Home Aasialaista Vietnamlainen karamellisoitu nyhtökaura-nuudelisalaatti (V)

Vietnamlainen karamellisoitu nyhtökaura-nuudelisalaatti (V)

12 comments
Vietnamlainen nyhtökaura-nuudelisalaatti. Vegaaninen

Tuleekohan nämä aasialaiset reseptit jo ihan korvista? Olen niin suuri aasialainen ruoan rakastaja, että se varmasti ja toivottavasti näkyy täällä blogissakin. Aasialainen on vieläpä siitä hyvä ja helppo ruoka, että se on todella helposti vegaanista ilman mitään kummempia kikkailuja. Voit helposti ottaa tavoitteeksi pitää viikossa vaikka yhden vegaanipäivän, kun käyt läpi näitä aasialaisia reseptejäni.

Vietnamlaisessa ruoassa erityisen ihanaa on se tulinen makeus ja ennen kaikkea raikkaus. Ainakin sellaista ruokaa meillä syödään vietnamlaisena.

Vietnamlainen nyhtökauranuudelisalaatti. Vegaaninen

Itse Vietnamissa onnistuttiin ystäväni kanssa koluamaan sellaisia peräkyliä, että saimme hädin tuskin mitään syödäksemme – paikalliset kun eivät halunneet yrittää edes ymmärtää meitä. Ennen Vietnamin matkaa haaveilin Vietnamin kuuluisista ruoista; phosta, banh xeosta, banh mistä, riisipaperirullista ja nuudelisalaatista. Banh mi kyllä tuli hyvinkin tutuksi, sitä kun pystyi kärrystä helposti ostamaan ilman minkäänlaista yhteistä kieltä. Kun sitten yritit vietnamiksi kiittää myyjää, niin eipä hän sitäkään tohtinut ymmärtää. Banh mille kiitokset hengissä pysymisestä. Muuta helppoa ostettavaa olivat hedelmät ja keksit. Yritettiin kyllä tuloksetta saada moniakin näistä kuuluisista ruoista. Eteemme tuli tilaamiemme ruokien sijaan useimmiten pelkkää nuudelikeittoa tai kananvarpaita.

Vietnamlainen nyhtökauranuudelisalaatti. Vegaaninen

Ei auttanut kuin palata kuihtuneena Suomeen ja valmistaa nämä Vietnamin klassikot omin kätösin. Mmmm, yum, voi pojat, ette tiedäkään vietnamlaiset, mistä jäätte paitsi, kun pistätte nuudelit pelkkään kiehuvaan veteen – maustakaapas nuudelinne näin ;)! Tämä nuudelisalaatti on juuri kaikkea sitä, mitä Vietnamilta odotin; raikasta, tulista, hapanta ja makeaa ♡.

Nyhtökaurasta halusin todella rapeaa ja karamellisoitunutta, ja ah, todellakin, siitä tuli juuri sitä – täydellistä!


Vietnamlainen nyhtökaura-nuudelisalaatti – resepti

Vietnamlainen nyhtökauranuudelisalaatti. Vegaaninen

3-4:lle

Tarvitset

1 pkt maustamatonta tai kaffirlime-seesam nyhtökauraa (tai härkistä)
loraus seesamiöljyä
2 rkl soijakastiketta (tai kalakastiketta, jos käytät)
2 rkl sokeria
1 valkosipulinkynsi

Nuudelisalaattiin

n. 200g riisinuudeleita
1 kurkku
3 porkkanaa
1 dl silputtua kevätsipulia
(kourallinen ituja)
(idunversoja)
tuoretta korianteria
(tuoretta minttua)

Kastikkeeksi

3 limen mehu
2 rkl soijakastiketta (kalakastiketta, jos käytät)
3 rkl fariinisokeria/kookossokeria
2 tl srirachaa
1 rkl seesamöljyä

Lisäksi voit lisätä maapähkinöitä/suolapähkinöitä rapeudeksi.

Valmistusohjeet

  1. Kuumenna pannulla seesamöljyä. Pilko valkosipulinkynsi. Lisää nyhtökaura, soija-/kalakastike, sokeri ja silputtu valkosipulinkynsi. Paista kovalla lämmöllä, kunnes nyhtökaura rapeutuu.
  2. Kypsennä riisinuudeli pakkauksen ohjeen mukaan.
  3. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi tai suikaloi julienneleikkurilla. Suikaloi kurkku haluamallasi tavalla (itse tein juustohöylällä siivuja). Pilko kevätsipuli renkaiksi.
  4. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
  5. Sekoita kaikki ainekset keskenään salaatiksi.

