Koti Aasialaista Turkkilaiset pyörykät munakoiso-tomaattikastikkeessa (V, GF)

Turkkilaiset pyörykät munakoiso-tomaattikastikkeessa (V, GF)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
10 kommentit
Turkkilaiset pyörykät. Vegaaninen

Kaupallinen yhteistyö Valio Mifu

Mausteiset turkkilaiset pyörykät eli koftat, mehevä munakoiso, tomaattikastike ja feta on kulhollinen juuri sitä lämmittävää, sydämellistä kotiruokaa, jota mieli halajaa näinä pimenevinä ja viilenevinä iltoina. Jo ensimmäinen lusikallinen lämmittää niin mielen kuin kehon. Lautasella yhdistyy tuttu ja turvallinen lihapulla+tomaattikastike, mutta itämaisella yllättävyydellä, joka oikein syventää vielä makujen monipuolisuutta ja saa huomaamatta ottamaan toisenkin annoksen. Tämä on kuin illallisversio aina niin toimivasta shakshoukasta.

Turkkilaiset pyörykät. Vegaaninen

Markus älähti ensi lusikallisellaan: ”Tää on just sitä ruokaa, mitä kaikki haluais syödä. Tää on resepti, joka sun pitää ehdottomasti jakaa.” No kyllä, ja tämä jää myös vakio arkiruokien listalle. Raaka-ainelistassa on vain pari raaka-ainetta, joita ei automaattisesti löydy kotoa ja ne on helppo muistaa :).

Lautasella yhdistyy monta lempiasiaani: munakoison, tomaatin ja fetan maaginen yhdistelmä, idän maut ja pyörykkäruoat. Lihapullat eri muodoissaan ovat aina olleet niin minulle kuin ilmeisen monelle muullekin suomalaiselle mitä parhainta lohturuoaksi kutsuttua ruokaa – ruokaa, joka saa hyvälle mielelle. Lihapullat vain ovat vegevuosien varrella olleet harvassa. Sellaiset pyörykät, jotka myös maistuisivat lihapullalta, eivätkä kasvispullalta taikka joltakin, jonka saman tien erottaa vain jäljittelevän lihaa.

Turkkilaiset pyörykät. Vegaaninen

Turkkilaiset pyörykät. Vegaaninen

Monenlaisia hyviä ja erinomaisia kasvispyöryköitä olen pyöritellyt alusta asti itse – ainoa, että siinä vaiheessa kun kasvikset on saanut pilkottua ja soseutettua, on aikaa kulunut jo merkittävä määrä arki-illasta. Valmispyöryköissäkin on se ongelma, että niitä ei voi itse maustaa kuin kastikkeen avulla. Haluaisin itse pyörykkään jo itse määritellä mausteet. Pyörykkäruokia olisi vaikka millä mitalla mielessä, mitä haluaisi vegenä syödä.

Turkkilaiset pyörykät. Vegaaninen

Turkkilaiset pyörykät. Vegaaninen

Vaan nytpä löytyi tosi kiva tapa tehdä nopeasti arkeen maustettuja pyöryköitä, jotka maistuvat myös tosi hyvältä. Valio Mifun uutuus Vegepihvi on vegaaninen pihvi sellaisenaan käytettäväksi ja valmistettu herneproteiinista (soijaton ja gluteeniton). Sellaisenaankin maku on oikein hyvä (haastava kuvailla makua, se täytyy kyllä itse maistaa – herneeltä ei ainakaan maistu). Sen pehmeä rakenne on kuin tehty uudestaan muotoiltavaksi, kebakoiksi tai pyöryköiksi. Samalla pääsee ihan itse laittamaan mausteensa tai vaikka juustokuutioita yllätykseksi pyöryköiden sisälle. Mielessä kävi myös sekoittaa joukkoon raastettuja kasviksia. Pyörykät myös takuuvarmasti pysyvät kasassa paistettaessa – myös huonommallakin pannulla on testattu. Paistaminen antaa niille vielä ihanan rapsakan pinnan.

Turkkilaiset pyörykät munakoiso-tomaattikastikkeessa ovat kuin pataruoka eli eivät kaivanneet sen enempää lisuketta kuin palan leipää, jota dippailla kastikkeeseen. Hyvä tapa myös käyttää eilinen tai toissapäiväinen, jo hieman kuivahtanut leipä. Jos välttämättä haluaisi, niin perunat tai bulgur maistuisivat kyllä.


