Home Brunssille (suolaista) Vegaaninen suolainen piirakka munakoisolla ja tomaateilla (V, GF)

Vegaaninen suolainen piirakka munakoisolla ja tomaateilla (V, GF)

16 comments
Vegaaninen suolainen piirakka

Kaupallinen yhteistyö Valio Oddlygood

Suolaiset piirakat ovat ihanan kätevää ja vielä niin herkullista ruokaa. Juhlapöytään, kahvitteluvieraille, kevyeksi lounaaksi, iltapalaksi tai välipalaksi. Ne sopivat myös mukaan otettavaksi lounaaksi, jonka voi kiireen yllättäessa tarvittaessa syödä työpöydän ääressä kylmänä. (Vaikka kiire töissä ei ole kyllä mikään yllätys, vaan normitila :D.)

Järjestinkin vähän yllätystarjottavat äitienpäiväpöytään sen suhteen, että kaikki tarjottavat olivat vegaanisia. Oli vaikka minkämoista, eikä kukaan arvannut mitään, ellei olisi ylpeänä kertonut :). Uskaltauduinkin ensimmäistä kertaa testaamaan vegaanista suolaista piirakkaa. Jos ne makeat piirakat onnistuvat, niin miksei suolainenkin! Jotenkin on vaan ihmetellyt, että millä se sitten hyytyy, mutta ei se kyllä hyytymisestä jää mitenkään kiinni. Toinen ihmettely on sitten ollut se juustopuoli. Kyllähän piirakka mehevyydeksi juustoa kaipaa.

Olette ehkä kaupassa törmänneetkin paljon Valion Oltermanni-paketteja muistuttaviin keltaisiin kääreisiin, jotka tosin ainakin meidän kaupassa löytyy juustohyllyn sijaan vegehyllystä. Keltaisten kääreiden sisältä löytyykin Valion uusi vegelanseeraus eli vegaanijuustot! Odotukset olivat kovat, sillä ainakin Valion aikaisemmat Oddlygood tuotteet (gurtit ja juomat) ovat olleet makunsa puolesta nimenomaan ehkä lähimpänä perinteisiä maitotuotteita. Olisiko siis vegejuustostakin saatu jo kelvollista? Ainakin näistä vegejuustoista on saatu palmuöljyttömiä ja niihin on lisätty vielä olennaisia vitamiineja ja hivenaineita, kuten B12, D, kalkkia (viipaleet) ja jodia.

Oddlygood Veggie sarjaan kuuluu Goudan makuinen viipale, savulla maustettu viipale ja raastemuodossa oleva vegejuusto. Gouda-ja savuviipaleet ovat leivän päälle sopivia, eivätkä sula juurikaan. En siis sinuna laittaisi niitä pitsan päälle. Goudassa on hyvin mieto maku ja kävisi jonkin edam-tyylisen juuston tilalle. Savuviipaleet maistuvat aivan todella todella paljon sille vanhan kunnon Kippari-juustolle. Just kiva mieto savun maku, mutta ei yhtään liikaa! Jopa meidän puudelit suostuivat maistelemaan siivuja :D. Veggie raaste taas suli erittäin nätisti, ihan oikean juuston kaltaisesti ja pehmeästi kauniisti vielä vähän ruskettuen. Eli sopisi juurikin pitsoihin, lasagneihin, pastoihin, tai nyt tähän vegepiirakan päälle. Maultaan se on hyvin mieto, mutta sopii juuri tuomaan sitä mehevyyttä. Vegejuustoissa on siis jo edistystä. Ei ne nyt tietenkään herkuttelujuustoja korvaa, mutta arkijuustoksi kyllä, ja tuo raaste nimenomaan sinne, minne normaalisti lisäisi mozzarella-raastetta tai muuta juustoraastetta.

Savuviipaleiden mausta tykkäsin niin paljon, että päätin käyttää niitä piirakan täytteenä, ja raastetta taas piirakan päällä.

Äitini rakastaa perunaa, joten piirakan pohjaksi tein vähän perunarieskatyyppisen ratkaisun eli muussattua perunaa, johon tulee jauhoja, ja koska kuitenkin halutaan rapea piirakkapohja, niin öljyä myös. Voit myös valmistaa ihan tavallisenkin pohjan tai käyttää vaikka valmista pakastetaikinaa, jos siltä tuntuu :).