Vinkki: Korvaa nyhtökaura härkiksellä.

Katso seuraavaksi:

Inkivääritofua ja kurkumariisiä.

Teriyaki-banh mi-nyhtökauratortillat.

Muistathan muuten myös seurata blogiani:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

🙂

Jäikö nälkä?

12 comments

Ruut 11.03.2017 - 23:25

Siis huhhuh, kuinka ihanalta näyttää! ♥

Reply
Saara / Viimeistä Murua Myöten 12.03.2017 - 10:04

Voi kaunis kiitos Ruut! 🙂

Reply
Glotter-Bäckerin 19.07.2017 - 19:22

Hyvää. Tuunasin salaatimpaan suuntaan eli lisäsin kasvisten määrää ja itujen tilalta salaatinlehtiä.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 20.07.2017 - 08:57

Kiitos! Mäkin varmaan lisäisin kasvisten määrää 🙂

Reply
Linda 13.01.2018 - 11:34

Superhyvää! Tehtiin tätä (härkisversiona) meidän kihlajaisiin tarjolle, ja varmaan yli puolet vieraista tuli kehumaan tätä ja kyselemään reseptiä 😀

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 14.01.2018 - 15:07

Ui jes, ihanaa <3 Vielä noin tärkeä päivä, onneksi maistui noin hyvin. Härkis sopii varmasti aivan yhtä hyvin! 🙂 Ja onnea kihlajaisten johdosta!

Reply
Niina 29.04.2018 - 17:38

Tämä salaatti on tosi hyvää! Olen tehnyt jo monta kertaa, aina kasviksia hieman vaihdellen, sen mukaan mitä on saatavilla 🙂

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 29.04.2018 - 21:03

Oi kiitos :))! Kuuluu munkin vakioruokiin 😀

Reply
Salla 31.12.2018 - 16:22

Todella hyvää näin vuodenvaihteen ruuaksi sushien kera Hyvää uutta vuotta Saara!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 1.01.2019 - 11:45

Kiitos Salla! 🙂 Ja kiitos kun muistutit tästä. Tää on just sopivan raikasta ja samalla riittoisaa ruokaa näin vuodenalkuun. Sushien kanssa varmasti tosi hyvä!

Reply
Anu 14.02.2020 - 17:56

Voi elämä! Etsin juuri härkisreseptejä kun täällä Englannissakin myydään nykyään sitä yhdessä kauppaketjussa (aina harmittaa, kun katselee suomalaisia ruokablogeja eikä monia vegaanisia ruokia pysty kokeilemaan kun täällä kehityksestä huolimatta laahataan vielä paljon Suomen jäljessä). Tämä kuulostaa jumalaiselta, eikä tarvitsisi hirveästi tuunata muuten kuin että jättää srirachan pois – en pysty nykyään lääkitykseni takia syömään mitään vähänkään tulista (se sattuu fyysisesti). …mitä itken aina välillä, koska RAKASTAN monia aasialaisia ruokia, mutta niin moniin tulee chiliä. 🙁 Jossain vaiheessa aion kyllä olla röyhkeä ja kokeilla malesialaista tofulaksaasi ilman chiliä, josko se silti jotenkin toimisi kun muuten siinä pitäisi kyllä olla makua!

Niin ja piti vielä sanoa, että tämä blogisi on ollut yksi suosikkejani jo pari kolme vuotta. Kirjoitat aivan ihanasti ja valokuvat ovat huiman kauniita!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 14.02.2020 - 20:26

Itsekin turhautuisin, jos pitäisi nyt asua muualla kuin Suomessa, kun täällä on niiiiin paljon kaikkea mielenkiintoista vegaanista kokeiltavaa :). Melkeenpä kaikissa resepteissä, jossa on paljon muita makuja ja mausteita, mukaan luettuna se tofulaksa, voi jättää chilin poiskin (jos se ei ole aivan olennaisessa asemassa, eli että sitä on reseptissä todella paljon). Muista mausteista pitäisi kuitenkin tulla jo paljon makuja, vaikkakin chili tietysti antaa monelle kivaa potkua.. :). Ja suurkiitokset vielä kehuista <3

Reply

Leave a Comment