Koti Jäätelöt Vadelma-salmiakkijäätelö (ilman jäätelökonetta)

Vadelma-salmiakkijäätelö (ilman jäätelökonetta)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
13 kommentit
Vadelma-salmiakkijäätelö. Ilman jäätelökonetta

Terveiset jäätelön luvatusta maasta – Italiasta! 🙂 Taisin sanoa jo aiemmin löytäneeni kesän hittijäätelön – mansikka-raparperijäätelön. Se on ehkä kuitenkin edelleen oma hittini, mutta Markuksen suosikkijäätelö tänä kesänä on ollut samalla jäätelökoneettomalla tavalla valmistettu vadelma-salmiakkijäätelö. Tätä hän on jaksanut pyytää aina rasia toisensa jälkeen lisää. Voitte siis uskoa, että tätä on muutaman kerran tullut jo syötyä.

Vadelma-salmiakkijäätelö. Ilman jäätelökonetta

Kondensoituun maitoon tehty pohja on tosiaan siitä hyvä, että siihen ei todellakaan vaadita jäätelökonetta saadakseen täydellisen rakenteista jäätelöä. Pohja vaatii kuitenkin jotain hapanta taittamaan kondensoidun jäätelön makeutta. Vadelmat eivät nyt kaikista happamin valinta ole, mutta tarpeeksi hapan kuitenkin. Salmiakki, eli tällä kertaa turkinpippurirouhe, taas on sopivasti hieman suolaista ja taittaa siltä puolin makeutta.

Tänä kesänä tulikin yllättävän vähän käytettyä jäätelökonetta, kun ymmärsin, kuinka helposti kondensoidulla maidolla saa valmistettua jäätelöä. Sen kuin vain vatkaa kerman ja kondensoidun maidon, heittää täytteet ja maut joukkoon ja kaataa rasiaan pakkaseen. Huomenna jäätelö on sitten täydellisimmillään. Sitä pidempi säilytysaika kovettaa rakenteen, jolloin jäätelön olisi hyvä antaa lämmetä huoneenlämmössä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.


Vadelma-salmiakkijäätelö – resepti

Vadelma-salmiakkijäätelö. Ilman jäätelökonetta

n. 1,5 litraa

Tarvitset

400 g kondensoitua maitoa (ei karamellisoitua)
2 – 4 dl kuohukermaa (määrä ei ole niin justiinsa, mutta mitä enemmän kermaa, sen vähemmän makea jäätelö)
400 g (pakaste)vadelmia
1 dl turkinpippurirouhetta
muutama rkl lakritsakastiketta
Vegaanisen version saat käyttämällä kondensoitua kookosmaitoa ja soijakermaa samat määrät.

Valmistusohjeet

  1. Mittaa kondensoitu maito ja kerma kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on paksua ja kuohkeaa. Edit: Joillain tämä ei ole onnistunut. Siksi varmuuden vuoksi suosittelen vatkaamaan ensin kerman kuohkeaksi, mutta hieman löysäksi vaahdoksi ja sen jälkeen lisäämään kondensoidun maidon joukkoon ja vatkaamaan vielä jämäkäksi.
  2.  Sulata vadelmat ja tee niistä sauvasekoittimella tasaista sosetta. Sekoita turkinpippurirouhe soseutettujen vadelmien sekaan.
  3. Yhdistä vadelma-turkinpippurisose kermaseokseen.
  4. Kaada massa purkkiin. Jos haluat lakritsaraitoja, niin pursota lakritsakastiketta joukkoon ja sekoita varovasti. Pistä pakastimeen jähmettymään vuorokaudeksi.

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Vadelma-salmiakkijäätelö. Ilman jäätelökonetta

Jäikö nälkä?

13 kommentit

Hantsu 11.08.2017 - 12:44

Kuulostaapa ihanalta! Ootko sattumoisin testannut jäätelöpohjaa kondensoidusta kookosmaidosta ja alpron vispistä?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 16.08.2017 - 10:08

Tätä olen halunnut kovasti testata! Harmillisesti en ole vielä saanut käsiini kondensoitua kookosmaitoa. Kesällä pari kertaa tilasin vegekaupasta ruokaa, mutta aina tuo herkku oli loppu. Uskon kyllä, että toimii samalla tavalla. Ja aion testata heti, kun pystyn!

Vastaa
Jenni / Valmiiseen pöytään 14.08.2017 - 08:51

Suosikki jäätelöni on Tötterön vadelma-chili-salmiakki. Tämä vadelma-salmiakkijäätelö kuulostaakin niin hyvältä, että täytyy kaivaa pakastelokeroon tilaa jäätelön valmistukselle!

