Home Gluteeniton Vegaaninen Shepherd’s pie (V, GF)

Vegaaninen Shepherd’s pie (V, GF)

10 comments
Vegaaninen shepherds pie

Tätä Jamie Oliverin reseptiä hehkutettiin pari syksyä sitten ruokatorstaissa, joten leikkasin ja liimasin reseptin talteen. Osa teistä on voinutkin tätä jo valmistaa, mutta itselläni kesti näääin kauan. Varmaan, koska tykkään lueskella reseptejä, ja saada niistä inspiraatiota, mutta se, että tartun johonkin reseptiin sellaisenaan, niin sen täytyy olla jollain tapaa todella erikoinen tai uusi idea, tai siltä täytyy olla suuret odotukset. Tälle oli asetettu todella suuret panokset. Paistoksehan siis luvattiin sulattavan lammasversion rakastajienkin sydämet tai jotain sinnepäin.

Vegaaninen shepherds pie

Seurasin aikalailla Jamie Oliverin reseptiä, mutta sienet korvasin munakoisolla. Pelkäsin paistoksen olevan mössömäistä, kasvispaistosta alla ja päällä peruna-bataattisosetta. Kikherneet onneksi toivat tarpeeksi rakennetta. Jos joku vielä sanoo, ettei brittiruoka maistu miltään, niin tämän jälkeen moista ei voi enää lausuakaan.

Vegaaninen shepherds pie

Meinasin vähän oikaista ja jättää korppujauho-sitruunakuorrutuksen pois, mutta älä vain tee niin. Kuorrutus oli mielestäni koko paistoksen juju – varsinkin tuo sitruunankuori. Se toi raikkautta ja hieman sitä jotakin, mikä saa ruokapöydässä sanomaan, että onpa hyvää!

Kiitin paistosta myös sen runsaudesta. Tuo kahdeksan hengen annos riitti meille kahdelle jopa kahdeksi ja puoleksi ruokailukerraksi.


Vegaaninen Shepherd’s pie – resepti

Vegaaninen shepherds pie

6-8 annosta

Tarvitset

600g jauhoista perunaa
600g bataattia
50g margariinia
suolaa
½ tl valkopippurijauhetta

Kastike

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
2 porkkanaa
2 varsisellerinvartta
1 munakoiso
12 aurinkokuivattua tomaattia
2 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
1 tl korianterijauhetta
1 rkl kuivattua timjamia
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 dl punaviiniä
7 dl vettä
1½ rkl kasvisfondia tai 1 kasvisliemikuutio
1 tlk kikherneitä
1 dl kuivia linssejä (mitä tahansa laatua)
1 tl suolaa
mustapippuria

Pinnalle:

1 sitruunan raastettu kuori
1 dl korppujauhoja (jauhoin itse leivästä, gluteenittomaan käytä gluteenitonta leipää tai jätä pois)
1 rkl kuivattua rosmariinia

Valmistusohjeet

 

  1.  Valmista peruna-bataattisose. Kuori ja kuutioi perunat ja bataatit. Keitä ne kypsiksi, 10-15 min palojen koosta riippuen.
  2.  Kaada keitinvesi pois. Lisää margariini. Muhenna soseeksi perunasurvimella. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
  3.  Valmista muhennos. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta porkkanat. Hienonna sellerinvarret. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit.
  4.  Kuumenna oliiviöljy ja aurinkokuivattujen tomaattien säilömisöljy isossa paistinpannussa. Lisää sipuli ja valkosipulisilppu. Kuullota pari minuuttia. Lisää sitten porkkanaraaste ja selleripalaset. Jätä kuullottumaan n. 5 minuutiksi.
  5. Siivuta munakoiso ohuiksi siivuiksi.
  6. Paista niitä toisella panulla oliiviöljyssä kypsiksi.
  7.  Lisää sipulipannulle aurinkokuivatut tomaatit, korianteri, timjami, balsamiviinietikka ja punaviini. Anna kiehahtaa.
  8.  Lisää vesi ja kasvisfondi sekä kikherneet ja linssit.
  9.  Anna muhennoksen hautua ilman kantta hiljalleen kuplien noin 30 minuuttia, kunnes neste on lähes haihtunut ja linssit ovat kypsiä. Lisää lopuksi munakoisosiivut. Mausta suolalla ja pippurilla.
  10. Kaada muhennos laakeaan uunivuokaan. Tasoita päälle peruna-bataattisose.
  11. Raasta sitruunankuori. Sekoita sitruunankuori ja rosmariini korppujauhoihin ja ripottele seos soseen päälle.
  12.  Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Kytke lopuksi grillivastus päälle ja grillaa paistoksen pintaa 2–3 minuuttia. Tarkkaile ruokaa grillaamisen aikana, jotta pinta ei kärähdä, vaan saa kauniin värin ja rapean koostumuksen.

