne ensin vedellä ja ryöppää villiyrtit nopeasti kuumassa vedessä; lämmitä kattilassa vesi kuplivan kiehuvaksi ja pistä villiyrtit sekaan. Keitä voimakkaasti parin minuutin ajan ja huuhdo siivilässä kylmän veden alla.
  4. Lisää sitten villiyrtit (ja/tai pakastepinaatti) pannulle sipuleiden kanssa ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes suurin nestemäärä on haihtunut. Nosta pannu liedeltä ja lisää joukkoon murenneltu fetajuusto, munat ja mausteet. Sekoita. Anna jäähtyä.
  5. Lämmitä uuni 200 asteiseksi.
  6. Avaa sulanut filopaketti varovasti. Aseta puolet paketin filotaikinalevyistä uunivuoan tai uunipellin pohjalle. Voitele oliiviöljyllä ja lisää täyte filotaikinan päälle. Asettele loput filotaikinalevyt täytteen päälle ja voitele oliiviöljyllä. Painele sormin taikina reunoilta tiiviisti täytteen ympärille. Voitele vielä oliiviöljyllä kauttaaltaan.
  7. Paista uunissa n. 20 minuuttia.
  8. Anna jäähtyä hetken, jotta täyte jähmettyy.
  9. Parhaimmillaan piirakka on samana päivänä, kun filokuori on vielä rapeaa.

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Jäikö nälkä?

8 comments

Pia Mikkonen 29.05.2017 - 18:58

Mielettömän herkullisen näköisiä. Pakko kokeilla joku päivä.
Mukavaa viikkoa!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 29.05.2017 - 19:27

Kiitos Pia 🙂 Kiva, jos kokeilet. Uskon, että pidät varmasti!

Reply
Minna - Ku ite tekee 30.05.2017 - 09:42

Ihanat kuvat <3 Mulla on myös omat villivihannesfilopiirakat työn alla 🙂 Millä päädyit tekemään ton giffin?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 30.05.2017 - 12:26

Kiitos! 🙂 Ei kai siitä mikään giffi tullutkaan 😀 Tein photoshopilla, mutta ei se tosiaan ollut helppoa, kun olis pitänyt rajata vielä paremmin. Mutta olipahan nyt kokeilu 😀

Reply
Hanna 10.05.2018 - 13:12

Oletko kokeillut korvata filotaikinaa joskus jollain gluteiinittomalla versiolla? tai tiedätkö onko gluteenitonta filotaikinaa jossain myynnissä? Jostain keskustelusta luin, että riisipaperia voisi käyttää filotaikinan sijasta.. Osaatko arvella voisiko se toimia? Ajattelun tehdä tätä äitienpäiväksi, mutta tarvittaisiin gluteeniton versio 🙂

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 10.05.2018 - 22:01

Hmm, en ole koskaan kuullut gluteenittomasta filotaikinasta :/. Oon kyllä kokeillut gluteenitonta torttu/lehtitaikinaa, mutta se ei tietenkään ole sama kuin filotaikina, mutta lähimpänä ajaisi samaa asiaa :).

Reply
Hanna 10.05.2018 - 14:22

Niin ja, jos käytän vain pinaattia niin olisiko se silloinkin tuo 1kg? Hämäännyin tuosta 300g + 300g sekoitusohjeesta 😀

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 10.05.2018 - 21:50

Haha, mitäköhän mä oon ajatellu tota kirjottaessa :D. Kun oon tehnyt tätä pinaatista, niin oon käyttänyt 600g pakastepinaattia :).

Reply

Leave a Comment