Home Gluteeniton Vegaaniset browniet vol 2 (V – myös gluteeniton versio)

Vegaaniset browniet vol 2 (V – myös gluteeniton versio)

14 comments
Vegaaniset borwniet

Vegaaniset browniet ovat olleet minulle iso haaste, ja jossain kohti olin jo väittänytkin, että browniet nyt vaan tarvitsevat kananmunaa browniemaisen olemuksen aikaansaamiseksi. Eli ettei siitä tule kakku, vaan päältä napakka ja sisältä hieman chewy, ja niin että siitä saa koossa pysyvän palan. Ei siis mitään mutakakkuakaan. Aina on etsittävä ja testattava sitä vielä parempaa versiota. Blogistani löytyy jo yksi vegaaninen brownie, mutta mielestäni niistä ei ollut kuitenkaan kilpailijaksi kananmunaa sisältäville ns. perinteisille brownieille.  Haluan, että vegaaniset leivonnaiset maistuvat kaikille ihan normaaleilta eikä ainakaan miltään ruoka-aineallergikkoversiolta, joka tehty vähän hutaisten.

Vegaaniset borwniet

Pidimme kaverimme kanssa kerran erilaisten vegaanibrownieiden testi-illan. Kokeilimme eri reseptejä ja valitsin niistä sen parhaan. Toinen kaverini testasi siitä oman muokatun versionsa ja lähetti sen minulle. Minä taas kokeilin sen pohjalta muokata sitä vielä enemmän omaan makuuni ja nyt ollaan siinä pisteessä, että olen erittäin tyytyväinen. Aina voi olla parempia olemassa, mutta toistaiseksi nämä ovat ehdottomasti minusta parhaat vegaaniset browniet, joita olen syönyt taikka leiponut.

Heh, olen ehkä hieman pateettinen siinä suhteessa, että leivon ja kokkaan etsien aina sitä mahdollisimman parasta versiota 😊.

Brownieiden testikerta tietää paljon brownieita

Brownietaikinan kuulukin olla sormin paineltavissa ja taputeltavissa vuokaan. Paistaminen on se kaikista kriittisin vaihe, eli älä vaan päästä niitä kuivamaan. Browniet jähmettyvät vielä paljon lisää jäähtyessään eli ota ne uunista ulos, kun vuoan keskellä olevat browniet tuntuvat pehmeiltä, mutta pari senttiä reunoista on jo melkein läpikypsää. Brownieiden paistaminen on todellinen taitolaji, jota on vaikea tekstin muodossa opettaa. Harjoittelu tekee mestarin 😉. Mieluummin kuitenkin vähän liian raaka kuin ylikypsä.

Browniet ovat parhaita tietysti jonkin jäätelön ja vadelmien kanssa tarjottuna, mutta maistuvat sellaisinaankin. Liiankin hyvin. Ne ovat hyvin petollista leivottaa, sillä taikina on alle 10 minuutissa valmis yhdessä kulhossa, eli ne valmistuvat liiankin helposti. Ja se on yksi leivonnainen, jota ei vaan osata Markuksen kanssa vastustaa ja edelliskerrallakin yksi tuplasatsi tätä meni lähes kahdestaan (2 palaa meni kaverille) kolmen illan aikana.


Vegaaniset browniet – resepti

  Vegaaniset borwniet  

n. 15 palaa. Tupla-annoksesta saat pellillisen.

Tarvitset

125g maidotonta margariinia (esim. Sunnuntain laktoositon)
1 ¼ dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 dl kaurakermaa
2 1/4 dl vehnäjauhoja (tai saman verran gluteenitonta jauhoseosta esim. Pirkan vaalealla jauhoseoksella onnistui erittäin hyvin)
1½ dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
200g tummaa suklaata (lista vegaanisista suklaista)

