Home Gluteeniton Vegaaninen mutakakku (V)
Vegaaninen mutakakku

Kaupallinen yhteistyö Valio Oddlygood ja Asennemedia.

Jihuu!! Onnistuinpas! Kun muut ovat helmikuussa leiponeet laskiaispullaa ja runebergintorttuja, niin minä olen ostanut omani kaupasta ja käyttänyt leipomiskiintiöni sen sijaan vegaanisen mutakakun kehittelyyn. Ja voi kuule, kyllä se on kannattanut. Tämä ei ole vain hyvä vegaaninen mutakakku, vaan ihan loistava mutakakku kananmunallisten rinnalla.

Vegaaninen mutakakku

Rakastan oikeaa mutakakkua, mutta olen hyvin kriittinen sen suhteen. Kun kerran herkuttelee mutakakulla, niin sen on oltava sitten kaiken sen arvoista. Mistään ei jää huonompi mieli kuin kuivasta tai mauttomasta leivonnaisesta. Mutakakun on oltava rakenteeltaan hieman tahmainen, ei juokseva, maultaan täyteläisen suklainen, mutta ei liian makea. Kaikki tämä vegaanisena on ollut suuri haaste. Testaamani valmiit reseptit ovat epäonnistuneet aina jossain näistä kriteereistä.

Voin kertoa, että olen nyt helmikuun aikana leiponut viisi vegaanista mutakakkua (viimeinen ei ollut enää testierä vaan ihan vaan varmistus sille, että resepti varmasti oli niin herkullinen kuin muistin ;)). Vegaaninen mutakakku näyttääkin onnistuvan huomattavasti paremmin, kun taikinaan ei sekoiteta sulatettua suklaata. Kananmunat korvataan kaurajuomalla, ja täyteläisen maun ja tahmaisen rakenteen salaisuus piileekin lähinnä kaakaojauheen ja kaurajuoman sekoituksessa – tai vielä parempi; käytä kaurajuoman sijasta kaakao-kaurajuomaa saadaksesi vieläkin suklaisemman  makuisen mutakakun.

Vegaaninen mutakakku

Vegaaninen mutakakku

On ihan huippuhienoa, miten kasvimaitokehittelyyn on lähtenyt mukaan muutama maidontuotannostaan tunnettu firma, joista nyt isoimpana sellainen kuin Valio. Kuluttajille aina enemmän valinnanvaraa. Varmasti myös moni, jotka aiemmin ovat suhtautuneet hieman skeptisesti kasvimaitotuotteisiin, niin ottavat herkemmin kokeiluun kasviperäisiä tuotteita, kun tutulla ja turvallisella brändillä on tarjota siihen mahdollisuus.

Valio onkin lanseerannut kotimaisen Oddlygood- kauratuotteiden sarjan, johon kuuluvat kaurajuoma, kaakao-kaurajuoma sekä maustetut kaurapohjaiset gurtit (gurtti = vegaaninen jogurtti).

Juuri, kun olin ehtinyt ajatella, että Valion kauratuotteista on monen vegaanituotteille vihkiytymättömän helppo aloittaa, niin Oddlygood kaurajuoman maistaminen todisti vielä ajatukseni oikeaksi.

Se on maultaan maistamistani kaurajuomista miedoin ja muistuttaa eniten lehmänmaitoa – maistuu siis vähiten kauralta.  Kahvin seassa en edes erota sitä kauratuotteeksi (kyllä, sopii kahviin, eikä juoksetu). Maustamaton kaurajuoma sai Markukselta erityistä plussaa siitä, että se sisältää tuplasti enemmän proteiinia kuin muut meidän taloudessa käytössä olleet kaurajuomat. Minulta plussaa myös 0,5 litran pakkauskoosta litran lisäksi. Omat lempparituotteeni Oddlygood sarjasta taas ovat kaakao-kaurajuoma ja vadelmagurtti, jota saa onneksi 150g purkin lisäksi litran kokoisissa tölkeissä. Se muistuttaa mua jotenkin vanukkaista, mutta hyvällä tavalla.

Vegaaninen mutakakku

Vadelmagurtista ja pakastetusta banaanista sain melkein vahingossa aikaan vieläkin paremman gurtti-nice creamin tai gurttipehmiksen – miksikä sitä nyt kutsuisi?

Sitä töräytin pari palloa tuohon kakunkin päälle. Tarvitseehan kaikkea muuta kuin terveellinen mutakakku seurakseen jotain terveellistä tasapainottamaan kokonaisuutta? Jos jostain syystä välttelet överihyviä leivonnaisia, niin itseään voin hemmotella myös gurttipehmiksellä sellaisenaan ♡. Se toimii ihanana välipalana, mutta myös hyvänä jälkiruokana mutakakun kanssa.


