Home Gluteeniton Vegaaninen vadelmajäädyke ja Baileys-kinuski (V, GF)

Vegaaninen vadelmajäädyke ja Baileys-kinuski (V, GF)

4 comments
Vadelmajäädyke ja Baileys-kinuski. Vegaani. Gluteeniton

Kaupallinen yhteistyö Baileys

Tässä raikkaassa jäädykkeessä maistuvat toscakakku, vadelmat ja Baileys. Miten olinkin tyystin hetkeksi unohtanut jäädykkeet jälkiruokarepertuaaristani? Jäätelöitä tulee kyllä usein valmistettua, mutta jäädykehän on sitäkin helpompi vaihtoehto.

Vadelmajäädykettä syödessäni ajatukset kulkivat kohti lapsuutta. Puolukkajäädyke kinuskikastikkeella oli varmaan äitini eniten valmistama jälkiruoka – tai ainakin sellainen, jota me lapset eniten rakastimme.

Vadelmajäädyke ja Baileys-kinuski.  Vegaani. Gluteeniton

Jäädyke on kyllä yksi kätevimmistä jälkiruoista – se valmistuu nopeasti, voi tehdä pakkaseen viikkojakin ennen tarjoilua, pitää pakkasessa hätävaratarjoiluna, kaikki yleensä pitävät siitä ja vieläpä sopii gluteenittomille ja ainakin tämä versio myös vegaaneille. Eikä tarvita edes jäätelökonetta. Kesää ajatellen jäädykkeet ovat ihania, viileitä ja raikkaita jälkiruokia, mutta kyllä kinuskilla silattu jäädyke maistuu aina syksystä talven joulupöytään asti.

Vadelmajäädyke ja Baileys-kinuski.  Vegaani. Gluteeniton

Olen jo pitkään suunnitellut ja haaveillut jälkiruoasta, johon tulisi kermalikööri Baileysia. Päässä olin pyöritellyt erilaisia ideoita ja jopa miettinyt, voisiko Baileysin makuista juomaa valmistaa itse ilman maitotuotteita. Hauska sattuma, että saman idean oli saanut itse Baileys, eikä juomakemistiksi tarvinnutkaan itse ryhtyä. Vieläpä, että he toivoivat minun käyttävän tätä uutta vegaanista, mantelimaitoon valmistettua, Baileysia reseptiikassa. Naamani oli kuin sillä emojilla, jolla on sydämen kuvat silmien paikalla. Valinnanvaikeus oli suuri. Niin kauan olin ehtinyt Baileys-reseptejä miettiä.

Vadelmajäädyke ja Baileys-kinuski.  Vegaani. Gluteeniton

Vadelmajäädyke ja Baileys-kinuski.  Vegaani. Gluteeniton

Vadelmajäädyke ja Baileys-kinuski.  Vegaani. Gluteeniton

Baileysin mantelimaitoversio oli yhtä kermaista ja hyvää, mantelivivahteella, kuin isosiskona, mutta vielä paljon kauniimmassa pullossa. Taas yksi pullo, jonka voisi myöhemmin säästää koriste-esineenä. Kukkatarhaverhoiltu, kesäinen pullo puhutteli minua kuitenkin kääntymään nyt kesäisen jäädykkeen puolelle. Talvella aion varmasti valmistaa tästä ainakin Baileys-fudgea.

Baileysia lorahti itse jäädykemassaan tuomaan makua, mutta kuten olen aikaisemminkin neuvonut, niin samalla alkoholi alentaa jäädykkeen jäätymispistettä, ja se sulaa hieman nätimmin ja pehmeämmäksi pakastamisen jälkeen.

Jäädykkeen koristelemiseen karamellisoin mantelilastuja (korostamaan mantelimaidon aromia), lisäsin vadelmia ja koska mielestäni jäädyke on aina parasta kinuskikastikkeen kanssa, niin tottahan sitäkin oli valmistettava.

Vadelmajäädyke ja Baileys-kinuski.  Vegaani. Gluteeniton

Tuntuu, että päivätöiden alettua ruoanlaittoon liittyvien neronleimausten määrä on eksponentiaalisesti vähentynyt, mutta nyt syttyi jälleen luovuuslamppu palamaan! Kinuskiinhan tulee kermaa ja sokeria, Baileys on KERMAlikööri, siispä valmistaisin kinuskin Baileysista ja sokerista! Ensimmäinen kokeiluni oli hyvää, mutta ei yhtä täyteläistä kuin normaali kinuski. Baileysissa ei kuitenkaan ole läheskään yhtä paljon rasvaa kuin kermassa, joten seuraavaan versioon lisäsin joukkoon nokareen voita (leivontamargariinia oikeastaan) ja tadaa; upean makuinen Baileys-kinuski oli valmista tarjottavaksi. Sopisi ihan sellaisenaankin pelkkien marjojen kanssa.

