Puoloffee-piirakka (V, GF)

Puoloffee eli banoffeen hienostuneempi ja kotimainen versio, jonka väitän olevan banoffeeta moninkerroin herkullisempi! Miksikö? Siksi, että banoffee on makuuni liian makea, mutta puoloffeen puolukat taas täydellinen pari kinuskille ja kermavaahdolle sekä makeille kekseille.

Blogistani löytyy jo puoloffee-purnukat eli klassiset annosmaljat puolukasta, kinuskista, turkkilaisesta jogurtista ja keksimurusta, jotka sopivat vaikka arjen herkutteluunkin, koska niitä on helppo valmistaa vain vähän.

Puoloffee-piirakan idean siskoni kertoi minulle jo ainakin 10 vuotta sitten. Hän taas oli löytänyt sen Kinuskikissan-leivontakirjasta. Valehtelematta olen valmistanut puoloffeeta ainakin 10 kertaa, sillä se on jälkiruoka, joka syntyy alle puolessa tunnissa.

Viimeksikin valmistin sitä tuntia ennen Markuksen yllätysvisiittikavereiden tullessa kylään.

Kinuskikissan versiossa siihen käytetään valmiiksi purkista karamellisoitua kondensoitua maitoa, mikä on salaisuus sen supernopeuteen. Valitettavasti tällaista vastinetta ei löydy vegaanisena, vaan vegaaniseen piirakkaan täytyy ihan itse valmistaa kinuski ;). Muutoin valmistettavaa ei juuri olekaan. 

Vegaanisen kinuskin voi valmistaa periaatteessa kookoskermasta ja fariinisokerista, mutta ongelmaksi jää, miten siitä saa ihan sellaista jämäkkää kuten karamellisoitu kondensoitu maito. Suosittelenkin vegaaniseen versioon terveellisempää ja supermaukasta taatelikinuskia, joka on jämäkkää, makeaa ja ah niin hyvää. Taatelikinuskia käytinkin myös vegaanisessa banoffee-piirakassani :). Tästä on myös tosi helppo tehdä gluteeniton versio.

Puoloffee-piirakka – resepti

1 n. 24 cm piirakkavuoallinen

Tarvitset

250g täysjyvädigestive-keksejä (gluteenittomille gluteenittomia digestivejä)
n. 100g laktoositonta leivontamargariinia
ripaus kardemummaa

1 tlk vaahtoutuvaa soija-tai kaurakermaa (250ml)
½ tl pikaespressojauhetta
1 tl vaniljasokeria

n. 200g puolukoita
(tomusokeria)

Kinuski

1 tlk valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa (eli sellaista ruskeaa)
TAI kondensoitua kookosmaitoa 
TAI valmista vegaaninen/terveellisempi kinuski itse:

1 annos taatelikinuskia

Valmistusohjeet

1. Murskaa keksit tehosekoittimella murusiksi. Sulata margariini. Sekoita margariini ja kardemumma keksimurskan joukkoon.
2. Pingota leivinpaperi 24 cm irtopohjavuoan pohjalle tai käytä piirakkavuokaa.
3. Painele keksimuruseos vuoan pohjalle ja reunoille.
4. Levitä päälle kondensoitu kinuskipurkillinen.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon vaniljasokeri ja espressojauhe. Levitä kerma kinuskin päälle.
6. Lisää kerman päälle puolukat ja halutessasi tupsuttele vielä tomusokeria.
7. Tarjoa.