Vegaaninen mutakakku – resepti

Vegaaninen mutakakku

20 cm vuoallinen.

Vaikka alun perin valmistin kakun kaurajuomalla, niin huomasin seuraavilla kerroilla kaakao-kaurajuoman olevan myös todella hyvä vaihtoehto. Purkissa on juuri oikea määrä reseptiä varten. Kaakao-kaurajuoma on sen verran paksumpaa, että sitä käytettäessä kaurajuomaa tarvitaan juuri sen himpun verran enemmän.

Tarvitset

2 dl vehnäjauhoja (135 g) (kts. alta vinkit gluteenittomiin jauhoihin)
1 dl makeuttamatonta kaakaojauhetta (50g)
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1/3 tl suolaa

2 1/4 dl Valio Oddlygood kaurajuomaa tai 1 purkki kaakao-kaurajuomaa (250ml)
1 dl rypsiöljyä
(50g sulatettua maidotonta leivontamargariinia)
1½ dl fariinisokeria (120g) (tai kookossokeria)
1 tl vaniljasokeria
½ tl valkoviinietikkaa (myös kaikki muut viinietikat paitsi väkiviinaetikka sopii)
50-100g vegaanista tummaa suklaata (lista vegaanisista suklaista)

Tarjoile vadelmagurttipehmiksen kanssa.  Katso resepti alta.

Valmistusohjeet

  1. Sekoita kuivat aineet keskenään; Lisää kulhoon vehnäjauhot, siivilöi mukaan kaakaojauhe, ja lisää leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Sekoita tasaiseksi.
  2. Sekoita toisessa kulhossa kaurajuoma, rypsiöljy, fariinisokeri, vaniljasokeri ja valkoviinietikka. Kerran lisäsin ekstrana 50 g sulatettua leivontamargariinia ja se toi lopputuloksesta vielä herkullisemman, eli lisää tämä, jos haluat oikein täydellisen lopputuloksen.
  3. Kaada kuivat aineet kosteiden joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi lusikalla. Älä vatkaa/vaivaa.
  4. Pilko suklaa palasiksi ja sekoita taikinan joukkoon. Taikinan kuuluu olla löysää.
  5. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 25 minuuttia. Huom! Tämä on ollut omassa uunissani oikea aika, mutta tiedän, että esimerkiksi äitini uunissa tämä on aivan liian pitkä aika ja jossain toisessa saattaa olla liian lyhyt. Kakku on valmista, kun reunat näyttävät jähmettyneeltä ja kakkumaiselta n. 3 cm reunasta, mutta keskeltä kakku on vielä tahmeaa (ei juoksevaa). Mutakakku jähmettyy jäähtyessään ja parhaaseen lopputulokseen pääset, kun jätät sen jääkaappiin jäähtymään ja nostat huoneenlämpöön pari tuntia ennen tarjoilua.

Vinkki: Gluteeniton versio. Testasin mutakakkua myös korvaamalla vehnäjauhot 1½ dl kaurajauholla, enkä juuri huomannut makueroa. Gluteenittomalla jauhoseoksella olen välillä onnistunut ja välillä en lainkaan.

Vinkki: Mutakakun maustamisvinkit. Tässä mutakakkuja leipoessa olen oman vaihtelun vuoksi sekoittanut joskus 2 tl tuoretta raastettua inkivääriä joukkoon, joskus ruokalusikallisen espressojauhetta, joskus vadelmia (lisää paistoaikaa)… Kaikki hyviä vaihtoehtoja ja voit toki keksiä itse oman lisäsi kakkuun.


Vadelmagurttipehmis – resepti

Vegaaninen mutakakku

Kolme jäätelöpalloa.

Tarvitset

1 purkki Valio Oddlygood kaurapohjainen gurtti – vadelma (150g)
1 pakastettu banaani

Jos haluat pinkimmän väristä jäätelöä, niin lisää muutama pakastevadelma joukkoon

Valmistusohjeet

  1. Pilko banaani muutamaan osaan ja pakaste se etukäteen yön yli.
  2. Pistä tehosekoittimeen jäinen pilkottu banaani ja 1 purkki vadelmagurttia. Soseuta. Jos tehosekoitin ei heti saa aineksia sekaisin, niin anna niiden levätä tehosekoittimessa ensin 5 minuuttia.
  3. Soseuttamisen jälkeen tuloksena on ihanan makuista, mutta pirtelömäistä pehmistä, joka on erittäin hyvää sellaisenaan nautittuna, mutta jos haluat saada aikaan jäätelöpalloja, niin  nosta pehmismassa pakkaseen n. 4 tunniksi. Tämän jälkeen siitä saa pyöriteltyä hienosti jäätelöpalloja.