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 16.08.2017 - 10:09

Jes! Ja tähänkin voisi lisätä ripauksen chiliä mukaan sitä töttertön jätskimakua mukaillen! 🙂

Vastaa
Essi /St. black 14.08.2017 - 15:26

Täytyy testata tätäkin makua, vadelma onkin mun lemppari marja. Ja tosiaan, mihin edes tarvitsee konetta kun tällä tulee niin hyvää! Aikaahan tässä menee mutta se ei vie säilytystilaa pienestä keittiöstä 😉

Itse olen kokkaillut (tai no pakastanut) suolakinuskia paahdettuun manteliin yhdistettynä se on ollut aivan superhyvää!

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 16.08.2017 - 09:51

Suolakinuski ja manteli <3 Ihanaa! Onneksi on tällasia pienten keittiöiden reseptiratkaisuja 😉

Vastaa
Tiia 5.06.2020 - 10:00

Tämä on yksi lempiohjeeni! Olen tehnyt pari kertaa. Molemmilla kerroilla jäätelöstä on tullut hileistä. Olen käyttänyt ulkomaisia vadelmia, jotka olen keittänyt ja jäähdyttänyt. Kaikki ainekset olen viilentänyt jääkaapissa ennen jätskin valmistusta. Missähän voisi mennä vikaan? Pitäisikö vadelmat keittää tosi “kuiviksi”?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 5.06.2020 - 15:53

Heippa! Olet varmaan vatkannut kondensoidun maidon ja kerman kunnon vaahdoksi? 🙂 Periaatteessa, jos sen pakastaa sellaisenaan, niin sen ei pitäisi hirveästi hileytyä. Kun tuohon lisää marjoja tai muuta rasvatonta ainesosaa, niin se heti lisää hileytymisriskiä (rasva+sokeri ehkäisee sitä). Ja mitä nestemäisempi rasvaton ja epämakea tuote (kuten ei niin makea mehu), niin sitä enemmän se lisää hileytymistä. Itselläni tämä hiukan hileytyä myös tuosta syystä, mutta ei ihan älyttömästi. En osaa ihan sanoa, miksi sinun hileytyy niin paljon. Asiaa auttaa, jos valutat ainakin ylimääräiset vadelmamehut pois ja jos käyt kuitenkin sekoittelemassa jätskiä sen ollessa pakkasessa noin puolen tunnin välein muutamaan kertaan :).

Vastaa
Tiia 5.06.2020 - 16:08

Kiitos vastauksesta 🙂 vaahtoni on ollut sellaista että se valuu pois kiposta. Ohjeessa lukee että vatkata jämäkäksi. Kauanko sen aikaan saamiseksi tulee vatkata? Olen vatkannut kerman ensin ja siihen lisännyt kondensoidun maidon. Sain aikaan vaahtomaisen seoksen, jonka pintaan ei jää kuvioita. Ei siis missään tapauksessa niin jämäkkää kuin kermavaahto. En ole yhteenkään jäätelötaikinaan saanut sellaista koostumusta, mutta silti osa on onnistunut. Tuota sekoittelua en hoksannut tehdä, koska sitä ei lukenut ohjeessa. Se siis on yksi kikka millä ehkäistä hileytymistä?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 6.06.2020 - 11:14

Joo sitä ei lue ohjeessa, koska sitä ei yleensä tarvita, mutta se auttaa, jos koet että jää liian hileiseksi :). Siitä pitäisi tosiaan saada sellaista vaahtomaista ja jämäkkää. Voikohan kondensoidun maidon merkki vaikuttaa. Jos vaahto ei ole paksua, niin se myös hileytyy helpommin. Sen vatkaamiseen kuluu tosiaan aika kauan. Jos vatkaat ensin kerman ja lisäät sitten kondensoidun maidon, niin jatka vaan reilusti vatkaamista 2-4 minuuttia ja siitä pitäisi tulla sellainen jämäkkä vaahto, jollon en itse ole ainakaan kokenut tarvetta käydä sekoittelemassa jäätelöä pakkasessa :).

Vastaa
Tiia M 6.06.2020 - 12:37

Kiitos kovasti neuvosta! 🙂

Vastaa
Kaisa 8.06.2020 - 23:44

Kiitti tuhannesti tästä ohjeesta. Tulipa niin maittavaa jäätelöä, että jopa meidän erittäin ranttu tyttönen ahmi tätä jätskiä ähkyyn asti. 🙂 Huomenna teen uuden satsin ja kaksinkertaisena. 😉

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 9.06.2020 - 07:58

Oi mahtava kuulla, että onnistui :). Kiitos!

Vastaa

Jätä kommentti