Home Leivonnaiset ja piiraat Vegaaniset kuningatar-juustokakkuneliöt (V)

Vegaaniset kuningatar-juustokakkuneliöt (V)

27 comments

Vegaaninen juustokakku onnistui yllättäen siinä missä tavallinenkin ja aivan superhyvää!  Kuningatar oli pienenä lempijäätelömakuni, niin se jäätelö mielessä tein kakkuun mustikka-vadelmaraitoja.

Taas jännitti, miten tämä nyt on mahdollista ilman munia. Ajattelin korkean ja ison kakun jähmettymisen kestävän kuitenkin älyttömän kauan ilman kananmunia, joten tein suosiolla juustokakusta matalan piirakkamaisen version uunivuokaan.

Ja neliön muotoon tehdyissä leivonnaisissa on aina se ekstrahyvä puoli, että lopputulosta voi helposti koemaistellasyödä ennen muille tarjoamista. Tiedäthän, kakusta kun on vaikea haukata minkäänlaista maistiaispalasta laatutestausmielessä.

Enhän uskaltaisi tarjota vegaanista herkkua muille ennen kuin itse olen hyväksynyt maun.

    

Kaikille varmaan onkin jo tuttua, että oreot ovat vegaanisia. Eli tylsiksi käyvien digestivekeksien tilalle hyvä vaihtoehto! Tosin voisi luulla, että oreot olisivat ne, jotka ovat käyneet tylsiksi, kun tuntui että Indonesiassa reissatessani elin päiviä pelkillä oreoilla (50 senttiä paketti!). Parhaita oli ne jäätelönmakuiset täytteet, joihin en valitettavasti muualla ole törmännyt ja kannoin niitä rinkassani kotiin asti noin kymmenen pakettia. Mikä mahtava matkamuisto Indonesiasta ;).

Valmistusvaiheessa huomasin kyllä täytteessä olevan lievän kaura-ja soijatuotteiden sivumaun, mutta se jäi onneksi uunin syövereihin, sillä lopputulos oli ah niiiiin herkullista! Ja oli ollut erinomaisen erinomaista tarjottavaa vieraille, jos koskaan oltaisiin päästy tarjoilemaan.

Sain nimittäin neliöt uunista vain puoli tuntia ennen kuin aloin valmistaa kohtaloksi koituneita falafeleja. Vierailu arvatenkin peruutettiin. Kun lopulta pääsin sairaalasta kotiin, kuvasin ensitöikseni nämä juustokakkuneliöt. Kyllä Markus nauroi, kun tuli kotiin ja löysi mut taiteleimassa sidotun käden ja kameran kanssa. Syötyämme tarpeeksi yhteen kertaan oli loput pakastettava, ja lähdettävä lentokentälle.

Mutta siellä ne vieläkin odottavat kotiinpaluuta :).


Vegaaniset kuningatar-juustokakkuneliöt – resepti

 

n. 12 kpl. n. 20×30 cm uunivuoka

Tarvitset

Pohjaan

2 pakettia Oreoita (käytin mintun makuisia)
50g maidotonta margariinia tai rypsiöljyä

Täytteeseen

300g kauratuorejuustoa (soijakin käy)
2 dl maustamatonta soijajugurttia
3/4 dl sokeria
1 sitruunan kuori ja 1 rkl sitruunamehua
2 rkl vehnäjauhoja

n. 100g (pakaste)mustikoita
n. 100g (pakaste)vadelmia

Valmistusohjeet

  1. Ota pakastemarjat sulamaan. Jos et käytä kotimaisia, niin kiehauta marjat kattilassa. Jos käytät tuoreita, niin hyppää tämän kohdan yli.
  2. Murskaa keksit tehosekoittimessa. Sulata margariini ja kaada se murskan joukkoon.
  3. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja taputtele keksiseos pohjalle.
  4. Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
  5. Vatkaa sähkövatkaimella kauratuorejuusto, soijajugurtti, sokeri, vehnäjauhot ja sitruunankuori sekä -mehu keskenään.
  6. Survo sauvasekoittimella sulatetuista marjoista sose.
  7. Kaada juustokakkutäyte keksipohjan päälle. Nosta päälle marjasosenokareita ja levitä niistä raitoja.
  8. Paista uunin keskitasolla n. 35 minuuttia.
  9. Anna jäähtyä ja nosta mielellään vielä jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi, jotta piirakka ehtii jähmettyä kunnolla.