Vinkki: Vaihtele gurttipehmiksen makua. Kokeile vadelmagurtin sijaan mango- tai vaniljagurttia.

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Vegaaninen mutakakku

Jäikö nälkä?

34 comments

Elli 22.02.2018 - 09:40

Onnistuisikohan kakku myös kaurajauhoilla?

Reply
Glotter-Bäckerin 22.02.2018 - 09:45

Nyt kyllä ketuttaa. Ensiksikin siksi, että pari viikkoa sitten etsin just vegaanisen mutakakun ohjetta, toiseksi koska olen nyt leivontapaastolla ja kolmanneksi koska olen niin ULKONAsuomalainen, enkä voi kokeilla näitä kaikkia kotimaisia kauratuotteita heti nyt!

Reply
Kanelitytön kakkuparatiisi 23.02.2018 - 09:23

Ohhoh mikä upea herkku! Varmasti uskomattoman herkullista ♥

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 24.02.2018 - 09:01

Kiitos paljon <3 Kyllä todella on 🙂

Reply
Glotter-Bäckerin 23.02.2018 - 12:44

No kyllä etin, tosin sellasta mihin tulee aqua fabaa. Ensimmäisestä tuli liian mutainen ja liian makea. Seuraava taas oli liian murea. Mutta ristin sen appelsiini-suklaakakuksi, pursotin päälle voikreeniä ja tarjosi vieraille. Viimeistä murua myöten tyhjeni jälkkärilautaset 😉

Aion päättää paaston jo hiukan ennen pääsiäistä leipomalla pääsiäislampaan sekä kulitsan. Meillä yhdistellään aika rajatta kaikkia perinteitä 🙂 Katolilaiset, ortodoksiset, luterilaiset, somasti sekaisin ja sekoitetaan iloisesti!

Ja mä todellakin uskon että kaikenlaiset gurtit ja jugget on hy-vi-ä! Olen olen tosi iloinen että kotimaista kauraa on alettu jalostaa näin kovasti. Maamme Elovena-perinne jatkuu ja monimuotoistuu! Ehkä pian viini-tastingen sijaan muodissa on kaura-tasting 😀

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 24.02.2018 - 09:06

Hih varmasti, jotta pääsi käyttämään nerokasta aquafaba-ideaasi! Se on juuri se, millä nimellä sitä tarjoaa. Jos tarjoaa kuivempaa kakkua mutakakkuna, niin pettyy, mutta kun tarjoaa sitä suklaakakkuna, niin maistuukin oikein hyvältä :). Tuosta tuli mieleeni, miten vaikkapa Skotlannissa maan maaseutuperinteet oikein kukoistavat. Kansan suurimpiin tapahtumiin kuuluu monipäiväiset vuosittaiset Highland-show-markkinat, jossa järjesteään kaikkia kisoja parhaan haggiksen, juuston, maidon, viljan, sahanpurun, ja ties minkä mahdollisen palkitsemiseen.

Reply
Glotter-Bäckerin 23.02.2018 - 12:46

Niin ja Elli, tuon mun mureaksi menneen kakun perusteella voisin sanoa, että kaurajauhoja kannattaa käyttää hiukan vähemmän ja antaa taikinan turvota tovi ennen uuniin menoa. Kaurajauho imee enemmän nestettä mutta hitaammin kuin hienojakeisempi vehnäjauho.

Reply
Iitu 23.02.2018 - 17:30

Testasin kakkua tänään ja oli todella hyvää! Juuri sellaista ihanan tahmeaa, kuten mutakakun kuuluukin. Muuten tein ohjeen mukaan mutta jauhoina käytin spelttiä, sekin toimi mainiosti. Varmasti tulee tehtyä toistekin. 🙂

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 24.02.2018 - 09:02

Kiitos Iitu, kiva kuulla! 🙂 Spelttijauhot onkin hyvä idea myös, saa vähän terveellistä viljaa tähänkin kakkuun :D.

Reply
sanna 24.03.2018 - 18:13

tein kakun riisijauholla ja hitusella maapähkinäproteiinijauhoa ja sokerin korvasin osittain hunajalla, tuli todella hyvää ja sopivan tahmeaa, kyttäsin tarkasti uunin vieressä 🙂 teen varmasti toistekkin!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 31.03.2018 - 19:35

Vau! Loistavaa soveltamista :). Kuulostaa ihanalta ja kuva että onnistui!

