Home Keksit Rapeat ruis-kauralastut (V)

Rapeat ruis-kauralastut (V)

5 comments
Ruis-kauralastut. Vegaaninen

Palataan taas klassikkojen äärelle. Kauralastut, mutta ruishiutalevalloituksella. Niin monikäyttöisiä keksejä! Hyviä tietysti sellaisenaan, mutta vielä parempia mansikoiden ja kermavaahdon kanssa, jäätelön seassa tai mitä nyt itse olen murustellut sitten aamiaisjogurtinkin päälle tai liimannut niitä suklaalla yhteen tehden niitä hyviä kaupastakin saatavia suklaa-kaurasandwicheja :). Testaa myös jäätelösandwicheinä!

Olin luullut, että kauralastut olisivat totta kai vegaanisia. Googlailu tuotti sellaisen tuloksen, että taikinaan kuin taikinaan on kuitenkin rikottu kananmunaa joukkoon. Mikäköhän sen funktio on? Kyllähän kauralastut pysyvät kasassa ja uunissa sulavan sokerin avulla, joka taas uudelleen jähmettyessään sitoo hiutaleet toisiinsa. Yleensä resepteissä on myös voita, mutta kokeilin valmistaa ne täysin rypsiöljyllä ja tadaa, onnistuu!

Reseptin pohjana käytin siskoltani vuosia sitten opittua maailman parasta kauralastu-reseptiä, jonka olin rustannut ylös. Se kyllä muuttui aika totaalisesti, jotta siitä tuli hyvä vegaaninen versio, mutta rakenteesta tuli se sama todella rapea ja pitsimäinen keksi, joka pysyy kuitenkin hyvin kasassa.

Vinkkinä. Jos aiot valmistaa toukokuussa kuusenkerkkäsiirappia, niin kokeile ihmeessä korvata siirappi sillä, ja saat vähän erikoisempia kauralastuja :). Testasin viime vuoden kuusenkerkkäsiirapilla ja kyllä kuusiversiot veivät vielä voiton. Niiden kanssa kun olisi hilla-jäätelöä, niin aijaih ♡.


Rapeat ruis-kauralastut – resepti

n. 15 isompaa keksiä tai 30 pienempää lastua. Huom, voit käyttää myös pelkkää kauraa.

Tarvitset

1 dl rypsiöljyä
1 dl sokeria
1½ dl täysjyvä-kaurahiutaleita
1½ dl ruishiutaleita
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 rkl kauramaitoa
½ dl tummaa siirappia (tai kuusenkerkkäsiirappia/muuta maustettua siirappia)
ripaus hienoa merisuolaa

Valmistusohjeet

  1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa vispilällä sekaisin, niin että ne sekoittuvat keskenään. Anna levätä 10 minuuttia huoneenlämmössä.
  2. Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
  3. Sekoita vielä kertaalleen sekaisin, koska jauhot laskeutuvat pohjalle.
  4. Nosta lusikalla nokareita leivinpaperin päälle. Keksit leviävät todella, todella paljon! Teelusikallisesta tulee paiston jälkeen kuvassa näkyvä pienempi keksi (n. 5cm halkaisija), jota on helppo käyttää suklaa-sandwichinä. Ruokalusikallisesta taas tulee kuvassa näkyvä isompi keksi (n. 8 cm halkaisija).
  5. Paista uunissa 8 minuuttia tai kunnes reunat ovat kultaisia. Nosta leivinpaperin kanssa jäähtymään ritilän päälle. Jäähtyessään ne jämähtävät.
  6. Parhaiten keksit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa, mutta näin kesää kohden ilmankosteus tuppaa nousemaan ja keksit muuttuvat aika helposti chewyksi/sitkaaksi säilytyksen aikana. Niinpä keksit kannattaakin pakastaa, jos ajattelit pidempiä aikoja säilyttää.

Vinkki: Gluteenittomaan versioon käytä gluteenittomia kaurahiutaleita, ruishiutaleiden sijaan joko kaura- tai tattarihiutaleita. Korvaa jauho gluteenittomalla jauhoseoksella tai perunajauholla.

Jäikö nälkä?

5 comments

Glotter-Bäckerin 17.05.2019 - 09:47

Näistä puhuttiin vieläkin Saksassa! Eräs alkoi puhua kaurakekseistä ja kesti tovin kunnes tajusin että juu, joskus vuosi sitten tarjosin kauralastuja ;D Ja nimenomaan vegaanisisena siellä tarjosin.
Gluteenittomiakin olivat, kun käytin puhdaskauraa ja korvasin vehnäjauhon maissijauholla (tai glut. jauhoseoksella).

Tää on niin hyvä (ja vaarallinen!) ohje 🙂

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 18.05.2019 - 08:26

Ehkä mä oikeestaan sulta sainkin sen “rohkeuden” kokeilla rypsiöljyä kauralastuissa, kun muuten oisi ajatella että se ei jotenkin toimisi vaan valuisi heti pois :’D. Tarjositko kunnon sokeriversioita vai niitä sun nerokkaita kaurakeksejä, johon laitettiin muistaakseni sokeri vasta ihan lopussa päälle?

Reply
Glotter-Bäckerin 20.05.2019 - 14:10

Ihan kunnon sokerihöttöä. Ne liki-sokerittomat on enemmänki välipala tai retkikeksejä, siis cookie-tyyppisiä eikä ollenkaan näin pitsisiä.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 20.05.2019 - 20:56

Joo ei näitä pitsisiä saa aikaan kuin sokerilla :D.

Reply
Glotter-Bäckerin 20.05.2019 - 14:11

Ja eiks oo uskomatonta kuinka hyvin rypsiöljyllä pärjää! Murotaikinat ja keksit ja kaikki!

Reply

Leave a Comment