Thaimaalainen paistettu kvinoa ja paahdettua bataattia (V, GF)

Luovuuden puuskassani keksin, että aina ei tarvitse thaimaalaisessa ruoassakaan olla riisiä tai nuudeleita. Voisin kokeilla riisin sijasta vaikka ravinteikkaampaa kvinoaa! Rohkeampi olisi voinut kokeilla ohraakin.

Kun näin villille tielle lähdettiin, niin tulipa laitettua hyvin epä-thaimaalaisia kikherneitäkin mukaan, ja kaiken lisäksi valmistettua vielä sitruunaruoholla maustettu jogurttikastikekin koko setin kanssa. Siispä tämän reseptin nimi lopulta onkin paistettu epä-thaimaalainen kvinoa. Selkeitä thaimaalaisia raikkaita makuja on silti mukana; sitruunaruoho, thai-basilika, lime, inkivääri ja chili 😊. Perinteistä paistettua thaimaalaista riisiä huomattavasti freesimpi ateria.

Kun arkiateriasta tulee hyvä, niin sitä haluaa vain nopeasti näppästä kuvan, jotta voi jakaa reseptin. Tällöin kuvista harvoin tulee erittäin hyviä. Joku vanha, minkälie kielinen, sanomalehtikin jäänyt pöydälle jostain edellisestä kuvauksesta. Sitä ei kuitenkaan joka reseptiä varten jaksa alkaa hioa kuvia tuntikausia, vaan joskus todellakin vain näppäsen kuvan nopeasti omaan käyttöön. Jälkikäteen sitten harmittelee ja miettii, viitsinkö jakaa blogiin, kun ”pitäisi” olla paremmat kuvat. Mutta aina tulen samaan tulokseen – itse ruoka on tärkein :).

Thaimaalainen paistettu kvinoa ja paahdettua bataattia

4:lle

Tarvitset

1 bataatti
oliiviöljyä
suolaa
chilihiutaleita
1 punainen chili
½ tl korianterijauhetta

2 dl raakaa kvinoaa
2 valkosipulinkynttä
3 salottisipulia
rypsiöljyä paistamiseen
1 rkl raastettua inkivääriä tai inkivääritahnaa
1 punainen chili
2 rkl soijakastiketta
1 tlk kikherneitä
thai-basilikaa/korianteria

Kastike

2-2½ dl vegaanista turkkilaista jogurttia TAI soijajogurttia (jos tarvitsee gluteenittoman)
1 limen raastettu kuori
1 limen mehu
2 tl sitruunaruohotahnaa
ripaus suolaa

Lisäksi runsaasti cashewpähkinöitä

Valmistusohjeet

1. Kuori bataatti. Lohko se palasiksi tai siivuiksi. Laita leivinpaperin päälle. Lorauta siivujen päälle hiukan oliiviöljyä, rouhi suolaa ja chilihiutaleita. Ripauta vielä hieman korianterjuhetta päälle. Poista chilistä siemenet ja kanta. Pilko se ohuiksi siivuiksi ja lisää vielä bataattilohkojen päälle. Paahda bataatteja 200 asteessa 30 minuuttia.
2. Huuhtele kvinoa siivilässä. Keitä se pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi. 
3. Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet ja hienonna ne. Kuumenna pannussa rypsiöljyä ja kuullota sipuleita siinä miedolla lämmöllä, kunnes niistä tulee läpikuultavia. Lisää inkivääriraaste ja jatka hetki kuullottamista. Poista chilistä siemenet ja kanta ja pilko se pieneksi. Lisää pannulle ja jatka edelleen kuullottamista miedolla lämmöllä.
4. Lisää pannulle hieman öljyä. Lisää pannulle kypsä kvinoa. Lisää soijakastike ja kikherneet. Pyörittele seosta pannulla, niin että ainekset sekoittuvat kauttaaltaan. Anna kvinoan välillä tarttua hieman pannun pohjaankin. Lisää tarvittaessa makusi mukaan suolaa.
5. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
6. Sekoita lopuksi bataatit paistettuun kvinoaan, revi tuoretta thai-basilikaa tai korianteria päälle, ja tarjoile sitruunaruoho-jogurttikastikkeen kanssa.