Valmistusohjeet

  1. Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
  2. Sulata margariini. Kaada sulatettu margariini isompaan kulhoon. Sekoita sen joukkoon sokerit. Lisää joukkoon kaurakerma. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kaakaojauhe. Lisää leivinjauhe ja suola. Sekoita ainekset sekaisin.
  3. Pilko suklaa rouheiksi palasiksi. Sekoita ¾ siitä taikinan joukkoon.
  4. Painele taikina n. 15×25 cm vuoan pohjalle tai minkä tahansa vuoan pohjalle (koska se ei leviä) n. 2 cm kerrokseksi. Ripottele loput suklaarouheet päälle.
  5. Paista brownieseja uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Huomiot paistamisesta: Paistaminen on se kaikista kriittisin vaihe, eli älä vaan päästä niitä kuivamaan. Browniet jähmettyvät vielä paljon lisää jäähtyessään eli ota ne uunista ulos, kun vuoan keskellä olevat browniet tuntuvat pehmeiltä, mutta pari senttiä reunoista on jo melkein läpikypsää. Omassa uunissani kului 15 minuuttia, kaverini raportoi 22 minuuttia. Riippuu myös taikinakerroksen paksuudesta, sillä yhdellä testikerralla uunissa kului vieläkin pidempään.

Vegaaniset borwniet

Varaa tarjoiluun vadelmia ja vaniljajäätelöä

Jäikö nälkä?

14 comments

Glotter-Bäckerin 31.10.2019 - 15:24

Näyttää niiiin ihanan suklaiselta, tahmaiselta ja syntiseltä. Hyvä että olit merkinnyt “15 palaa” mikä tarkoittaa siis noin kahden hengen annosta 😀

Kuulostaa ihanalta tuo brownie-päivä! Voisitko tulla meille, niin etittäis se PARAS vegaani-fudgen ohje? Tai ehkä SE mustapapubrownien ohje. Se olisi vielä löytymättä.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 31.10.2019 - 23:48

Haha, oikein :D. Siis etsitään molemmat!

Reply
Sofia 12.01.2020 - 13:18

Näyttääpä hyvältä! Riittäisiköhän kaksinkertainen annos pellilliseen brownieita?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 12.01.2020 - 14:06

Joo! Juuri siskoni teki eilen pellillisen tehden kaksinkertaisena tämän :).

Reply
Marjaana 4.11.2019 - 10:07

Nam! Luuletko, että kannattaa leipoa samana päivänä kun menee tarjoiluun vai jo edellisenä? 🙂

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 4.11.2019 - 20:24

Hei, kelpaavat kummin tahansa :). Jos tarjoat seuraavana päivänä, niin säilytä tiiviissä rasiassa huoneenlämmössä, jotta eivät kuivu (kuten jääkaapissa kuivuvat).

Reply
Glotter-Bäckerin 18.11.2019 - 12:48

Browniet kestää hyvin myös pakastusta, kokeilin.
Tosin pakastimestakin tulee napsittua brownieta kohmeisena, kun on niin vastustamatonta…

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 19.11.2019 - 11:54

Kohmeisten suklaaleivonnaisten ystävä ilmottautuu myös!

Reply
Päivi 20.01.2020 - 13:25

Heips, mitenköhän kannattaa sulattaa, jos esim. tekee juhliin etukäteen? Esim. ottaa ed. päivänä huoneenlämpöön? Onko kokemusta?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 22.01.2020 - 18:13

Ottaisin samana päivänä, tai joku kahdeksan tuntia etukäteen huoneenlämpöön sulamaan, niin pitäisi olla täysin hyviä tarjoillessa :).

Reply
TLo 3.03.2020 - 18:01

Heippis! Kiitos reseptistä, tämä menee kyllä ehdottomasti testiin! <3
Sen verran olisi kysynyt, että tuleeko makeuttamatonta kaakaojauhetta tosiaan 1 1/2 dl vai pitäisikö olla rkl?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 5.03.2020 - 13:18

Jes :)! Ei ole virhe, siihen tosiaan tulee paljon kaakaojauhetta :D.. Siitä se suklainen maku oikeastaan tuleekin 🙂

Reply
VK 29.06.2020 - 21:25

Hei! Kuulostaa todella lupaavalta ja haluaisin kovasti testata reseptiä 🙂 Sellainen tyhmä kysymys, että kumpaa kannattaisi kaurakermana käyttää – Oatlyn ruokakermaa, vai pikemminkin Kaslinkin kauravispiä?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 2.07.2020 - 07:01

Olen käyttänyt itse asiassa molemman tyyppisiä ja molemmat toimineet :). Tai kerran käytin juuri tuota Kaslinkin kauravispiä ja kerran ruokakermaa :).

Reply

Leave a Comment