Koti Gluteeniton Vegaaniset kikhernehalloumi-mansikkatacot (V, GF)

Vegaaniset kikhernehalloumi-mansikkatacot (V, GF)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
6 kommentit
Vegaaninen kikhernehalloumi

Kaupallinen yhteistyö Risenta ja Asennemedia.

Mind blowing. Että kikerhenjauhoista, vedestä ja ravintohiivahiutaleista saa jotakin todella juustomaista ja ainakin mielettömän herkullista, jota vieläpä pystyy paistamaan kuten halloumia. Ulkokuori rapea ja sisältä pehmeän sitkeän juustosta. Tätä hauskan kuuloista ideaa olen halunnut testata vaikka kuinka pitkään, ja nyt täytyy sanoa, että harmi, kun en ole aiemmin saanut tätä aikaiseksi. Valmistus oli vieläpä todella nopeaa; ainekset nopeasti kiehautetaan sekaisin ja kaadetaan jähmettymään vuokaan. Sitten vain leikataan palasiksi ja paistetaan. Nerokas idea kikhernehalloumiin on bongattu Chickpea flour does it all-keittokirjasta.

Vegaaninen kikhernehalloumi

Vegaaninen kikhernehalloumi

Suhteeni kikhernejauhoihin sai alkunsa Aasian katukeittiöistä masala dosa-lettujen muodossa. Miten se itse lettukin voi maistua jo niin hyvältä? Selvisi, että kyse oli Intiassa jokapäiväisessä käytössä olevasta proteiinipitoisesta gram- eli kikhernejauhosta, jota käytetään missä tahansa, missä tarvitaan jauhoja aina monenlaisiin jälkiruokapalleroihin asti. Niinpä kikhernejauhot ovat olleet perusvaruste ruokakaapeissani jo viitisen vuotta. Blogistanikin löytyy vaikka kuinka monta kikhernejauhoja hyödyntävää reseptiä- niistä suosituimpana vegaaninen perunamunakas eli espanjalainen perunatortilla, jossa munakasmainen rakenne ja maku saadaan aikaan vedestä ja kikhernejauhoista.

Suurimmaksi ongelmaksi on kuitenkin noussut, ettei niitä tunnu löytyvän normaaleista ruokakaupoista, vaan pitäisi tehdä erillinen retki johonkin erikoisempaan kauppaan. Näinpä olin erittäin ilahtunut, kun kuulin, että Risenta on alkanut tuottaa kikhernejauhoja – heidän iloisen keltaisia tuotteitaan kun löytyy hyvin varustelluista tavallisista ruokakaupoista. Itse asiassa olin jo pitkään ihmetellyt, miksei heidän kaikkien erikoisjauhojen joukossa vielä ole kikhernejauhoja, mutta nytpä vihdoin on :).

Vegaaninen kikhernehalloumi

Ruokaintoilijakaverini ja vegaaniruokavaliota noudattavan Julian tullessa kylään kokkailemaan kanssani hän ehdotti, että voitaisiinko tehdä kikhernejauholettuja. Kikhernejauhoista tuli heti mieleeni, että mitä jos nyt kokeiltaisiin tuota halloumia. Ja entä, jos lettujen sijasta kokeiltaisiin tehdäkin niistä tacoja. Masa harina-jauhojen tilalta käytettäisiinkin kikhernejauhoja. Eikä meille kahdelle ruoanlaittofanaatikolle ole mikään juttu tehdä aivan kaikki alusta asti itse siinä samalla kesäsuunnitelmista rupatellen, mutta aikaa säästäkseen täytyy sanoa, että kyllä kikhernejauholetut olisivat huomattavasti nopeampia valmistaa tacojen sijaan.

Lopputuloksena meillä oli ihanan kesäiset ja raikkaat tacot, jota minttuöljy ja raikas salsa ja tuoreet mansikat vain paransivat. Jos aikaa ei nyt ihan koko taco-lautasenkaan väsäämisen ole, niin ainakin itse kikhernehalloumi on hyvin nopea valmistaa ja sopii vaikka ja mihin! Tämä jää taatusti vakiokäyttöön. Salaattien lisäksi suunnittelin jo käyttäväni sitä esimerkiksi kuution mallisiksi palasiksi leikattuna paneerin tapaan intialaisissa kastikkeissa. Tai miksei kikhernehhalloumista kokeilisi hypetettyjä halloumiranskalaisia?


 

Vegaaniset kikhernehalloumi-mansikkatacot – resepti

Vegaaninen kikhernehalloumi

Vegaaninen kikhernehalloumi

Kikhernehalloumi – valmistele edellisenä päivänä

n. 40 kpl halloumia.

2,5 dl Risenta kikhernejauhoa
2 rkl ravintohiivahiutaleita
2 tl suolaa
½ tl valkosipulijauhetta
5 dl vettä
1 tl omenaviinietikkaa

  • Vuoraa 25×35 cm vuoka leivinpaperilla.
  • Mittaa kattilaan kuivat aineet ja sekoita keskenään. Vispaa sekaan varovasti vesi ja omenaviinietikka, niin että ainekset sekoittuvat.
  • Nosta kattila sitten liedelle ja lämmitä seosta keskilämmöllä samalla koko ajan sekoittaen.
  • Sekoita massaa, kunnes se sakeutuu ja muistuttaa paksua vanukasta. Tähän kuluu n. 3-5 minuuttia.
  • Kaada tämä sitten vuokaan. Anna hetkiä jäähtyä ja nosta sitten jääkaappiin jähmettymään yön yli.
  • Seuraavana päivänä leikkaa veitsellä paloiksi ja paista öljyssä molemmin puolin, niin että ulkokuori saa väriä ja rapeutta.