Turkkilaiset pyörykät munakoiso-tomaattikastikkeessa – resepti

Turkkilaiset pyörykät. Vegaaninen

4:lle

Tarvitset

Pyörykät

2 pkt Valio Mifu Vegepihvi

2 silputtua valkosipulinkynttä
1 tl paprikajauhetta
1½ tl juustokuminajauhetta
1 tl korianterijauhetta
½ tl kanelia
½ tl maustepippuria

Kastike

2 munakoisoa
2 pienehköä/keskikokoista sipulia tai 1 iso
3 valkosipulinkynttä
2 tl paprikajauhetta
2 tlk (800g) tomaattimurskaa
½ sitruunan mehu ja raastettu kuori
1 tl kuivattua oreganoa
pieni kourallinen tuoretta minttua (n. 15 lehteä)
pari rouhaisua mustapippuria ja suolaa (n. 1/3-½tl)
pari rkl oliiviöljyä

oliiviöljyä ja suolaa

Lisäksi: tuoretta minttua, n. 100g vegaanista tai perinteistä fetaa ja n. 1/3 granaattiomenaa

Leipää tarjoiltavaksi

Valmistusohjeet

  1. Aloita kastikkeesta. Siivuta munakoisot ohuiksi siivuiksi. Ala paistaa niitä erissä melko kuumalla pannulla öljyssä (rypsi- tai oliiviöljy) molemmin puolin. Ripottele suolaa myös toiselle puolelle paistaessa.
  2. Munakoisojen paistuessa hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet kastiketta varten. Kuullota niitä öljyssä toisella pannulla miedolla lämmöllä muutama minuutti, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää joukkoon paprikajauhe ja kuullota sipuleita vielä minuutin ajan. Kaada pannulle sitten tomaattimurskat, purista joukkoon sitruunanmehu, lisää raastettu kuori ja oregano. Hienonna minttua hieman ja lisää kastikkeeseen. Jätä hautumaan miedolle lämmölle. Mitä pidempi aika sen parempi. Lisää munakoisosiivuja kastikkeeseen sitä mukaan, kun olet saanut niitä kypsennettyä.
  3. Valmista pyörykät. Laita Mifu Vegepihvit kulhoon. Sekoita joukkoon silputut valkosipulinkynnet ja mausteet. Sekoita kaikki käsin sekaisin ja muotoile pyöryköiksi. Paista pyörykät rypsiöljyssä melko kuumalla pannulla lastalla samalla käännellen. Paistoaika on kokonaisuudessaan n. 4 minuuttia.
  4. Viimeistele kastike. Mausta suolalla, pippurilla ja lorauta vielä pari rkl oliiviöljyä mukaan.
  5. Lisää paistetut pyörykät munakoiso-tomaattikastikkeeseen. Murustele päälle fetaa, lisää granaattiomenansiemeniä ja minttua. Tarjoile oliiviöljytyn leivän kera.

 

Meiltä kahdelta ylijäänyt annos odotteli jääkapissa seuraavan päivän lounaaksi pääsyä ja huomasimme, että se oli seuraavana päivänä jopa parempaa makujen ja mausteiden oikein tasaannuttua. Kannattaa valmistaa siis reilu satsi 😊.

Turkkilaiset pyörykät. Vegaaninen

Turkkilaiset pyörykät. Vegaaninen

Jäikö nälkä?

10 kommentit

j 17.09.2020 - 17:35

testasin tätä reseptiä heti ja oli niin hyvää!! kiitos<3

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 22.09.2020 - 08:28

Voi kiitos! :))

Vastaa
Iina 19.09.2020 - 15:41

Maukas ohje! Käytin Mifun sijaan käytin härkistä 2x250g paketit ja mausteita vähän reilummin. Hyvin toimi, härkis muovautuu helposti pulliksi.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 22.09.2020 - 08:33

Kiitos! Ai härkiskin muovautuu kasassa pysyviksi pulliksi? 😮 Kaikkea sitä oppiikin :).

Vastaa
Ttiinatuulia 22.09.2020 - 21:16

Huh huh miten herkullinen ohje – paprikajauheen chilijauheeseen vaihtamalla tuli ihanan lämmittävää louhturuokaa

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 24.09.2020 - 14:04

Kiitos! Siis mietinkin, että chilikin vielä sopisi, mutta ajattelin sitten kerrankin jättää sen pois :D. Uskon, että tulee ihana pieni polte :).

Vastaa
Sanna 27.09.2020 - 20:21

Tämä oli aivan huippu! Kiitos kommentoijalle, joka vinkkasi härkiksestä, se toimi tässä hyvin.

Jälkkäriksi meillä oli salmiakkijäätelöä sinun ohjeellasi – suuri kiitos näistä ihanista resepteistä, joita jaksat jakaa <3

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 9.10.2020 - 08:35

Mahtavaa, kiitos! 🙂

Vastaa
Helena 7.10.2020 - 15:43

Ihana resepti, tuli tosi herkullista. Kiitos .
Onnea yhteiselle taipaleellenne ❤️❤️.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 9.10.2020 - 08:36

Kiiitos! 🙂

Vastaa

Jätä kommentti