Home Arjen nopeat Varhaiskaali-peruna-caesarsalaatti (GF)

Varhaiskaali-peruna-caesarsalaatti (GF)

3 comments
Varhaiskaali-perunacaesar

Caesar-salaatti tai caesar-salaattiwrapit ovat meillä usein ruokalistalla silloin, kun taas pää lyö töiden jälkeen tyhjää ja nopeasti pitäisi jotain saada. Ainekset kun on hyvin helppo muistaa kaupassa ulkoa.

Vege-caesar-salaattiin ollaan yleensä laitettu erilaisia soijafileitä tai kikherneitä.

Se oli kuitenkin tuikitavallinen terveyskeskuksen lounasruokala, jossa oli tarjolla erikseen paistettua perunaa, erikseen jäävuorisalaattia ja erikseen caesar-kastiketta. Muuta vegeä ei ollutkaan sinä päivänä kurkkusuikaleiden lisäksi tarjolla, ja aluksi näytti aika laihalta ruoalta. Paistetut perunat ja caesar-kastike olikin niin hyvää yhdessä (no kas kummaa), että halusin heti tehdä tätä myös kotona. Salaatiksi suikaloin romaine-salaattia sekä varhaiskaalia.

Jääkaapissa meillä on aina valmista caesar-kastiketta, mutta kahvilassa työskentelyajoilta takataskusta löytyy myös todella hyvä itse tehty kastike. Sen ainoa ongelma on, että se ei säily samalla tavalla hätävarana kaapissa kuin valmiskastikkeet. Lisään sen reseptin silti.


Varhaiskaali-peruna-caesarsalaatti

4:lle

1 varhaiskaali
1 romaine-salaattinippu
1 kg perunoita
1 iso kurkku
krutonkeja (esim. siis kuivahtanutta leipää)

oliiviöljyä paistamiseen, + suolaa ja pippuria

Caesar kastike

2½ dl hyvää majoneesia (esim. Hellmans) – voit tietysti tehdä tämänkin itse (1 keltuainen + 2 dl rypsiöljyä, 1 rkl valkoviinietikkaa)
1 valkosipulinkynsi
(2 anjovisfilettä – en käytä, kun jää helposti loppurasia hävikkiin, voit tosin hyödyntää ne vaikka tapenadeen tai pasta puttanescaan)
1 tl worchester-kastiketta
1 tl hyvää sinappia (esim. Dijon)
n. 50g raastettua parmesania (1dl)
2 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa ja pippuria

Valmistusohjeet

  1. Aloita kastikkeesta. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita caesar-kastikkeen ainekset keskenään sauvasekoittimella.
  2. Kuori perunat. Keitä ne kypsäksi. Halkaise. Paista vielä oliiviöljyssä pannulla ruskeiksi.
  3. Suikaloi varhaiskaali hienoksi.
  4. Pilko salaatti hienommaksi.
  5. Suikaloi kurkku tikuiksi tai muuksi haluamasi muotoiseksi.
  6. Krutonkeja varten pilko kuivahtanut leipä ja paista palasia pannulla oliiviöljyssä.
  7. Anna perunoiden hetki jäähtyä ja sekoita kaikki sitten yhteen.

Jäikö nälkä?

3 comments

Johanna 2.07.2019 - 11:38

Hei! Käytän anjoviksen tilalla sardellia. Sardellifileet suolaliemessä säilyvät hyvin, vaikka käyttääkin vain pari kerrallaan. Ihana ohje, menee kokeiluun.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 2.07.2019 - 22:01

Totta! Niitähän myydään lasipurkissa! Oon aina ostanut niitä metallirasiassa olevia, joita ei kuulemma saisi säilyttää avattuna..

Reply
Annika Salervo 2.07.2019 - 16:55

Juu, sardellit on alkuperäisessä Caesar-ohjeessa, ne kun on anchovies englanniksi.

Reply

Leave a Comment