Romesco pasta eli Pastaa paprikakastikkeessa, paahdettua mantelia ja oliivia (V)

Paahdetuista paprikoista surautettu tahna, johon tulee hippusen chiliä (habaneroa) antamaan potkua. Se sekoitetaan pastan joukkoon ja sekoitetaan sekaan vielä paahdettuja manteleita, tomaatteja, oliiveja ja basilikaa. Siis nyt kun tätä tarkemmin miettii, niin tässähän on melkein kuin pasta romesco-kastikkeessa, mutta romesco-kastikkeen osat ovatkin vain erillään pastan joukossa :D. 

Tässä on kesän ajan asunut arkipäivät mökillä käyden sieltä käsin töissä mökkipaikkakunnallamme. Viikonloput ovat menneet milloin missäkin, yleensä Helsingissä. Kahden kodin välinen elämä on johtanut jatkuvaan pakkausrumbaan, eikä ihmekään, että tällä viikolla huomasin, että noista kymmenestä pussukasta oli unohtunut tietokoneeni kotiin. Siispä tuli pakollinen väliviikko blogin kirjoituksesta. Mutta täällä taas, eikä se ketään muuta, paitsi itseäni taida haitata :D. On vaan niin monta reseptiä jonossa, joita haluaisin ehtiä tänne lisäilemään!

Mökkeily on johtanut myös resepteissä oikomiseen, mutta tässä pastassa ei tarvinnut. Pasta on ihan helppo tehdä jo mökilläkin (kunhan vain löytyy sauvasekoitin). Voi käyttää myös kaupasta valmiina saatavia grillattua paprikoita, mutta vain niitä jotka ovat öljyssä – ja niitä löytyy harvoin. Valitettavan usein kaupan paprikat ovat etikkaliemessä. Jos tiedät pitäväsi niistä, niin siitä vaan käyttämään, mutta jos vahingossa käytät niitä, niin saat syyttää sitten paprikoita, ei reseptiä ;).

Mitään juustoa pasta ei mielestäni tarvinnut, mutta lisättiin sitten kuitenkin mozzarellaa, kun sitä sattui olemaan. Mozzarella näiden muiden vahvojen makujen kanssa oli enemmänkin vain koriste kuin makulisä. Ilman mozzarellaa pastahan on vegaaninenkin :). Nyhtökauraa lisäsin joukkoon, jotta pastasta tulisi vielä isompi ja täyttävämpi annos ja riittäisi myös töihin vielä evääksi.

Romesco pasta eli Pastaa paprikakastikkeessa, paahdettua mantelia ja oliivia (V)

4 annosta

Tarvitset

250g tagliatellea (tai muuta pastaa)

Paprikakastike

3 punaista paprikaa
½ habanero-chili
2 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl sokeria
2-3 rkl valkoviinietikkaa (maistele)
suolaa ja pippuria

Muut ainekset

250g nyhtökauraa (tomaatin makuista)
n. 1 dl vihreitä oliiveja (mustatkin käyvät)
n. 3/4 dl manteleita
n. 150g halkaistuja kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä ja pippuria päälle

(halutessasi mozzarellaa, mutta se ei tosiaan tähän kokonaisuuteen tuonut juuri muuta kuin ulkonäköä)

Valmistusohjeet

1. Valmista paprikakastike. Halkaise paprikat. Poista siemenet ja kanta. Asettele ne leikkuupinta alaspäin ja grillaa joko grillissä tai paahda 225 asteisessa uunissa, n. 30 minuuttia, kunnes paprikat pehmenevät. Poista halutessasi paprikoista kuori (itse en kyllä poistanut). Kuori sillä välin valkosipuleista kuoret pois.
2. Paahda sillä välin myös mantelit kuumalla kuivalla pannulle, kunnes ne saavat hieman ruskeaa väriä ja tuoksua. Keitä pastat, mutta jätä keittoajasta n. 2 minuuttia pois, sillä pasta kypsentyy vielä myöhemmässä vaiheessa lisää.
3. Laita paprikat kulhoon yhdessä habaneron (poista siemenet) ja muiden paprikakastikeainesten kanssa. Surauta sauvasekoittimella tasaiseksi.
4. Sekoita pastan joukkoon paprikakastike. Anna kuumentua vielä liedellä hyvin miedolla lämmöllä. Sekoita joukkoon kirsikkatomaatit, oliivit ja nyhtökaura. Hämmentele kaikki sekaisin ja lämpimäksi. Lisää lopuksi joukkoon vielä mantelit ja basilikaa. Lorauta päälle vielä vähän oliiviöljyä ja rouhi pippuria.