Reply
Glotter-Bäckerin 31.03.2018 - 23:08

Kakku lunasti lupaukset – todella hyvä mutakakku! Juuri sopivan mutainen, toso suklainen, tahmea ja koukuttava! Lopulta lusikoitiin koko kakku illan aikana.

25 min oli juuri sopiva paistoaika.
Ja 1,5dl kaurajauhoja juuri sopivasti – annoin taikinan turvota tunnin ennen paistoa, lisäsin vain soodan juuri ennen vuokaan kaatamista. Gluteenittomissa jauhoissa on se etu, että kestävät reilumpaa sekoittanista ilman sitkistymisen vaaraa. Tein kakun ilman suklaarouhetta oli oli kyllä silti tarpeeksi tumma, makea ja sopivasti överi.

Ohje tallentui samantien reseptivihkoon muiden luotto-ohjeiden seuraan.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 2.04.2018 - 05:05

Huh pääsi läpi sun kriittisen seulan 😮 ! Kiitos paljon :)).

Reply
Susanna 2.04.2018 - 20:26

Heippa! Keliaakikkona pakko mainita, että Valion Oddlygood-kauratuotteet eivät ole täysin gluteenittomia. Eli niitä ole valmistettu puhdistetusta/puhtaasta kaurasta. Tämän vuoksi niitä ei voi käyttää gluteenittomaan leivontaan (tähän miljoona suruhymiötä). Toki jos ei keliakiadiagnoosia ole, ja vähäinen gluteeni sopii masulle, niin antaa palaa!

Kiitos kuitenkin reseptistä, kokeilen tätä jollain vastaavalla kasviperäisellä maidolla ja palailen asiaan, että miten toimi 😀

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 3.04.2018 - 12:09

Hei! Kiitos huomiosta. Tämä on tietysti totta. Korjaan reseptiä ja muistan olla tarkempi jatkossa :). Toivoisin että tulisi tosiaan täysin gluteenittomia versioita heiltä, niin pääsisi keliaakikotkin nauttimaan :).

Reply
Vade 19.06.2018 - 02:03

Hei,

Löysin tämän ohjeen Googlen kautta, mahtavalta vaikuttaa! Täytyy kokeilla tätä mutakakkua kun on tulossa kyläilemään vegaani sekä gluteenitonta ruokavaliota noudattava. Tuohon Susannan kommenttiin kaurajuoman gluteenista sen verran, että GoGreeniltä löytyy gluteeniton makeuttamaton kaurajuoma. Se tosin taitaa olla melko uusi tuote, koska itsekin huomasin sen kaupan hyllyllä vasta alkukesästä. Oikein hyvää kesää ja pian koittavaa juhannusta! 🙂

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 20.06.2018 - 17:23

Kiitos! 🙂 Tätä oon valmistanut jo niin monta kertaa, että todellakin suosittelen! Go Greenin saattaakin olla uusi, kun en ole vielä itse siihen törmännyt :).

Reply
Vade 20.06.2018 - 19:16

Vielä täytyy kommentoida: Tein “koe”kakun eilen. Vehnäjauhojen sijaan käytin vaaleita riisijauhoja ja aiemmassa kommentissani mainitsemaani GoGreenin gluteenitonta kaurajuomaa. Kakku onnistui erittäin hyvin ja oli aivan järkyttävän hyvää! Suurkiitos ohjeesta!

Reply
Susanna 21.06.2018 - 11:39

Aivan, olenkin joskus jossain törmännyt tuohon GoGreenin kaurajuomaan. Toinen, mikä on viimeaikoina tullut markkinoille, on Juustoportin Kauramaito, mutta se on koostumukseltaan hieman rakeisempi, että en tiedä sen toimivuudesta kyseisessä reseptissä. Hyvä kun muistutit!

Reply
Soili 1.07.2018 - 21:01

Aivan ihana suklaakakku! Paras syömäni tähän asti bonuksena vielä 6 ja 2 vuotiaat tyttärenikin pitävät kakusta, vaikka yleensä suhtautuvat vegaaniseen ja vehnättömään ruokavaliooni varauksella Kiitos!
Ps. Kokeilin korvata sokerin tuoreilla taateleilla ja pienellä määrällä hunajaa, toimii myös

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 1.07.2018 - 21:16

Tosi kiva kuulla, kiitos :)). Ja hauska, että testasit tuollaista terveellisempääkin versiota. Sille tulee varmasti käyttöä 🙂

