Home Italia/Ranska Ricotta-oliivipitsa

Italiassa sai taas hyvän muistutuksen siitä, miten vähillä, mutta laadukkailla raaka-aineilla tulee puhtaan makuista herkullista ruokaa. Tein näitä pitsoja jo ennen lähtöä sopivan italiahenkisesti. Okei, tein näitä oikeastaan kahdesti, koska ne olivat turhankin helppoja ja ah niiiin herkullisia! Pitsa maistuu sopivan freesiltä, kun täytteet kokoaa vasta tuoreeltaan paistetun pohjan päälle.

Ricotta-oliivipitsa

Yhtäkään täytettä ei tarvinnut pilkkoa ja lintsasin jopa kahdessa kohdassa.

Kuluneen kevään aikana tuotin Pågenille ruokakuvia, ja kuvauksista ylijääneet, pakastimeen päätyneet valmiit pitsapohjat päätyivät nyt käyttöön. Taisi olla elämäni ensimmäinen kerta, kun en tehnyt pitsapohjaa itse. Ainakin näistä tuli todella rapeita, mutta puuttui se pitsataikinan sitko. Eipä silti, valmis pitsapohja on hyvinkin paikallaan, kun muut hoidettavat askareet vievät aikaa pois keittiöstä. Toisekseen lintsasin ja ostin tölkin Muttin valmista pitsatomaattikastiketta. Ei kerrota näistä kummastakaan oikaisusta kuitenkaan näille italialaisille!

 


Ricotta-oliivipitsa – resepti

4 pientä pitsaa

Tarvitset

4 valmista pitsapohjaa tai

Pitsapohjaan

2 dl vettä
4,25 dl vehnäjauhoja tai 00-jauhoja
½ pussia kuivahiivaa tai 1/4 pakettia tuorehiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 rkl oliiviöljyä

  1. Valmista pitsataikina. Sekoita hiiva kädenlämpöisen veden joukkoon. Lisää sokeri ja jauhoja vähitellen. Lisää suola ja oliiviöljy. Vaivaa taikina kimmoisaksi, niin että se irtoaa käsistä. Jätä taikina liinan alle kohoamaan noin tunniksi.

Tomaattikastikkeeseen

Valmista tomaattikastiketta tai

2 tlk kokonaisia, kuorittuja tomaatteja
½ rkl suolaa (tai maun mukaan)
20g oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
tuoretta basilikaa

  1. Tee sauvasekoittimella tomaateista, suolasta ja öljystä tasainen kastike. Pilko valkosipulinkynnet hienoksi ja revi basilika paloiksi. Sekoita ne lusikalla kastikkeen joukkoon.

Täytteisiin

1 rasiallinen rucolaa (n. 70g)
250g ricotta-tuorejuustoa
kalamata-oliiveja (muutamat oliivit per pitsa)
raastettua parmesania (yhteensä n. 1 dl eli 50g)
oliiviöljyä (n. 2 rkl per pitsa)
paksua balsamicokastiketta (n. 1½ rkl per pitsa)
mustapippuria
(suolaa)

Valmistusohjeet

  1. Kuumenna uuni 225 asteiseksi.
  2. Ota valmiit pitsapohjat esiin tai muotoile taikinasta pitsapohjia. Levitä tomaattikastiketta pohjien päälle.
  3. Paista pitsapohjat pelkän tomaattikastikkeen kera uunissa. Valmispohjien kanssa aikaa kului n. 5 minuuttia, mutta itse tehdyn taikinan kanssa aikaa kuluu n. 10 minuuttia.
  4. Nosta rucolapeti jokaisen paistetun pohjan päälle. Lisää päälle nokareita ricottaa, oliiveja ja raastettua parmesania.
  5. Viimeistele oliiviöljyllä, balsamicolla ja mustapippurilla -sekä maun mukaan suolalla.

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

 

Jäikö nälkä?

4 comments

Glotter-Bäckerin 21.08.2017 - 09:11

Missäpäin Italiaa te olitte, kun näyttää niin ihanaltaaaa!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 21.08.2017 - 17:28

Kyseiset kuvat ovat Umbrian alueelta, taitaapi olla Perugian kaupunki :).

Reply
Helena 30.10.2019 - 11:40

Heippa! Millä juustolla korvaisit ricottan, jos olisi pakko? En ole löytänyt laktoositonta ricottaa ja, noh en viitsisi itse tehdä, ellei ole niin, että sitä ei muulla voi korvata!
p.s UPEA blogi!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 30.10.2019 - 18:59

Hei, ihan ricotan makuista juustoa ei välttämättä löydy.. Mutta voisin itse ajatella sekoittavani laktoositonta tuorejuustoa laktoosittomaan murusteltuun fetajuustoon (50:50) suhteessa, jolloin saisi notkeaa juustoa, joka sisältäisi pieniä muruja. Maku on eri, mutta sopisi varmasti :). Ja kiitos todella paljon!

Reply

Leave a Comment