 

Jäikö nälkä?

10 comments

Sari Atula 27.01.2018 - 14:58

Tein tätä juuri äsken niin, että vaihdoin takaisin munakoison suppilovahveroihin, koska niitä sattuu olemaan vielä aika lailla. Isä sanoi, että tämä on parasta vegaaniruokaa mitä hän on koskaan saanut, ja olen kyllä samaa mieltä, että tästä tuli aivan yllättävän hyvää. Kiitos siis reseptin kierrätyksestä!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 27.01.2018 - 15:19

Loistavaa! Nimenomaan ajattelin, että sä et varmaan jaksa tehdä tätä ainakaan hetkeen, kun kerran teit juuri sitä perinteistä versiota, mutta hyvä, että teit :). Varmaan teillekin riittää tästä hetkeksi syötävää?

Reply
Sari Atula 27.01.2018 - 17:38

Noo, tein vielä tuosta vähän isomman annoksen ja isä selvitti yksin noin puolet isosta uunivuoasta. Tarkoitus oli kyllä jättää alkuviikoksi ruokaa…

Reply
Noora 29.01.2018 - 16:16

Mun oli pakko tulla kommentoimaan.
Oon alotellut täysin vegaanista elämää ja haastavimpana koen kiinnostavien reseptien löytämisen, joita vielä tekisi mieli lähteä kokeilemaan rajallisen ajan puitteissa. Mä oon todella kiitollinen tästä blogista! Jokainen vegaaninen ohje jonka oon lukenut, oon laittanut suosikkeihin, sen vuoksi että aion niitä varmasti kokeilla tulevaisuudessa. Kuvat on plussaa, ne houkuttelee vielä enemmän!
Suuri kiitos siis sinulle Saara! Aivan mahtava blogi!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 30.01.2018 - 14:32

Oh, tässähän ihan herkistyy. Kiitos paljon Noora :). Tällainen palaute on niin arvokasta ja motivoi aina jatkamaan. Paljon tsemppiä vegaaniseen elämään, ei pidä liikaa soimata itseään, jos välillä tuntuu mahdottomalta. On hienoa, että olet päättänyt kokeilla tällaista :).

Reply
Virpi 16.03.2018 - 22:16

Ihana ruoka! Täyteläinen ja maukas, ja aivan parasta kirkkaana talvipäivänä ystävien kesken. Unohdin ostaa munakoison, joten lisäsin vähän enemmän sellerinvartta ja porkkanaraastetta.
Tästä tulee klassikko meidän keittiössä. Meillä on monta muutakin klassikkoa Jamie Oliverin sylttytehtaasta;-)

Reply
Peitsa 7.10.2019 - 21:23

Olen aika varma (en ole tätä tehnyt) että bataatin voisi korvata myskikurpitsalla. Se on bataattimainen rakenteeltaan ja maultaan ja sitä saa kotimaisena. Härkäpapu voisi toimia täytteenä.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 8.10.2019 - 11:13

Varmastikin näin voisi tehdä! 🙂

Reply
Silja 9.12.2019 - 21:24

Hei! Aivan ihanalta näyttää tuo ruoka ja ajattelin lähipäivinä kokeilla. Jäi kuitenkin mietityttämään, että voisiko tuon punaviinin korvata jollain muulla. Näin alle 18- vuotiaana kun ei oikein pääse sitä ostamaan.
Ps. Olen koko ajan suuntaamassa kohti täysin vegaanista ruokavaliota joten olen kiitollinen täältä löytämistäni ohjeista 🙂

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 10.12.2019 - 14:56

Kiitos paljon Silja :). 1 dl punaviinia voi korvata n. 2 rkl punaviinietikkaa + 4 rkl vettä – tai siis siinä suhteessa :).

Reply

Leave a Comment