Reply
Silvery 24.08.2018 - 20:36

Olen tehnyt tällä ohjeella jo useamman kerran mutakakku, mutta kaavoihini kangistuneena laittanut suklaan taikinan sekaan sulatettuna. Hyvin toimii niinkin. Teen isompaan vuokaan, joten taikinan teen 1,5-kertaisena. Tällöin käytän yhden purkin kaurakaakaota ja lisäksi reilun desin kauramaitoa. Nyt kakku on uunissa ja menee tarjolle ystävän valmistujaisiin huomenna

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 24.08.2018 - 23:59

Kiva kuulla, että niinkin toimii :)! Täytyypä kokeilla, tulisiko siitä sitten kuitenkin vielä suklaisempi niin. Kiitos kommentista :).

Reply
Papu 14.10.2018 - 20:45

Voisiko maidon korvata vedellä?

Reply
Mila 17.01.2019 - 21:53

Tein vähän ex tempore tätä, eikä kaapissa ollutkaan kaakao kauraa, rypsiä tai viinietikkaa… Tuli silti todella nannaa! Ens kerralla tismalleen ohjeen mukaan kihlajaiskahveille niin saattaa olla että ollaan suklaataivaassa!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 18.01.2019 - 11:29

No mutta mahtavaa, että onnistu noinkin :)! Kiitos <3

Reply
Kakku-Liisa 4.03.2019 - 08:05

Hei!

Täytyi ihan tulla kiittämään reseptistä. Tämä oli kyllä tekemieni kakkujen top 3 -listalla. 🙂 Ensi kerralla luotan intuitioon ja uskallan ottaa kakun pois vielä hieman “keskeneräisenä”. Tein kakun kaksinkertaisena suurempaan vuokaan ja mietin, josko kakku vaatii pari lisäminuuttia uunissa. Oman uunini tehot olisivat riittäneet ohjeen mukaiseen “kolme senttiä reunasta” -vinkkiin, mutta parista varmistusminuutista huolimatta kakusta tuli loistava ja kehuttu, ei suinkaan ylikypsä tai kuiva. Lisäsin ohjeeseen tumman suklaan lisäksi vegaanista nougatsuklaata, ja kakku nautittiin kauravaniljajäätelön ja vadelmien kanssa. Blogisi on täynnä toinen toistaan ihanamman oloisia vegaaniherkkuja. 🙂

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 4.03.2019 - 08:46

Oh! Aivan mahtavaa! :)) Todella hienoa kuulla. Itsellenikin suklaakakkujen valmistus on joka kerta hiukan jännittävää, että mikä nyt on se juuri oikea hetki ottaa kakku ulos uunista.. Joskus kun sen oikeen löysän oloisena ottaa sieltä, niin sitten se vaan jäähtyessään kuitenkin jähmettyy :). Juuri tällaisista onnistuneiden kokemuksien jaosta saan iloa tehdä tätä blogia.

Reply
valontuike 2.06.2019 - 12:52

Nams, tuli tosi hyvää! Helppo ja nopea resepti. Paistoaika oli huomattavasti lyhyempi meidänkin uunissa, mutta hyvä kun vinkkasit tuosta, että tarkkailee reunoja. Kakusta tuli juuri oikeanlainen tahmaisen mehevä.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 2.06.2019 - 13:31

Se on kyllä jännä, miten voi erilaisia uunit olla :o. Mutta mahtava että sait sen onnistumaan :).

Reply
Rk 29.07.2019 - 21:28

Kokeilin tehdä glut. kaurajauhoilla kun ei ollut muita jauhoja mökillä, maku muistuttaa suklaamannapuuroa 😀

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 29.07.2019 - 22:10

Apua 😀 Mä just tänään ajattelin, että pitää lisätä tähän reseptiin, että jos tekee gluteenitomana, niin pelkkiä kaurajauhoja käyttämällä saa aikaa ihan normaalin makuisen. Testasin vastikään tätä gluteenittomalla jauhoseoksella, jollain eri kuin aiemmin, ja se ei onnistunut yhtään.

Reply
AnnaB 15.10.2019 - 12:19

Herranen aika siis tämä todella oli uskomattoman hyvää!!!!!! Itsellä lorahti varmaan kaakaota ja fariinisokeria vähän ekstraa mutta muuten ohjeella ja olin kyllä tosi yllättynyt miten ihanaa tuli. En leivo enää muuta. Kiitos<3 !!!!!!!!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 15.10.2019 - 19:23

No johan! Kiiiitos, ihana, kun pidit niin paljon ja tulit kertomaan 🙂

Reply

Leave a Comment