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Jäikö nälkä?

27 comments

Jenni - Ruoka-alkemisti 27.07.2017 - 20:52

Tosi kiva ohje!

Jostain syystä tulee tosi harvoin tehtyä paistettuja juustokakkuja, vaikka ne on juuri niin ihania ja täyteläisiä 🙂 Pitäisi siis kunnostautua ihan kunnolla tässä asiassa. Kuningatar toimii varmasti makuna mahtavasti!

Se on jännä miten kummasti se soijainen maku häviää uunissa noista tuotteista, ei edes huomaa. Itse tosin kun on vielä niin tottunut siihen makumaailmaan niin ei samalla tavalla huomaa kuin joku jolle soijan maku ei ole niin tuttu tai mieluisa.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 27.07.2017 - 22:21

Mäkin tein pitkästä pitkästä aikaa paistettua versiota ja se oli hyvä muistutus juuri siitä, miten täyteläisen herkullisia ne ovatkaan :). Mulle soijan maku on vielä jugurteissa ihan hyvä, mutta tuorejuustossa en esim pidä siitä. Mutta siihenkin tietysti tottuu kuten sanoit 🙂

Reply
Hillan Roosa 27.07.2017 - 21:19

Oi nam tätä kokeilen (jos tänä kesänä saadaan mustikoita ollenkaan…)

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 27.07.2017 - 22:19

Siis eikö mustikoita ole vieläkään?? 😮 Ou nou 😀

Reply
Eve.V 30.07.2017 - 23:09

Voi miten hauskaa, mitä kirjoitit Oreoista ja Indonesiasta, sillä jonkinlaisen yliannostuksen ehdin itsekin Indonesiassa asuessani niistä saamaan, enkä sittemmin ole pakettiakaan ostanut. Minulle oli uusi tieto, että ovat vegaanisia. Tämä resepti kuitenkin vaikuttaa siltä, että mun pitää antaa Oreoille uusi mahdollisuus

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 2.08.2017 - 19:01

Haha, ai säkin sait Indonesiassa Oreoista tarpeekseen 😀 Oreoyltäkylläisyydestä toivuttua ne ovat oikein hyviä taas 😉

Reply
Glotter-Bäckerin 7.08.2017 - 09:52

Saara, Mulla on yks mainio saksalainen juustokakun ohje, jonka haluaisin veganistaa. Autakko pohdiskelussa?

Ohjeen juju on se, että se on kuin rahkalla ryyditetty vaniljakiisseli uunissa. Sen takia siitä tulee ihanan pehmeää, ei siis sellaista tönäkkää tavaraa kuin esim New York Cheesecakestä. Just siksi se on mun lemppari!
Täytteeseen tulee siis 1 kg rahkaa, 200g ranskankermaa, 3 munaa, 1 dl öljyä, 3 rkl maissitärkkelystä ja 0,5 L maitoa. Plus sokeria, sitruunanmehu ja -kuori.

Maitotuotteet saa korvattua, mutta mietin tätä hyytymistä. Kun tärkkelystä ohjeessa on jo sellaisenaan, sitä ei voi paljoa enää lisätä. Soijarahkanhan pitäis hyytyä uunissa, mutta riittävästi?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 9.08.2017 - 23:05

