Kuvittelin aiemmin nyhtökauran sopivan parhaiten jonkun erittäin mausteisen aasialaisen kastikkeen kanssa. Niin, että nyhtökaura tuo siis ruokaan oikeastaan vain massaa ja se on se kastike, jonka kuuluu maistua.
Äitini sattui puhumaan juuri samasta aiheesta eilen kanssani puhelimessa. ”Nyhtökauraa kun ei oikein voi käyttää missään tavallisessa ruoassa. Aina pitäisi keksiä joku maukas kastike, mihin sen upottaa.”
Wrong.
Vietnamlaista riisinuudelisalaattia karamellisoidulla nyhtökauralla tehdessäni olin jo askeleen lähempänä sitä faktaa, että nyhtökaurasta saa erittäin hyvää jo ihan sellaisenaan. Erinomaisen nyhtökauran salaisuus on sen käristäminen. Öljyssä, kuumassa pannussa oikein, oikein rapeaksi paistaminen.
Nimittäin, jos nyhtökauran sekoittaa ei-mausteiseen (kuten suomalaistyyliseen) kastikkeeseen muhimaan, niin lopputulos muistuttaa helposti kaurapuuroa. Johtuen nyhtöKAURAsta.
.
Mutta kokeilepas tätä käristyskikkaa! Se ei vaatinut enää muuta kuin perinteisen kermaviilikastikkeen ja uudet perunat rinnalleen. Maistui Markukselle yhtä hyvin kuin käristetty liha (”vaikka kyllä liha silti aina parempaa on”).
Pidä käristäminen mielessä myös kastikeitta valmistaessa. Mitä kastiketta sitten teetkin, niin paista nyhtökaura erikseen ja lisää se vasta valmiin kastikkeen joukkoon.
Nyhtökauraa on muuten vihdoin alettu viedä ulkomaille – ainakin Ruotsiin!
Uusia perunoita ja käristettyä nyhtökauraa
Tarvitset
1 pkt saaristolais-nyhtökauraa (tilli, piparjuuri, sitruuna)
runsaasti rypsiöljyä paistamiseen
uusia perunoita
voita ja tilliä tarjoiluun
Tilli-kermaviilikastikkeeseen
200g kaurafracihea (tai kermaviiliä)
1 tl dijon-sinappia
½ ruukkua tilliä
½ sitruunan mehu
2 kevätsipulin vartta
1 tl sokeria
½ tl suolaa
mustapippuria
Valmistusohjeet
- Keitä uudet perunat kypsiksi.
- Kuumenna pannulla rypsiöljy ja lisää nyhtökaura. Anna nyhtökauran käristyä kunnolla oikein, oikein rapeaksi kovalla lämmöllä. Lisää aina tarvittaessa öljyä.
- Sekoita kermaviilikastikkeen ainekset sekaisin.
- Tarjoa nyhtökaura uusien perunoiden, voin sekä kermaviilikastikkeen kera.
Seuraathan blogiani jo:
14 kommentit
Tämä on Saara muuten todellakin totta! Ja aikalailla sama pätee myös härkikseen. No, ei se toki kaurapuurolta maistu, mutta kumpikin on edukseen vähän rapealla pasitopinnalla!
Heh, no noin kärjistetystä 😀 Ei tietenkään aivan kaurapuurolta. Rapea paistopinta on paras <3
Mielipiteenne ovat vahvasti käristettyjä
Ihania kuvia!
Ja käytin muuten jo sokeri-käristyskikkaa tälle nyhtismaulle ja tarjosin mallasleivän päällä, piparjuurilevitteet kera.
Mm-mmm! Kuulostaa aivan todella, todella hyvältä. Ei vitsi, nyt täytyy kyllä leipaista leipä ja syödä nyhtistä just noin 🙂 ja kiitos!
