”Mä en yleensä pidä mistään jälkiruoasta, mutta tää on ihan taivaallista” -ystäväni.
Ja tätä taivaallista piirakkaa saa vielä valmistettua aivan todella nopeasti, helposti ja vain parista raaka-aineesta ilman uunia.
Suklaaganche eli suklaatahna on vain suklaasta ja kermasta valmistettua tahnaa, jonka juoksevuusaste riippuu kerman määrästä. Jos koet suklaan sulattamisen hankalaksi, niin tässä onnistut varmasti. Suklaata itseään ei laiteta mikroon tai kattilaan, vaan vain pilkotaan palasiksi. Sen sijaan kerma kuumennetaan ja kaadetaan suklaamurujen päälle. Kuuma kerma sulattaa suklaan.
Pohjaksi olen valmistanut aina keksimurupohjan, sillä sitä ei tarvitse laittaa uuniin ja näin piirakka on tosi nopea ja kätevä valmistaa. Itse piirakan makumaailmaahan voi sitten tuunata mielensä mukaan. Espressojauhetta, lakritsajauhetta, pähkinöitä, marjarouheita, appelsiininkuorta.. Tai sitten ei tarvitse tehdä yhtään mitään! Ihan ensimmäisellä kerralla tätä tehdessäni en laittanutkaan yhtään mitään ja silloin nämä kaverini ylistyssanat nimenomaan pääsivät hänen suustaan. Toki tässä on iso rooli käytetyn suklaan maulla. Olen käyttänyt itse tummaa suklaata. Tähän ei kuitenkaan lisätä sokeria, joten valitse suklaa haluamasi makeuden mukaan. Yhtä hyvin voit käyttää maito- tai vaikka valkosuklaatakin. Tummalla suklaalla piirakasta tulee jotenkin tosi ylellisen suklaisen makuinen, mutta joku saattaa tosiaan kaivata enemmän makeutta.
Tällä kertaa paahdoin mantelirouhetta sokerin ja veden kanssa pannulla, jolloin saadaan aikaan mantelikrokanttia. Sitä ripottelin sekä pohjan päälle että täytteen päälle. Se ei siis ole mitenkään pakollista.
Merisuolahiutaleet pinnalla kruunaavat suklaisen elämyksen. Voit leikata sen ohuiksi siivuiksi tai pieniksi neliöiksi. Luulen, että pienikin pala riittää, sillä kyllä se aika tuhdin suklaista on 😊.
PS. Parasta se on pakastimesta otettuna, hieman puoliksi jäisenä vielä.
Suklaaganache-piirakka – resepti
n. 15×25 cm vuoallinen tai pyöreänä vuokana n. 24 cm vuoallinen
Tarvitset
Pohja
200g (gluteenittomia) täysjyvä digestive-keksejä
n. 75g laktoositonta leivontamargariinia
1 rkl kaakaojauhetta
Pähkinäpraliini – valinnainen:
n. 1 dl mantelirouhetta
3 rkl fariinisokeria
2 rkl vettä
Täyte:
250 g tummaa suklaata (lista vegaanisista suklaista) – tai voit käyttää haluamaasi sekoitusta maitosuklaasta
2,5 dl kauravispiä
merisuolahiutaleita
Valmistusohjeet
- Valmista pohja. Murskaa digestivet tehosekoittimessa murskaksi. Sulata margariini ja lisää se joukkoon. Lisää kaakaojauhe. Painele seos piirakkavuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin.
- Lisää mantelirouhe, vesi ja fariinisokeri pannulle. Sekoittele lastalla keskilämmöllä, kunnes mantelirouhe on saanut sokeripinnoitteen. Kaada lautaselle jäähtymään. Murskaa rouhetta esimerkiksi tehokoittimessa vielä irtonaiseksi.
- Valmista täyte. Rouhi suklaata hieman hienommaksi ja lisää ne kulhoon. Kuumenna kerma kiehuvan poreilevaksi kattilassa ja kaada suklaapalojen päälle. Anna seistä n. 2 minuuttia. Sekoita sitten kerma suklaan joukkoon tasaiseksi tahnaksi.
- Ripottele pähkinäpraliinia pohjan päälle.
- Kaada hieman jäähtynyt suklaatäyte piirakkapohjan päälle ja ripottele päälle praliinia ja merisuolahiutaleita.
- Anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia – tai laitta pakkaseen n. puoleksi tunniksi. Parasta se tosiaan onkin hieman pakkasesta ottamisen jälkeen – vähän vielä kohmeisena.
9 kommentit
Moi! Tätä suklaaganachea valmistetaan viikonlopun juhliin! Luuletko, että kestää pidemmän pakastamisen, voisi tehdä etukäteen valmiiksi? Toisin sanoen jos torstaina tekee ja pakastaa, sitten lauantaina ottaa pois pari tuntia ennen tarjoilua?
Ihana sivusto sinulla!
Terkuin Mari-Anni
Hei, Mulla oli pakastimessa melkeen kuukaudenkin osa paloista, eli kyllä pystyy valmistamaan etukäteen :). Ja tekisin just noin, eli pakasta tänään ja ota lauantaina ennen tarjoilua sulamaan :). Koskaanhan se ei siis sula löysäksi, mutta parasta tosiaan sellaisena vähän viileänä.
Moikka! Millä palmuöljyttömällä/palmurasvattomalla tuotteella korvaisit täytteen kauravispin? Edes kasviperäisyyden nimissä en nimittäin haluaisi tukea sademetsien ja niiden eläinten tuhoa. Olisi muuten mielenkiintoista kuulla sun mietteitä aiheesta eläinrasvan vs. palmuöljyn käyttö, nämä kun tuntuvat olevan usein vaihtoehtoisia valintoja, jos olet joskus itse tätä miettinyt. Muistaakseni sulla joskus olikin jotain pohdintaa palmuöljystä. 🙂
Tein ganachen kookoskermaan 2dl kermaa ja 200g suklaata – hyvin onnistui näin ilman palmuöljyä 🙂
Oi mahtava juttu! kiitos tiedosta 🙂
Hei! Olen tehnyt ganachen vedestä kerman sijaan! Onnistui hyvin. Ehk laittaisin suhteessa vähemmän vettä kuin kermaa ettei jää löysäksi esim 1,5 dl.
Ahaa! Onpas hyvin mielenkiintoinen tieto 🙂 Kiitos. olisin ajatellut, että suklaa juoksettuisi veden kanssa.
Hei, minkä kokoinen piirakkavuoka tällä ainemäärällä oli käytössä? TS kuinka paksu piirakasta tuli?
Hei, reseptin yllä lukee käytetyn vuoan koko :). Piirakka on noin pari senttiä paksu. Tässähän piirakkavuoan koko ei ole niin justiinsa, koska piirakkaa ei paisteta eli ei vaikuta paistoaikaan. Mutta paksuuteen nimenomaan vaikuttaa, mitä kysyitkin.