Koti Aasialaista Thaimaalaiset kikhernepyörykät ja sateenkaarinuudelisalaatti (V, GF)

Thaimaalaiset kikhernepyörykät ja sateenkaarinuudelisalaatti (V, GF)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
11 kommentit
Kikhernepyörykät ja sateenkaarinuudelisalaatti. Vegaani.

Alkaa ehkä olla aikakin jo palata kotiin Suomeen. Tämä maailmanmatkailu on saanut jälleen kerran ajatukset ja pään aivan sekaisin ylipäänsä siitä, mihin elämässään haluaa mennä. On ollut aivan mahtava loma, joka antoi kaikkea sitä, mitä sieltä lähti hakemaan ja ajatuksia vieläkin enemmän.

Maailmanmatkailusta puheenollen, ennen lähtöni ehdittiin vielä syödä myös thaimaalaisia supersuperhyviä kikhernepyöryköitä ja raikasta riisinuudelisalaattia.

Viimeksi valmistamastani nuudelisalaatista karamellisoidulla nyhtökauralla tuli oikea hitti. Sitä kehuttiin todella paljon, ja valmistipa jopa Hanna (Hannan Soppa) ja Elinakin (Chocochili) sitä blogiinsa asti.

Jennin kanssa taas valmistettiin vähän erilainen versio nuudelisalaatistani What’s Cooking tapahtumassa näytöskeittiössä, jossa meidän esityksen pointti ei ollut nuudelisalaatti, vaan täydellisen tofun paistaminen. Loppujen lopuksi nuudelisalaatti taisi olla se annoksen tähti meidän käräyttäessä kaksi kolmasosaa tofuista. Heh.

Kikhernepyörykät ja sateenkaarinuudelisalaatti. Vegaani.

Nyt on kuitenkin vielä yhden nuudelisalaatin aika, jonka tähtenä on raikas mango-maapähkinäkastike sekä thaimaalaiset kikhernepyörykät. Kyseiset kikhernepyörykät sopivat kyllä mihin tahansa aasialaiseen ruokaan proteiininlähteeksi.

Oon kova tyttö kehittelemään aina uusia kasvispyörykkäreseptejä – niitä kun voisi varioida lähes lopputomiin :). Tässä on erittäin hyvä kikherneistä tehty pyörykkäpohja, josta voi mausteita vaihtelemalla tehdä niin meksikolaisia kuin libanonilaisiakin pyöryköitä.

Kikhernepyörykät ja sateenkaarinuudelisalaatti. Vegaani.

Koko ruoka lähti oikeastaan Mango-piltistä. Miksi sellainen minulla oli, niin en osaa vastata, mutta eroon siitä oli päästävä. Päätinpä siitä sitten tehdä kastikkeen, joka vaati päästä aasialaiseen ruokaan. Nuudelisalaatti sai etuliitteekseen sateenkaari-, koska salaattiin tuli kaikenlaista värikästä; porkkanaa, punakaalia ja vihreitä juttuja (huom. ammattimainen termien käyttö).

Lopputulos oli ihanan raikas ja mausteinen, juuri kevääseen sopiva salaatti :).


Thaimaalaiset kikhernepyörykät ja sateenkaarinuudelisalaatti – resepti

Kikhernepyörykät ja sateenkaarinuudelisalaatti. Vegaani.

 

4:lle

Tarvitset

Thaimaalaiset kikhernepyörykät

1 tölkki kikherneitä
½ dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
1½ rkl raastettua inkivääriä
2 rkl maapähkinävoita
1½ rkl soijakastiketta
1 rkl srirachaa
1 rkl fariinisokeria
1 valkosipulinkynsi
1/4 punasipulia

(seesam)öljyä paistamiseen

(riisijauhoja pyörittelyyn) (tai vehnäjauhoja, jos et tee gluteenittomia)

Mango-maapähkinäkastike

125 g mangososetta (esim. piltti)
1 limen kuoriraaste
2 limen mehu
1 chilipalko
1 rkl soijakastiketta
½ dl maapähkinävoita (käytin crunchy-versiota)