Täyte”massa” toimii pohjana mille tahansa vegaaniselle suolaiselle piirakalle. Siitä vaan kokeilemaan omia suosikkeja: sienet ja savusiivut sopisivat varmasti hyvin! Munakoiso, savunmakuinen juusto (okei ei saa puhua juustosta, sori), tomaatit ja minttu sekä rosmariini muodostivat tämän piirakan maut. Suosittelen ehdottomasti käyttämään minttua, mutta rosmariini on valinnainen lisä. Hauskinta oli, että isoisäni oli se, joka kehui piirakkaa kaikista isoimpaan ääneen moneen kertaan – eli kelpasi kyllä makujensa puolesta perinteisenkin ruoan ystävälle :).


Vegaaninen suolainen piirakka – resepti

26 cm piirakkavuoallinen. n. 8 hengelle. (Kuvissa on useampi piirakka, koska valmistin tuplasatsin)
Voit korvata kaikki jauhot suoraan samassa suhteessa gluteenittomalla jauhoseoksella, jotta saat myös gluteenittomille sopivan version.

Tarvitset

Pohjaan. Jos et ehdi tehdä perunapohjaa, käytä esimerkiksi tätä reseptiä pohjana tai käytä valmista pakastetaikinaa.

2 dl esim. perunanuijalla muussattua perunaa (ei lisättyä nestettä – tarkoittaa n. 3 keskikokoista perunaa)
½ tl suolaa
½ dl rypsiöljyä
1 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja

Täytteeseen

1 munakoiso
n. ½ dl oliiviöljyä
250-300g kirsikkatomaatteja
2 pientä valkosipulinkynttä
100g Valio Oddlygood Smoked (½ pkt)

2 dl ruokakaurakermaa
½ dl kauramaitoa
150g kauratuorejuustoa (voit halutessasi jättää pois ja käyttää 2½ kaurakermaa ja 1 dl kauramaitoa, mutta pidennä paistoaikaa 10 min, minkä jälkeen sammuta uuni ja jätä uuniluukku raolleen uuniin vielä 30 minuutiksi jäähtymään)
1 rkl maissitärkkelystä
½ tl suolaa
½ rkl kuivattua minttua

½ pussia Valio Oddlygood Veggie Grated

Paiston jälkeen
oliiviöljyä
pippuria
pinjansiemeniä
n. 1/3 ruukkua tuoretta minttua
(tuoretta rosmariinia)

Valmistusohjeet

  1. Valmista pohja. Kuori perunat. Keitä ne kypsiksi. Muussaa perunanuijalla tai perunasurvimella. Sekoita loput ainekset lusikalla sekoittamalla joukkoon. Muovaa käsin yhtenäiseksi massaksi.
  2. Ota esiin piirakkavuoka (n. 26 cm halkaisijaltaan). Levitä kevyesti rypsiöljyä pohjalle ja reunoille. Taputtele taikina sitten käsin pohjalle ja reunoille.
  3. Lämmitä uuni 200 asteiseksi. Töki haarukalla pohjaan pieniä reikiä. Esipaista pelkkää pohjaa 15 minuuttia.
  4. Valmista täyte. Pilko munakoiso n. ½ cm siivuiksi. Paista siivuja erissä pannulla oliiviöljyssä niin, että ne pehmenevät. Halkaise kirsikkatomaatit. Kuori ja hienonna valkosipuli. Halkaise Smoked siivut puoliympyröiksi.
  5. Sekoita vispilällä kulhossa kaurakerma, kauramaito, kauratuorejuusto, suola, maissitärkkelys ja minttu sekaisin.
  6. Lisää kerma-maitoseokseen munakoisot ja Smoked siivut sekä valkosipuli. Sekoita.
  7. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Lisää pinnalle halkaistut tomaatit. Ripottele tomaattien päälle Veggie Grate-raaste.
  8. Nosta uunin lämpöä 220 asteeseen. Paista 20 minuuttia keskitasolla. Nosta jäähtymään. Anna jäähtyä mielellään tunti, jotta täyte jämäköityy. Kun tarjoat piirakkaa, niin lämmitä sitä uudestaan uunissa. Voit kyllä tarjota jo puolen tunnin päästä, jos ei haittaa, että täyte ei ole vielä niin kiinteää.
  9. Pirskottele päälle vähän oliiviöljyä, lisää pinjansiemeniä, rouhi mustapippuria ja koristele vielä tuoreella mintulla ja halutessasi rosmariinilla.

Jäikö nälkä?

16 comments

Nyyti 27.05.2019 - 10:19

Kuulostaapa aivan hurjan hyvältä! Tämän ohjeen laitan kyllä talteen, ja samoin täytyy ottaa nyt testiin nuo Valion vegaaniset juustot, sillä en ole niitä vielä ehtinyt kokeilemaan.