Ei muuta kuin sähkövatkain hyrräämään ja makoisia jäädykehetkiä ♡.


Vadelmajäädyke ja Baileys-kinuski – resepti

Vadelmajäädyke ja Baileys-kinuski.  Vegaani. Gluteeniton

10:lle

Tarvitset

Vadelmajäädyke

2,5 dl soijakermaa
1 prk vegaanista tuorejuustoa (Sheesen original 255g sopii ainakin hyvin makunsa puolesta)
(1 kikhernetölkin liemi)
½ dl tomusokeria (tai maun mukaan)
½ dl Baileys Almande-kermalikööriä
5 dl vadelmia
(lisäsin joukkoon vielä hiukan digestive-keksejä rapeudeksi)

Baileys-kinuski

1 dl fariinisokeria
1 dl Baileys-Almande-kermalikööriä
25g maidotonta leivontamargariinia
ripaus suolaa

Mantelit

mantelilastuja paahdettuna kuivalla kuumalla pannulla
TAI
tosca-mantelit:

1 dl mantelilastuja
2 rkl fariinisokeria
2 rkl vettä

Valmistusohjeet

  1. Valmista jäädyke edellisenä päivänä. Kikhernetölkin liemi toimii kuin valkuaisvaahto tuoden ilmavuutta ja keveyttä jäädykkeeseen. Jos haluat käyttää sitä, niin vatkaa kikhernetölkin liemi paksuksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Tähän menee n. 10 minuuttia. Vatkaa tomusokeri vähitellen joukkoon. Kikhernetölkin liemi ei ole välttämätön, joten voit myös vatkata suoraan soijakerman vaahdoksi ja vatkata sen joukkoon tomusokerin.
  2. Vatkaa tuorejuuston rakenne rikki toisessa kulhossa. Sekoita sen joukkoon vatkattu soijakerma. Jos käytit kikhernelientä, niin sekoita vatkattu vaahto varovasti kerma-tuorejuustoseokseen. Sekoita mukaan Baileys ja vadelmat.
  3. Kaada jäädykeseos kuivakakkuvuokaan tai leipävuokaan. Pakasta yön yli.
  4. Valmista Baileys-kinuski. Mittaa ainekset kattilaan ja kuumenna liesi keskilämmölle. Keitä kinuskia n. 5 minuutin ajan, kunnes se sakenee.
  5. Valmista tosca-mantelit halutessasi. Mittaa manteliainekset paistinpannulle. Kuumenna pannu keskilämmölle ja sekoittele parin minuutin ajan, kunnes vesi ja sokeri on imeytynyt manteleihin.
  6. Ota jäädyke pakkasesta. Lämmitä vuokaa hetki kuuman veden alla, jotta jäädyke tipahtaa nätisti vuoasta tarjoiluastialle. Anna oleilla siinä n. 30 minuuttia.
  7. Koristele jäädyke; kaada kinuskia päälle ja ripottele sen päälle vadelmat ja mantelit.

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Vadelmajäädyke ja Baileys-kinuski.  Vegaani. Gluteeniton

Vadelmajäädyke ja Baileys-kinuski.  Vegaani. Gluteeniton

Jäikö nälkä?

4 comments

Anniina 23.05.2018 - 20:34

Oooh, tämä kuulostaa ihanalta juuri kun mietin perjantaille jälkiruokaa ja tämän voisi tehdä jo valmiiksi! Mulla on vielä puolukkasosetta jäljellä viime kesältä, varmaan sopisi tähänkin mut millaisella määrällä?

P. S. Ihana tämä sinun blogi, hetken jo olen seuraillut hiljaa taustalla 🙂

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 24.05.2018 - 17:28

Kiitos Anniina :)! Puolukathan on ihan parasta jäädykkeessä. Jos se on itse tehtyä, eli ei sellaista yhtä makeaa kuin kaupan, niin laittaisin niitä 3-4 dl – vähän kokeillen ja maistellen, mikä tuntuu itsestään hyvältä määrältä :).

Reply
Maisa 19.03.2019 - 16:12

Hei, Osaatko arvioida kuinka kauan ennen tarjoilua jäädyke kannattaisi ottaa pois pakastimesta? Umpijäisenä ei varmaan voi kuitenkaan
tarjoilla. Teen sen valmiiksi ja saa olla muutaman päivän pakastimessa.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 20.03.2019 - 20:29

Moikka :). Kannattaa ottaa n.1h ennen tarjoilua pöydälle oleilemaan. Tai jos teet kuten minä yleensä eli otat pakkasesta ja valutat vuoan päälle hanasta kuumaa vettä, niin pian jäädyke tulee itsestään vuoastaan ulos. Tällöin kannattaa antaa sen silti seistä pöydässä n. puoli tuntia ennen tarjoilua :).

Reply

Leave a Comment