Nuudelisalaatti

n. 200g riisinuudelia
2 isoa porkkanaa
n. 200g pala punakaalia
2 mietoa chilipalkoa
1 mango tai n. 200g pakastemangokuutioita
1 puntti tuoretta korianteria ja/tai minttua

Valmistusohjeet

  1. Valmista ensin kikhernepyörykät: Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi tahnaksi. Jätä jääkaappiin vetäytymään puoleksi tunniksi, jotta kaurahiutaleet ehtivät turvota ja massasta tulee helpommin muotoiltavaa.
  2. Mango-maapähkinäkastike: Sekoita ainekset keskenään pienessä kulhossa.
  3. Riisinuudelisalaatti: Keitä n. 4 dl vettä kiehuvaksi ja kaada kiehuva vesi riisinuudelien päälle. Riisinuudelit ovat kypsiä parissa minuutissa. Kaada ylimääräinen vesi pois. Sekoita mango-maapähkinäkastike riisinuudelien joukkoon. Riisinuudelisalaatti kuuluu tarjota jäähtyneenä.
  4. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi tai tee julienne-leikkurilla suiruja. Leikkaa punakaali hyvin ohueksi tai siivuta mandolinilla mahdollisimman hienoksi raasteeksi. Poista chileistä siemenet ja pilko hienoksi. Sekoita nämä kaikki riisinuudelien joukkoon. Sekoita joukkoon vielä tuoreet yrtit.
  5. Paista kikhernepyörykät: Kuumenna paistinpannussa öljyä. Pyörittele massasta pyöryköitä vedellä kastelluin käsin (helpottaa pyörittämistä). Jos haluat, että paistaessa pyöryköistä tulee mahdollisimman pyöreitä, niin pyöräytä ne vielä jauhoissa ennen paistamista. Paista sitten pannulla ruskeiksi ja rapeiksi.

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Jäikö nälkä?

11 kommentit

lea 25.04.2017 - 16:26

Löysin blogisi kun etsin tietoa Helsingin etnisistä ruokakaupoista, ja voi tätä herkullisten (ja terveellisten) reseptien määrää <3 😀 Kiitokset että oot näitä tänne laitellu, näiden lukemiseen ja kokeilemiseen vierähtää kyllä tovi 😉 Kivaa kevättä!

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 25.04.2017 - 18:03

Ihanaa Lea, kiitos paljon! 🙂 Näissä varmasti riittää tekemistä hetkeksi 😉 Mukavaa kevään jatkoa sullekin!

Vastaa
Glotter-Bäckerin 2.05.2017 - 21:03

Kikhernepyörykät lähtee kokeiluun kun teen taas aqua faba juttuja!

Saara, heitäppä muutama idea, mitä voisin tehdä valmiiksi annoksiksi pakkaseen? Niinkuin pyöryköiden lisäksi. Sellaisia vehnättömiä kasvissettejä, jotka aiheuttaisivat sitten annoskateutta työpaikalla 😉

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 3.05.2017 - 07:38

haha 😀 Vai annoskateutta herättäviä annoksia 😉 Hmm, no ainakin kaikki tuoksuvat curryt on siihen omiaan.
Vaikka tämä intialainen tofucurry, joka on yhtä hyvää vaikka kikherneillä tai nyhtökauralla: https://www.viimeistamuruamyoten.com/intialainen-tofucurry-v-gf/.
Myös kikherneshakshoukaa oon pakastanu 🙂 https://www.viimeistamuruamyoten.com/kikherneshakshouka-gf/
Keitot on aina hyvä ja helppo pakastaa.
Ja kuten sanoit, niin kasvispyörykät, mutta esim myös valmiin annoksen voi pakastaa, vaikka tää kvinoapyörykkä-yrttipastan (kun ei käytä korppujauhoja): https://www.viimeistamuruamyoten.com/kvinoa-sienipyorykka-yrttipasta/
Inkivääritofua kurkumariisillä on ainakin myös tosi hyvä, tuoksuva ja värikkään näkönen annos: https://www.viimeistamuruamyoten.com/inkivaaritofua-kurkumariisia/.
Mun yks all time favourite on sitte tää paistettu libanonilainen riisi. Tästä annoksesta tulee ainakin niin suuri että riittää pakastettavaksi hyvin 😀 https://www.viimeistamuruamyoten.com/libanonilainen-paistettu-pahkinainen-linssi-riisi-vegaani/.
Ja jos vielä yksi, niin linsseillä täytettyä bataattia. Tosin jos pakastaa, niin pilkkoisen ne paahdetut bataatit vaan linssien joukkoon. Siinäkin hyvältä tuoksuva annos 🙂 https://www.viimeistamuruamyoten.com/nepalilaisilla-linsseilla-taytettya-bataattia-vegaani-gluteeniton/