Heippa! Anteeksi hieman viivästyneestä vastauksesta, kun en pääse lomamatkalta usein koneen ääreen. Terveiset juurkin nimenomaan Saksasta! Kuulostaa siis aivan todella hyvältä kakulta, jota pitäisi tuollaisenaan kokeilla. Jos ohjeessa ei olisi maitoa, niin uskaltaisin jättää munat pois, koska soijarahka nimenomaan hyytyy. Taikinamassa kuulostaa kuitenkin niin juoksevalta. Kokeilisi varmaan itse tehdä tuosta matalamman eli juurikin tällaisen piirakkamaisen. Laittaisin öljyä varmaankin 3/4 dl ja maitoa 3 dl, jotta se vähän vähentäisi nestemäistä massaa. Maissitärkkelyksen sijaan laittaisin sitten varmaan ½ dl vehnäjauhoja + 1 rkl perunajauhoja. En tiedä sitten, olisiko lopputulos enää tuota kuvailemaasi herkkua..? 😀 Mutta noin varmasti lähtisin kokeilmaan. Jahka kotiin palaan, niin otan tämän haasteeksi, koska kuulostaa niin hyvältä! Niin, ja kerrotko vielä mikä tämän kakun virallinen nimi on?

Reply
Glotter-Bäckerin 10.08.2017 - 09:57

Kukas sitä lomalla koneella kökkimään!
Kakku kulkee meillä nimellä Käsekuchen von Oma, koska se on ystävän mummon resepti! Saksassa juustokakut, Käsekuchen, ovat lähes aina rahkaan tehtyjä (ja voilla tukevoitettuja). Ota pala lähileipomosta, niin huomaat, miten jykevästä tavarasta on kyse 😉
Voin laittaa sulle sähköpostiin tämän alkuperäisen reseptin, niin pääset kokeilemaan. Jos haluat päästä alkuperäiseen tunnelmaan niin osta kaupasta Vanille Pudding Pulveria, jota reseptiin siis tulee 1 pussi. Saksalaiset ei osaa mitata itse tärkkelyksen määrää kiisseliin, vaan sekin pitää olla valmiiksi pussitettu (kuten vaniljasokeri ja leivinjauhekin)

Mä tässä pohdiskelin, että jos laittaisin mannaa tai täällä tykättyä unikonsiementä hyydyttämään? Muuttaa kyllä rakennetta sekin… Maissitärkkelys ja maito on tässä tärkeässä asemassa, niitä en vähentäisi! Tjaa, tai sitten vain pidän mummon reseptin kunniassa, ehkä kaikkea ei edes tarvitse veganistaa?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 11.08.2017 - 09:10

Niinhän se on, että kaikkea ei oikein hyvin pystykään veganisoimaan. Tai pystyy joten kuten, mutta ei ole sen arvoista. Etsinpä tänään leipomosta tuota kakkua. Haha, näin oli Italiassakin, että leivinjauheet tulevat yksittäisissä pusseissa :D.

Reply
Glotter-Bäckerin 23.08.2017 - 14:37

Vaan niinhän tämäkin kakku veganistui! Kerron pian lisää 😉

Reply
Nena 15.11.2017 - 12:04

Nää oli ihania! Ja mahtavaa, että mainitsit, että soijatäytteen maku muuttuu uunissa eli paha maku katoaa. Olisi saattanut lentää biojätteeseen muuten jo ennen paistamista

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 15.11.2017 - 14:59

Hahaha 😀 Hyvä, että se sustakin muuttui! 🙂 Mäkin olin vähän luovuttamisen partaalla ekalla kerralla. Voiko tästä muka tulla jotain hyvää vielä? Maku muuttuu vielä yllättävän paljon mun mielestä lisää (parempaan suuntaan), kun niiden antaa olla jääkaapissa pari päivää.

Reply
Mikaela 27.01.2018 - 22:38

Onko mitää mahista et jähmettyy ilman vehnäjauhoja? Pökkäsin jo uuniin ja tajusin et unohtu

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 28.01.2018 - 12:32

En taatusti ehtinyt ajoissa vastaamaan. Mututuntumalta olisin sanonut, että jähmettyy kunhan vain paistaa tarpeeksi pitkään. Mitenkä tässä sitten kävi? 🙂

Reply
Katri 10.04.2018 - 08:56

Voikohan tätä pakastaa? Synttäreiksi ajattelin tätä tehdä mutta lähdetään varmaan heti seuraavana päivänä reissuun. 😀

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 11.04.2018 - 13:55

Moi! Mä olen nimeomaan pakastanut näitä, eikä kärsinyt yhtään 🙂 Eli todellakin!

