Home Naposteluun Vegaaninen snack board (V)

Vegaaninen snack board (V)

4 comments
Vegaaninen snack board

Kaupallinen yhteistyö Tartex

Vieraita tulossa ja pää tyhjä ideoista. Työhuolet vielä pyörivät päässä, eikä tässä olisi nyt aikaa tai energiaa enää alkaa keksiä mitä sitä kokkailisi… Juustolautanen, sipsiä, dippejä, suklaata.. ?

Juustolautanen on aina hyvä ja toimiva idea, mutta itselläni on vielä kirkkaana mielessä vegaanihaaste 2017, kun tammikuun ajan haastoin itseni syömään 100% vegaanisesti. Kavereille illanistujaisiin mennessä huomasin, että ainoa, mitä sain syödä oli tavalliset maustamattomat sipsit – ja tietysti ilman dippiä. Saatoin hieman luistaa. Sittemmin yhä useammalla on motivaatio syödä vegaanisesti ja heitä huomioimalla huomaa usein itsekin, että ei tässä eläinperäisiä tuotteita edes kaivattu.

Juustolautasen toimivuus perustuu useisiin pieniin kulhoihin ja valmiisiin tarjoiltaviin, joista vieraat voivat itse napsia suosikkinsa ja koota haluamiaansa leipiä erilaisilla yhdistelmillä. Tässä tarjoilulaudassa ei juustoa ole, vaan leiville ja kekseillä kootaan erilaisia hillokkeita ja pähkinöitä, jotka sopivat hyvin yhteen vegaanisen pateen, Tartexin, kanssa.

Vegaaninen snack board

Skotlannin reissu muistutti minua maksapasteijan olemassa olosta. Lähes joka menulta löytyi alkupalalistalta oatcakeseja maksapasteijan kanssa – joskus vielä jollakin hedelmäisellä lisukkeella. Olenpa kaivannut tuota maksapasteijan makua! Tuota makua saa onneksi vegaanisesti tuubistakin. Hyvin kauan jo olemassa ollut Tartex on tämä vegaaninen maksapasteijan sukulainen. Viime vuonna valmistin siitä autenttisia Banh Mi-leipiä.

Vegaaninen snack board

Snack board eli napostelulauta on siitäkin kiva, että siihen voi panostaa ja käyttää aikaa juuri niin vähän kuin paljon kuin haluaa. Tähän esimerkiksi valmistin itse puolukkachutneyta ja päärynä-inkiväärihilloketta, joista tuli muuten ihan täydellisen makuisia – suosittelen, mutta yhtä hyvin voit napata kaapista tai kaupasta valmiita chutneyta ja hillokkeita tarjolle. Samoin valmistin nopeasti karmellisoituja hasselpähkinöitä ja lakritsamanteleita, mutta pähkinöitä voi ripotella esille suoraan pussistakin.

Innostuin pitkästä aikaan tekemään stop motion-videota – en tosin vieläkään osaa ladata sitä gif-muotoisena, niin että se rullaisi itsestään :D.

Näin koostat napostelulaudan

  • Valitse erilaisia keksejä ja leipiä
  • Valitse paria kolmea erilaista hilloketta/chutneyta
  • Laita esille myös suolaisia levitteitä kuten Tartexia, tofutuorejuustoa, hummusta, pestoa…
  • Valitse tarjolle erilaisia pähkinöitä 
  • Kuivatut hedelmät ovat kiva naposteltava, mutta sopivat myös leipien päälle
  • Tuoreita hedelmiä

Reseptit

Vegaaninen snack board Vegaaninen snack board

Kaikki nämä voit valmistaa vaikka viikkoa etukäteenkin. Säilytä chutney ja hilloke jääkaapissa.

Puolukkachutney

1 punasipuli
1 rkl öljyä
2½ dl puolukoita
3/4 dl vettä
½ dl sokeria
½ dl hyytelösokeria (tai korvaa tavallisella sokerilla, mutta tällöin anna kunnolla jäähtyä ennen tarjoilua, jotta chutney jähmettyy)
2-3 rkl balsamiviinietikkaa (riippuen, kuinka happamasta pidät)
1 laakerinlehti
pari rkl tuoretta rosmariinia tai pari teelusikallista kuivattua
ripaus suolaa
½ tl kanelia
½ tl maustepippuria
ripaus neilikkaa

Kuori ja hienonna punasipuli. Kuullota öljyssä kattilassa ja lisää joukkoon puolukat ja vesi. Sekoita sokerit sekaan samalla kevyesti sekoittaen. Mittaa loputkin ainekset kattilaan ja keitä seosta kasaan, kunnes suurin osa vedestä on haihtunut. Kaada purkkiin jäähtymään. Chutney jähmettyy lisää jäähtyessään.

Vegaaninen snack board

Päärynä-inkiväärihilloke

3 isoa päärynää
3 cm inkivääriraastetta
½ tl neilikkaa
ripaus kanelia
3 rkl sokeria
2 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa

Pilko päärynät kuutioiksi. Raasta inkivääri. Mittaa ainekset kattilaan ja lämmitä seosta miedolla lämmöllä, kunnes päärynät ovat pehmenneet. Nosta jäähtymään.

Lakritsamantelit

kourallinen kokonaisia manteleita
1 tl lakritsajauhetta
3 rkl vettä
3 rkl sokeria
1 tl lakritsajauhetta kuorruttamiseen

Lisää ainekset paistinpannulle ja kuumenna välillä sekoitellen, kunnes mantelit ovat kuoruttuneet tahmaisella sokerikuorrutteella. Kaada leikkuulaudan päälle jäähtymään ja ripottele vielä hieman lisää lakritsajauhetta niiden päälle ja siirrä tarjolle.

Karamellisoidut hasselpähkinät

kourallinen hasselpähkinöitä
3 rkl fariinisokeria
3 rkl vettä

Lisää ainekset paistinpannulle ja kuumenna välillä sekoitellen, kunnes hasselpähkinät ovat kuoruttuneet tahmaisella sokerikuorrutteella. Kaada leikkuulaudan päälle jäähtymään ja siirrä tarjolle.

Marinoidut oliivit

1 dl kalamata-oliiveja
2 pientä valkosipulinkynttä
lehtipersiljaa
oliiviöljyä

Silppua valkosipulinkynnet hienoksi ja sekoita ainekset keskenään.

Vegaaninen snack board

Jäikö nälkä?

4 comments

Sari Atula 18.10.2018 - 12:47

Ihanat kuvat! Tuo “video” on aivan mainio, ilmeisesti joka kuva pitää kuvata erikseen?
Voi kun tulisi vieraita, joille näitä ihanuuksia voisi tarjota!
Erikoiskiitos vielä hyvästä puolukkareseptistä, puolukoita siis voi syödä muutenkin kuin hillona…

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 18.10.2018 - 20:19

Kiitos :)! Juuri niin se tehdään, tuossa on ikään kuin laitettu 100 kuvaa yhteen. Vaikka onhan se chutneykin jonkinlaista hilloa 😉

Reply
Kay 19.10.2018 - 20:46

Jotenkin hirmu nätti esillepano! Aikana kun tuntuu et kaikki on niin överiä eikä mikään näytä enää miltään niin tässä on silti jotain raikasta. Rrakastan puolukkaa ja tuo chutney kuulostaa taivaalliselta!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 20.10.2018 - 09:27

Voi kiitos. Olipa nätisti sanottu :). Ja hyvin kuvailtu, että kaikki on jotenkin niin överiä nykyään, että millä sitä enää saa minkään näyttämään miltään..?

Reply

Leave a Comment