Home Aamiaiset Puolukka-ruislimppu (V)
Puolukka-ruislimppu. Vegaani

Onkohan tässä ehkä ihanin ja helpoin leipä koskaan? Makeana ruislimppuna muistuttaa makumaailmaltaan saaristolaisleipää, mutta onkin jotain ihan muuta.

Leipä kohotetaan soodalla, mitä et lopputuloksesta koskaan arvaisi. Leipä on täydellisen ilmava ja pehmeä, mutta hiivattomuuden vuoksi se on aivan älyttömän nopea valmistaa. Leivän ehti väsätä nopeastikin lyhyellä varoajalla, koska kohotusaikaa ei ole, vaan ainekset vain sekoitetaan, ei vaivata, ja leipä nostetaan samaten uuniin. Tätä leipää on tullut leivottua jo useamman kerran syksyn aikana.

Puolukka-ruislimppu. Vegaani

Puolukka-ruislimppu sisältää vieläpä runsaasti kuituja leseiden, puolukoiden ja siementen ansiosta eli ihan oikea terveysleipä! Toki taikinassa on siirappia tuomaan rukiille makeutta. Olen testannut erilaisia siirappeja ja makeutuksia, ja mielestäni taatelisiirapilla on tullut maukkain lopputulos. Taatelisiirappia tosin ei saa ehkä ihan peruskaupoista, joten voit kyllä hyvin käyttää ihan siirappia tai muuta paksua makeuttajaa.

Puolukka-ruislimppu. Vegaani

Puolukka-ruislimppu. Vegaani

Aniksen siemenet taas tuovat jouluista ja hiukka lakritsaistakin makua.  Alun perin ideani oli valmistaa tähtianis-saaristolaisleipää tai jotakin sen kaltaista. Sellaista makeaa, tummaa, tähtianiksella maustettua leipää söin nimittäin vuosi sitten Natura-ravintolassa, ja hyvin, hyvin monta palaa sitä santsattuani kävin kysymässä kokeilta, miten leipä on tehty. “Tää on kuule tehty jauhetusta tähtianiksesta, joka on keitetty soodasiirappisa. Ei ole käytetty hiivaa. Kuuma soodasiirappi kaadetaan taikinaan ja sekoitetaan nopeasti, mikä takaa kohoamisen”. Vastaus oli jotakuinkin tällainen, enkä rohjennut kotona lähteä yrittämään kuumaa soodasiirappi-kikkaa, vaan kokeilin ensiksi ihan vain sekoittaa soodan taikinan joukkoon, enkä huomaa tässä mitään eroa.. Ainakin kotikeittiöystävällisempi metodi :).

Ja eikun leipomaan!


Puolukka-ruislimppu

Puolukka-ruislimppu. Vegaani

1 iso leipävuoallinen (kaksi pienempää tai yksi isompi vuoallinen)

Tarvitset

4 dl pakastepuolukoita
4 dl maustamatonta soijajogurttia (myös piimä tai viili käy ei-vegaaniseen versioon)
1 dl tummaa siirappia/taatelisiirappia
2 tl soodaa
1 dl ruisrouhetta (voit käyttää myös ruislesettä)
1 dl vehnäleseitä
3/4 dl pellavansiemeniä
2 tl suolaa
2 tl aniksen siemeniä
3½ dl ruisjauhoja
3½ dl vehnäjauhoja
päälle auringonkukansiemeniä ja pellavansiemeniä

Valmistusohjeet

  1. Nosta puolukat huoneenlämpöön ja anna seistä n. 10 minuuttia.
  2. Sekoita sitten kaikki ainekset keskenään. Älä vaivaa.
  3. Kaada taikina voideltuun/leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan ja ripottele päälle siemeniä.
  4. Paista 200 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Nosta leipä jäähtymään vuoassaan. Anna jäähtyä ja kumoa leipä.
  5. Huoneenlämmössä leipä säilyy maksimissaan 4 vrk puolukoiden vuoksi. Suosittelen säilyttämään mahdollisimman ilmatiiviisti jääkaapissa (säilyvyys 5-7vrk) tai pakastamaan sen, mitä et ole tässä ajassa syömässä.

Puolukka-ruislimppu. Vegaani

Jäikö nälkä?

6 comments

Glotter-Bäckerin 10.12.2018 - 08:50

Tän vuoden joululeipä tulikin tässä valittua!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 11.12.2018 - 21:24

Sanotaanko, että hyvän valinnan olet tehnyt ;).

Reply
Johanna 13.12.2018 - 15:08

Tätä tein tänään ja hyvää tuli 🙂 Kiitos reseptistä! Osaatko sanoa miten kauan säilyy?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 15.12.2018 - 10:40

Hei ja kiitos :). Lisäänkin itse reseptiin. Leipä ei ole puolukoiden vuoksi mikään kovin hyvä säilymään huoneenlämmössä. Jääkaapissa kelmuun käärittynä/pussissa säilytettynä säilyy 5-7vrk, huoneenlämmössä taas 3-4 vrk maksimissaan, koska puolukat alkavat muuten pilaantua. Olen itse myös leikannut leipää joko valmiiksi siivuiksi tai esimerkiksi pakastanut puolikkaina, kunnes haluan taas syödä sitä :).

Reply
Sari Atula 20.12.2018 - 09:06

Leivoin tätä työpaikan joulubuffet-pöytään ja kovasti tuli kehuja! Hauskaa, kun tämä ei ollut ollenkaan niin makeaa verrattuna saaristolaisleipään, niin maistui esim. keiton kanssa tosi hyvältä.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 20.12.2018 - 20:25

Mahtavaa! Ihan totta, ei olekaan yhtä makea – ihan yksi mun lempileipä tällä hetkellä :).

Reply

Leave a Comment