Home Keksit Sitruunaiset Linzer-keksit mansikka-raparperihillolla (V)

Sitruunaiset Linzer-keksit mansikka-raparperihillolla (V)

0 comment
Linzer-keksit

Linzer-keksit ovat itäisemmän Euroopan suussa sulavia klassikoita. Rapean pehmeää murotaikinaa ja täytteen kohdalta taas ihanan sitkasta keksiä. Meillä vähän vastaavan näköisiä keksejä saa kaupasta valmispaketeissa, mutta ehkä juuri ne keksit ovatkin syy, miksi suhtauduin Linzereihin hieman ennakkoluuloisesti, että voivatko ne muka olla kaiken vaivan ja tekemisen arvoisia?

Vastaisin, että kyllä ovat vaivan arvoisia. Olen tehnyt näitä jo kahdesti lyhyen ajan sisään. Tosin siitä syystä, että ensimmäisellä kerralla vain aloin tehdä perusmurotaikinaa mittaamatta aineksia tai ajattelematta sen enempää. Kekseistä tulikin aivan superhyviä! Harmitti kyllä, kun ei ollut enää mitään aavistusta, paljonko meni jauhoja, voita tai muita aineksia..

Siitä oli sitten se hyvä puoli, että oli lähes tulkoon pakko leipoa uudestaan 😉. Samalla sitten kokeilin mantelitonta ja mantelista versiota. Manteliversio on pehmeämpi ja vielä maukkaampi, mutta ei kyllä yhtään ole huono ilman mantelijauhojakaan- sopiva ainakin pähkinäallergikoille.

Samaa taikinaa voi hyvin hyödyntää myös murokekseinä tai piirakkapohjana (tosin vähemmällä sokerilla). Keksit ovat siitä hauskoja, että erilaisilla muoteilla niistä voi lähteä ideoimaan vaikka minkämuotoisia keksejä! Keksit muodostuvat siis kahdesta kerroksesta; alemmasta, yleensä pyöreästä, ja päällimmäisestä, joka on myös yleensä pyöreä, mutta sen keskelle leikataan kurkitusaukko jollakin muotilla. Väliin laitetaan hilloa.

Tein keksit muoteilla, jotka todennäköisesti monelta löytyvät eri pyöreällä juomalasilla ja sydämen mallisella piparimuotilla. Voisit toki ilahduttaa ystävääsi tai äitiä äitienpäivänä juuri hänelle sopivalla muotilla; oli se sitten norsu, puudeli, hevonen tai muu vastaava.

Toisen hauskan vinkin valmistaa murotaikina-keksejä, tai vaikka pipareita, sain Linda Lomelinolta; käytä vanhaa pitsikangasta kaulimen alla viimeistä kaulinvetoa tehdessä, niin saat kekseihin kauniin kuvioidun pinnan. Keksitaikina ei laajene/kohoa kummemmin uunissa eli kuviot pysyvät pinnassa paistonkin jälkeen.

Perinteisesti taikinaan ei tule mausteita. Taikinan maustoin itse kuitenkin runsaalla sitruunalla, koska makeat keksit vaativat tasapainoa. Ja heh, mihinkäs minä en lisäisi sitruunaa :D. Kekseissä maistuikin myös paiston jälkeen tosi ihanasti kirpeä sitruuna.

Hillon voisi tietysti valmistaa myös itse, mutta on näissä sen verran kaulimista muutenkin, että käytin valmista hilloa. Adukilla on tosi, tosi hyvä sokerittomia ja paljon marjaa sisältäviä hilloja (myydään ainakin Ruohonjuuressa), mutta voit käyttää mitä tahansa sitten tykkäätkin. Itse käytin tällä kertaa yhtä edullisempaa lemppariani eli Pirkan mansikka-raparperihilloa.


Sitruunaiset Linzer-keksit mansikka-raparperihillolla – resepti

n. 20 keksiä. Aloita taikinan teko muutamaa tunti aikaisemmin tai edellisenä päivänä, jotta se ehtii viilentyä.

Tarvitset – Perinteinen versio mantelijauhoilla

200g huoneenlämpöistä voita/leivontamargariinia
1,5 dl sokeria
2 kananmunan keltuaista (periaatteessa voit jättää myös pois, mutta lisää silloin ripaus leivinjauhetta ja tarvittaessa vähän vähemmän jauhoja)
1 tl vaniljasokeria
3 sitruunan raastettu kuori
4 dl vehnäjauhoja
2 dl mantelijauhetta (tai hasselpähkinäjauhetta)
ripaus suolaa

Tarvitset – Pähkinätön ja vegaaninen versio

n. 10 kpl

150g leivontamargariinia
1 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl sitruunanmehua (n. ½ sitruunaa)
3 sitruunan raastettu kuori
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl leivinjauhetta

Lisäksi

n. 1  dl mansikka-raparperihilloa

Valmistusohjeet

  1. Pilko voi kuutioiksi. Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Jos käytät kananmunia, lisää munat taikinaan, jos käytät. Sekoita. Lisää vaniljasokeri ja sitruunan raastettu kuori (ja mehu, jos teet pähkinätöntä versiota).
  2. Lisää jauhot (ja pähkinäjauhot, jos teet perinteistä versiota) ja sekoita taikinan sekaan. Lisää suola (ja pähkinättömässä versiossa leivinjauhe).
  3. Sekoita taikinaksi. Jos et saa muodotettua taikinasta selkeästi palloa, niin lisää jauhoja ihan vähän kerrallaan, kunnes saat siitä pallon. Kääri se elmukelmuun ja nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli kylmettymään.
  4. Kauli jäähtynyt taikina osissa ohueksi levyksi. Kuin tekisit pipareita. Irrota taikinasta esimerkiksi pyöreän juomalasin avulla keksejä. Puoliin pyöreistä keksiä leikkaa sydänmuotilla keskelle reikä.
  5. Levitä hilloa (n. 2 tl per keksi) kokonaisille ympyröille lähes reunaan saakka. Nosta sydän-aukollinen keksi hillon päälle. Painele haarukalla keksien reunat kiinni.
  6. Paista 175 asteessa keskitasolla 8-10 minuuttia, kunnes keksit ovat päältä juuri hieman ruskeita.

Keksitaikinan/keksit voi myös pakastaa.

Jäikö nälkä?

Leave a Comment