Vegaaninen kikhernehalloumi

Kikhernetacot

10-11 tacoa

Valmista halutessasi nopeampi kikhernejauholettuja

5 dl Risenta kikhernejauhoa
½ tl suolaa
ripaus mustapippuria
(1 rkl kokonaisia juustokuminan siemeniä)
1 tl leivinjauhetta
n. 1 dl vettä
2 rkl oliiviöljyä

  • Sekoita jauhojen joukkoon suola ja mustapippuri sekä halutessasi juustokuminansiemenet. Sekoita vähitellen vettä taikinaan samalla vaivaten, kunnes taikinasta saa muodostettua yhden pallon, joka ei kuitenkana ole vetinen. Vaivaa taikinaa n. 5 minuuttia kunnolla. Vaivaa lopuksi öljy mukaan. Jätä liinan alle lepäämään muiden valmistelujen ajaksi.
  • Kun olet valmis paistamiseen, jaa taikina 10 pienemmäksi palloksi. Kauli jauhotetulla alustalla niistä ohuita tacoja.
  • Paista öljytyllä kuumalla pannulla molemmin puolin.

 

Tomaattisalsa

1 rasiallinen kirsikkatomaatteja
1 pieni punasipuli
ripaus suolaa
1 rkl fariinisokeria
½ rkl omenaviinietikkaa
1 rkl paksua makeaa balsamicokastiketta (itselläni nyt viikunabalsamico, mutta makuvaihtoehtoja on monia)

  • Halkaise tomaatit neljään osaan. Silppua punasipuli hienoksi ja sekoita ainekset keskenään sekaisin.

 

Minttuöljy

löyhä kourallinen tuoretta minttua
3/4 dl oliiviöljyä
1 pieni valkosipulinkynsi

  • Mittaa ainekset tehosekoittimeen aja tasaiseksi.

Lisäksi

kaurafraichea/creme fraichea
rucola-salaattisekoitusta
tuoreita mansikoita

  • Kokoa tacoiksi. Levitä tacolle kaurafraichea, salaattia, halloumia. Sen päälle salsaa ja minttuöljyä ja lopuksi vielä tuoreita mansikkasiivuja.

 

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Oletko vielä tutustunut minun ja Jenni Häyrisen Brunssikirjaan? Sieltä löydät yli sata brunssille (ja muuhunkin vuorokauden aikaan) sopivaa resepti. Brunssikirjaan pääset helpoimmin käsiksi tilaamalla sen Adlibriksestä ilman toimituskuluja :)!

Vegaaninen kikhernehalloumi

Jäikö nälkä?

6 kommentit

Glotter-Bäckerin 22.05.2018 - 14:38

Kokeiltu! Koostumus muistuttaa enemmän pannaria kuin juustoa, mutta maku oli kyllä koukuttavan suolainen – kuin halloumissa. Suolan määrää uskaltaisi vähän vähentääkin, mulle 2tl oli vähintään riittävästi. Ravintohiivahan vahvistaa suolaisuuden tuntua.

Valloumi oli erinomainen pari parsan ja mansikan kanssa!

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 23.05.2018 - 18:27

Se on totta, koostumus on kyllä jokseenkin pannarimainen, juustoinen pannari :D. Haha, valloumihan se tosiaan on. Halloumi on niiin suolaista, että siksi lisäsin suolaa tähänkin oikein reippaasti – varsinkin, jotta se maistuisi skeptikolle eli Markukselle :D.

Vastaa
Kirsi 23.05.2018 - 13:54

Kokeilin tuota halloumia. Tein “taikinasta” jämäkkää ja annoin ohjeen mukaisesti olla yön yli jääkaapissa. En kuitenkaan saanut näistä paistettua lainkaan kuvailemasi tapaista halloumia.. Tekaleet meinasivat jäädä todella herkästi paistinpannuun kiinni. Läträsin reippaasti öljyä ja sain kuitenkin joten kuten pinnan rapeaksi. Sisus oli kuitenkin ihan pehmeää. :/ Osaisitko antaa hieman tarkempia ohjeita? Kuinka kauan nuo vaativat paistamista ja millaisella lämmöllä?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 23.05.2018 - 18:30

No voihan.. Ja pannu oli varmaan sellainen, johon ei helposti jää kiinni? Ja sait kuitenkin leikattua “taikinasta” palasia? Paistoin näitä itse suunnilleen lieden keskilämmöllä 1-2 minuuttia per puoli.

Vastaa
Tiinaf 6.06.2018 - 22:15

Myös minulla oli ongelmia pannuun takertumisen kanssa. Tein taikinasta paksua, ihan lusikoitavaa, eikä leikkaamisen kanssa ollut ongelmia. Paistopinnan saaminen osoittautui kuitenkin haasteelliseksi, kun rapsakka pinta jäi kiinni pannuun, johon ei normaalisti tartu mikään. Erittäin reilulla määrällä öljyä sai lopulta näihin hiukan paistopintaa.
Muistuttivat ehkä enemmän munakasta kuin halloumia, mutta johtunee siitä, että tein pienempääm vuokaan (olivat paksumpia) ja laitoin suolaa vain 1,5 tl. Mielenkiintoinen resepti ja olivat kyllä oikein hyvän makuisia.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 9.06.2018 - 02:36

Hmm, voi olla, että käytin itsekin runsaasti öljyä – kuten hallouminkin kanssa – tuppaa sekin aika helposti takertumaan ..:) Mutta kiva kuulla, että maku kuitenkin miellytti :).

Vastaa

Jätä kommentti