Home Leivonnaiset ja piiraat Vegaaniset browniet vol 2 (V)

Vegaaniset browniet vol 2 (V)

4 comments
Vegaaniset borwniet

Vegaaniset browniet ovat olleet minulle iso haaste, ja jossain kohti olin jo väittänytkin, että browniet nyt vaan tarvitsevat kananmunaa browniemaisen olemuksen aikaansaamiseksi. Eli ettei siitä tule kakku, vaan päältä napakka ja sisältä hieman chewy, ja niin että siitä saa koossa pysyvän palan. Ei siis mitään mutakakkuakaan. Aina on etsittävä ja testattava sitä vielä parempaa versiota. Blogistani löytyy jo yksi vegaaninen brownie, mutta mielestäni niistä ei ollut kuitenkaan kilpailijaksi kananmunaa sisältäville ns. perinteisille brownieille.  Haluan, että vegaaniset leivonnaiset maistuvat kaikille ihan normaaleilta eikä ainakaan miltään ruoka-aineallergikkoversiolta, joka tehty vähän hutaisten.

Vegaaniset borwniet

Pidimme kaverimme kanssa kerran erilaisten vegaanibrownieiden testi-illan. Kokeilimme eri reseptejä ja valitsin niistä sen parhaan. Toinen kaverini testasi siitä oman muokatun versionsa ja lähetti sen minulle. Minä taas kokeilin sen pohjalta muokata sitä vielä enemmän omaan makuuni ja nyt ollaan siinä pisteessä, että olen erittäin tyytyväinen. Aina voi olla parempia olemassa, mutta toistaiseksi nämä ovat ehdottomasti minusta parhaat vegaaniset browniet, joita olen syönyt taikka leiponut.

Heh, olen ehkä hieman pateettinen siinä suhteessa, että leivon ja kokkaan etsien aina sitä mahdollisimman parasta versiota 😊.

Brownieiden testikerta tietää paljon brownieita

Brownietaikinan kuulukin olla sormin paineltavissa ja taputeltavissa vuokaan. Paistaminen on se kaikista kriittisin vaihe, eli älä vaan päästä niitä kuivamaan. Browniet jähmettyvät vielä paljon lisää jäähtyessään eli ota ne uunista ulos, kun vuoan keskellä olevat browniet tuntuvat pehmeiltä, mutta pari senttiä reunoista on jo melkein läpikypsää. Brownieiden paistaminen on todellinen taitolaji, jota on vaikea tekstin muodossa opettaa. Harjoittelu tekee mestarin 😉. Mieluummin kuitenkin vähän liian raaka kuin ylikypsä.

Browniet ovat parhaita tietysti jonkin jäätelön ja vadelmien kanssa tarjottuna, mutta maistuvat sellaisinaankin. Liiankin hyvin. Ne ovat hyvin petollista leivottaa, sillä taikina on alle 10 minuutissa valmis yhdessä kulhossa, eli ne valmistuvat liiankin helposti. Ja se on yksi leivonnainen, jota ei vaan osata Markuksen kanssa vastustaa ja edelliskerrallakin yksi tuplasatsi tätä meni lähes kahdestaan (2 palaa meni kaverille) kolmen illan aikana.


Vegaaniset browniet – resepti

  Vegaaniset borwniet  

n. 15 palaa. Gluteeniton versio: Ystäväni raportoi, että korvaamalla vehnäjauhot 2dl kaurajauhoa toimi hyvin gluteenittomana.

Tarvitset

125g maidotonta margariinia (esim. Sunnuntain laktoositon)
1 ¼ dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 dl kaurakermaa
2 1/4 dl vehnäjauhoja
1½ dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
200g tummaa suklaata (lista vegaanisista suklaista)

Valmistusohjeet

  1. Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
  2. Sulata margariini. Kaada sulatettu margariini isompaan kulhoon. Sekoita sen joukkoon sokerit. Lisää joukkoon kaurakerma. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kaakaojauhe. Lisää leivinjauhe ja suola. Sekoita ainekset sekaisin.
  3. Pilko suklaa rouheiksi palasiksi. Sekoita ¾ siitä taikinan joukkoon.
  4. Painele taikina n. 15×25 cm vuoan pohjalle tai minkä tahansa vuoan pohjalle (koska se ei leviä) n. 2 cm kerrokseksi. Ripottele loput suklaarouheet päälle.
  5. Paista brownieseja uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Huomiot paistamisesta: Paistaminen on se kaikista kriittisin vaihe, eli älä vaan päästä niitä kuivamaan. Browniet jähmettyvät vielä paljon lisää jäähtyessään eli ota ne uunista ulos, kun vuoan keskellä olevat browniet tuntuvat pehmeiltä, mutta pari senttiä reunoista on jo melkein läpikypsää. Omassa uunissani kului 15 minuuttia, kaverini raportoi 22 minuuttia. Riippuu myös taikinakerroksen paksuudesta, sillä yhdellä testikerralla uunissa kului vieläkin pidempään.

Vegaaniset borwniet

Varaa tarjoiluun vadelmia ja vaniljajäätelöä

Jäikö nälkä?

4 comments

Glotter-Bäckerin 31.10.2019 - 15:24

Näyttää niiiin ihanan suklaiselta, tahmaiselta ja syntiseltä. Hyvä että olit merkinnyt “15 palaa” mikä tarkoittaa siis noin kahden hengen annosta 😀

Kuulostaa ihanalta tuo brownie-päivä! Voisitko tulla meille, niin etittäis se PARAS vegaani-fudgen ohje? Tai ehkä SE mustapapubrownien ohje. Se olisi vielä löytymättä.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 31.10.2019 - 23:48

Haha, oikein :D. Siis etsitään molemmat!

Reply
Marjaana 4.11.2019 - 10:07

Nam! Luuletko, että kannattaa leipoa samana päivänä kun menee tarjoiluun vai jo edellisenä? 🙂

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 4.11.2019 - 20:24

Hei, kelpaavat kummin tahansa :). Jos tarjoat seuraavana päivänä, niin säilytä tiiviissä rasiassa huoneenlämmössä, jotta eivät kuivu (kuten jääkaapissa kuivuvat).

Reply

Leave a Comment