Reply
Katri 12.04.2018 - 10:24

Jes mahtavaa!

Reply
Emma 27.04.2018 - 12:38

Hei, oon leiponut näitä jo kahdesti ja tykkään tosi paljon! Ainoana ongelmana on, että uunissa kauniisti kohonnut kakku lässähtää aina aika pahasti. Haluaisin leipoa tätä ylioppilasjuhliin ja siellä olisi kiva saada vähän näyttävämpi kakku, niin onko jotain niksejä estää lässähtämistä? Tai voisiko täytteen tehdä kaksinkertaisena että jäisi korkeammaksi? Se kyllä varmaan sitten vaikuttaisi paistoaikaan…

Ja mulla on ainakin aina tullut tota marjasosetta suhteessa ihan liikaa kakun kokoon nähden.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 28.04.2018 - 21:30

Kiitos! Hmm, suosittelisin sua tekemään sen tuplana ja kakkuvuokaan, niin saat korkeamman :). Nuo aina vähän lässähtää, ja en oikein osaa antaa sulle siihen mitään vinkkiä, miten ei lässähtäisi :/.

Reply
Sanspa 29.04.2018 - 20:58

Kiitos niin paljon tästä reseptistä, niin helppo ja nopea, raaka-aineita ihanan vähän ja aina herkullista! Myös lihansyöjäkamut pyytää aina tätä 😛 Kuningatar on myös mun kuolematon herkku, mutta välillä vois olla kiva kokeilla jotain muuta makua. Tulisko mieleen mitään muita komboja, joita vois sovittaa tähän pohjaan? Oiskoshan jostain mangosta ynnä muista potentiaalia tohon päällissoseeseen?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 29.04.2018 - 21:05

Voi kiitos! Mango-passion on aina ihana <3 Mansikka-lime/sitruuna, mustikka-kardemumma, raparperi-mansikka tai raparperi-vanilja. Ainakin niitä oon miettiny ja osaa valmistanutkin :).

Reply
Olivia 13.07.2018 - 10:55

Saisiko reseptiä muunneltua siten, että soijan saisi korvattua jollain ja vehnäjauhot saisi korvattua gluteenittomilla jauhoilla? Resepti kuulostaa aivan ihanalta ja olisi kiva, että gluteenittomat ja soijattomatkin vieraat pääsisivät tätä syömään. 🙂 Haluaisin reseptin kuitenkin pysyvän siis vegaanisena tottakai!

Reply
Olivia 13.07.2018 - 12:19

Esim. voiko soijajugurtin korvata kaurajugurtilla?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 16.07.2018 - 10:05

Moi! Hmm, ongelma tulee siinä, että soijalla on taipumus hyytyä uunissa ja kaurajogurtilla taas ei.. Eli jos sen korvaa, niin tarvitsee ainakin lisätä siihen juustokakkutaikinaan gluteenitonta jauhoa/perunajauhoa lisää ainakin yhteensä 5 rkl (vehnäjauhohen sijasta), jotta se hyydyttäisi massaa. Oreot korvaisin joillakin gluteenittomilla kekseillä tai sitten vain gluteenittomista jauhoista tekisin murotaikinan pohjaksi :).

Reply
Eve 9.04.2019 - 21:48

Hei!
Tein tätä vaatekutsuille ja tämä oli viedä kielen mennessään! Miten olikin niin hyvää!
Kiitos ohjeesta, tosi kiva tehdä ja vieläkin kivempi syödä.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 10.04.2019 - 22:24

Voi miten hienoa! Kiitos Eve 🙂 Tää on myös hyvä yleispohja vegaanisille kakuille – sen kun vaan sitten vaihtelee täytteitä :).

Reply

Leave a Comment