Reply
Glotter-Bäckerin 29.05.2019 - 14:33

Ihana mekko sulla kuvassa!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 31.05.2019 - 07:50

Kiitos! 🙂 Kunnon saksalaistyylinen 😀

Reply
Elina 26.08.2019 - 20:30

Hei,
Resepti kuulostaa tosi hyvältä! Suosittelisitko paistetun piirakan pakastamista (ennen koristeiden lisäämistä), mikäli käytössä on kaupan valmispiirakkataikina? Kiitos!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 27.08.2019 - 12:07

Hei, mitä siis tarkoitat, että miksi se pitäisi pakasta? Vai voiko olla että tarkoitat pakastetun taikinan paistamista? Jos tarkoitat niin, niin voi yhtä hyvin lisätä täytteet ilman esipaistoa :). Esipaistolla saa kyllä rapeamman pohjan :).

Reply
Elina 27.08.2019 - 12:50

Hei,
Aivan, unohdin mainita, että haluaisin tehdä piirakan etukäteen ystäväni vierailua varten. Siksi pakastaisin, jotta saisin piirakan säilymään hänen vierailuunsa saakka.
Kiitos!

Reply
Pirkko 1.06.2019 - 19:26

Tein piiraan pojan ylioppilasjuhliin vegaanivieraita varten. Koska en löytänyt kaupasta smoked-versiota, käytin pelkästään raastetta. Kaikki vieraat kehuivat piirasta (myös ei-vegaanit). Tein myös kevään ensimmäisistä raparpereista raparperimehua ohjeellasi, ja sekin oli ihanaa: raikasta eikä liian makeaa. Kiitos Saara, sinun reseptisi eivät petä ikinä.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 2.06.2019 - 08:28

Voi miten mahtava kuulla, kiitokset :)!

Reply
Eve 20.06.2019 - 07:51

Hei!
Piirakka oli tosi hyvän makuinen, tosin Oddlygoodin juustojen/vuustojen sijaan jouduin käyttämään meidän kaupasta löytynyttä Ilon Vegaanimurua. Se on kai ihan ok muuten, mutta ehkä sen koostumus ei sopinut tähän. Nyt piirakasta tuli melko löysä, eikä tuntienkaan jääkaapissa olon jälkeen jähmettynyt.
Noh, kylässä olleet ystävät tosin tykkäsivät piirakan mausta kovasti, samoin salaatille tekemästäni raparperivinegretestä!
Eli kiitos jälleen upeista ohjeista!

Tämä piirakka lähtee ehdottomasti käyttöön uudelleen, mutta täytyy miettiä tuo juustotilanne uudelleen.
Muistaakseni tuo Ilon vegemuru on sellainen koostumukseltaan, ettei paljoa veny ja vanu, vaan säilyttää mururakenteensa. Tein joskus artisokkapizzaa (heh, kenties sekin ohjeellasi), niin siinä taisi olla sama tilannne. Pizzan päällä pieniä vaaleita pilkkuja.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 24.06.2019 - 22:05

Kiitos Eve, ja kiitos seuraavastakin kommentista :). Hyvä, että jähmettyi vielä :). Suurin osa vegejuustoista käyttäytyy juuri noin, eli että eivät juuri sula tai veny..

Reply
Eve 20.06.2019 - 10:48

Okei. Heti täytyy tulla korjaamaan, että tänään piirakka on ollut paljon kiinteämpää (siis leipomista seuraavana päivänä).

Reply
Tttt 28.10.2019 - 23:10

Kuinkahan ohje taipuisi muffinssivuokiin tehdyiksi pikkupiirakoiksi, osaatko sanoa tahi veikata? Oliko paistoaika lyhyempi noille pikkupiirakoiolle kuvissa? Lienee parasta tehdä pieni koe-erä ennen varsinaista leipomisurakkaa, mutta vaikuttaa ehdottomasti kokeiltavan arvoiselta ohjeelta!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 29.10.2019 - 19:56

Nuo pienet piirakat paistuvat tietysti nopeammin. En tarkalleen enää muista, kauanko pidin niitä. Asettaisin ajastimen 10 minuutin päähän ja lisäisin siitä sitten pari minuuttia kerrallaan :).

Reply
Helena 15.11.2019 - 13:31

Enpä huomannut ketjusta vastausta: voiko piirakan tehdä valmiiksi, sitten laittaa pakkaseen ja juhlien koittaessa ottaa sulamaan ja tarjolle hyvänmäkuisena ja -näköisenä? Onko tätä testattu?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 17.11.2019 - 16:48

Toimii kyllä noin! 🙂

Reply
Helena Seppälä 17.11.2019 - 16:55

Kiitos – mukava kuulla!

Reply

Leave a Comment