Ei liity nyt tähän postaukseen mitenkään, mutta haluan kiittää sua tän blogin olemassaolosta! Löysin tän pari kuukautta sitten, jonka jälkeen omat kokkaustottumukset on aika lailla uudestisyntyneet! En ole koskaan ennen syönyt kasvisruokaa, mutta muutaman sun reseptin testauksen jälkeen sain tosissani alkaa etsimään syitä, miksi pysyä sekasyöjänä! Kun kaikki on niin hyvää ja monesti paljon parempaa kuin liha! 😀 Joten iso kiitos sulle inspiraatiosta <3 Lisäksi haluan kehaista sun valokuvia – aivan toisella tasolla kuin muiden ruokablogien, joita olen selaillut. Ihana ja AITO tunnelma syntyy juurikin tummemmasta valaistuksesta sekä varjoista, erilaisista pinnoista ja monipuolisesta rekvisiitasta sekä ihanasta sotkuisuudesta! Niitä kuvia on paljon silmiä hivelempää katsoa kuin niitä annoksia, joita ympäröi kliininen ja vitivalkoinen ympäristö ja astiasto. Oot kyllä yks valokuvaustaikuri 🙂
Kiitos kiitos KIITOS <3. Ei oo totta, miten kiva on herätä aamulla ja lukea tällainen kommentti ensimmäisenä :). Niin mahtava kuulla. Tossahan tiivistit kaikki, mitä oon tälla blogilla halunnut tuoda esille. Hyvän ja helpon kasvisruoan ja valokuvauksen. Eli ihana, että olen onnistunut. En voi kiittää edes tarpeeksi tällaisista mieltä lämmittävistä kommenteista :).
Tekisi mieli kokeilla, mutta en halua käyttää öljyä ruoanlaitossani, ikävä että tuo nyhtis vaatii niin paljon öljyä, ehkä kokeilen pienellä määrällä paistaa rapeaksi ja katsotaan mitä siitä tulee. Blogin paranee koko ajan, jatka hyvää työtä!
Kiitos Henrik :). Hyvä, että suunta on sinnepäin, minne kuuluukin! Vältteletkö ylipäänsä rasvoja vai juuri öljyä? Voissa tietysti tulisi varmaan vieläkin parempi käristys. Kyllä nyhtökaura rapeutuu pienemmälläkin määrällä, mutta myös kuivuu herkästi. Kerrohan, mitä tulee, jos kokeilet!
Koitan saada rasvani suoraan lähteestä, esim. avocado, pähkinät, siemenet yms. Öljyssä ei juuri ravintoa ole jäljellä. Kts. esim. https://nutritionfacts.org/video/extra-virgin-olive-oil-vs-nuts/ . Noh, asiaan: kyllä siitä ihan hyvää tuli, vaikkakin hieman kuivaa, mutta muun ruoan kanssa nautittuna se ei haitannut ollenkaan. Kaikille maistui.
No, leipaisitko?
Mä lennän tänään Suomeen ja matkalaukkuun on varattu nyhtis-härkis-härkäpapurouhe kiintiö!
Itse asiassa kyllä! :)) Oli tehny saaristolaisleipää jo pitkään mieli, ja sait mut viimein tekemään sitä. Söin juuri tänään lounaaksi paahdettua saaristolaisleipää piparjuuricoleslawn, srirachan ja nyhtökaurakäristyksen kanssa 🙂 Haha, mahtavaa – jätit siis tilaa niitä varten? Mitä sä muuten härkäpapurouheesta teet? Oon kerran tehny tortilloja, mut muuten onki jääny käyttämättä.
Hei Saara! Kiitos paljon tästä reseptistä! Tein vasta tänään ja jouduin korvaamaan uudet perunat paistinperunoilla. Ohjeellasi tehty kastike viimeisteli herkun. Lisukkeeksi tein hasselbackan punajuuria. Ne sopivat mahtavasti tähän kokonaisuuteen. Mieskin kehui ruokaa herkulliseksi!
Oh sepä oli kiva idea! 🙂 Voi kiitos Leena <3