Vastaa
Glotter-Bäckerin 4.05.2017 - 12:10

Sieltähän läsähti vaikuttava setti, paljon kiitoksia! Autoit naista mäessä ja aivoja tyhjyydessä.

Tuo libanonilainen riisi olikin muuten hyvää, täytyypä tehdä taas satsi ja pakastaa loput (tai siis parempi laittaa pakasterasioihin heti, ennenkuin kato käy).
Nepalilaiset lähtee kokeiluun, erilaisia dahleija ei ole koskaan liikaa! Pakasterasiassa hvyää seuraa voisi olla myös kotimainen ohra.
Inkivääritofu – ou jee!
Tofucurry testatusti hyvää (ja iso annos!)
Sienipyöryköitä on kokeiltava kans, mutta ensin (taas) munakoisopalleroita, parit kookkaat koisot odottaa jo lahtausta.

Summa summarum erinomaisia ehdotuksia. Kyllä näillä jaksaa paiskia hommia!

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 4.05.2017 - 16:54

Mahtavaa, että näillä pääset taas hetken eteenpäin! 🙂

Vastaa
Kaarina 11.10.2017 - 20:24

Nam! Täällä vietetään Kaukoidän viikkoa: liikkeelle vietnamilaisesta nyhtökaurasalaatista, tänään Thaimaassa ja viikonlopuksi ajattelin lentää korealaisen bibimbapin pariin! Kiitos inspiraatiosta, makunystyräni ovat liikutuksesta mykät! Lisäksi ajattelin kiittää sinua yleisesti hyvästä suhteestasi terveellisyyteen tässä blogissa: näkökulmaa on mutta vailla tiukkapipoisuutta. Toivottavasti tulevaa lääkäriä uskovat muutkin täällä vierailevat yliterveellisyyteen taipuvaiset neurootikot 😉

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 12.10.2017 - 09:23

Ihanan kuuloinen maailmanmatka! Kiitos kaunis sulle, ihana, että olet pitänyt ja mukava kuulla, että terveellisyysnäkökulma on tullut juuri oikealla tavalla esiin. Mukavaa reissun jatkoa 😉

Vastaa
Sipsi 3.04.2018 - 18:09

Olipa kyllä pettymys. Pyörykät tylsiä, mutta salaatti vasta mautonta olikin. Kastike oli itsessään hyvää mutta ei nuudeleiden seassa enää jaksanut boostata makua yhtään. Yhyy kuulosti hyvältä reseptiltä, pettymys suuri. Ehkä sitten oli omaan makuun liian suomiversio

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 4.04.2018 - 07:39

Voi harmi ://. Mun täytyy nyt itse ihan tehdä tämä uudestaan ja miettiä, mikä meni pieleen, kun muistaisin, että itse olisin pitänyt tästä :D. Tai siis varmasti pidin, kun kerran julkaisin..

Vastaa
Ulla 16.10.2019 - 13:52

Tein tästä nuo pyörykät, ja kyllä tulikin maukkaita! Hiukan sovelsin; enemmän sipulia, srirachan sijaan punaista currytahnaa ja laiskuuksissani paistoin pyörykät uunissa. Ainoa ongelma oli se, että olisin voinut syödä massan raakana, se oli niin hyvää! 😀 Mies ja esiteinikin tykkäsivät, joten näitä tehdään meillä toistekin. Kiitos loistavasta ohjeesta!

Vastaa

Jätä kommentti