Pretzelien suolainen ja maukas kuori tekee niistä ihan vastustamattoman hyviä. Lidlissä niitä onneksi myydäänkin paistopisteessä, enkä siksi ole lukuisista aatoksista huolimatta koskaan vielä ryhtynyt niitä itse valmistamaan.
Mitä turhaan myöskään niitä itse rinkelöimään, helpompihan ne on syödäkin sämpylän muodossa. Sämpylämuoto mahdollistaa, että ne voi paremmin täyttääkin sandwicheiksi tai hampurilaisiksi. Ainoa lisävaihe verrattuna tavallisiin sämpylöihin on soodavedessä keittäminen. Pretzelien kaunis ruskea pinta on nimenomaan soodaveden ansiota.
Kokeile vaikka vapuksi!
Pretzel-sämpylät – resepti
7 kpl. Aloita n. 4 tuntia etukäteen.
Tarvitset
3 dl kädenlämpöistä vettä
50g margariinia (maidotonta)/voita – sulatettuna ja vähän jäähdytettynä
11g kuivahiivaa (1 pussi)
1 rkl fariinisokeria
8dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
Keittämiseen 1 litra vettä + 3rkl ruokasoodaa
Valmistusohjeet
- Sekoita kulhossa kädenlämpöinen vesi, margariini, kuivahiiva ja sokeri. Jätä n. 10 minuutiksi oleilemaan, niin että seos kuplii.
- Vaivaa joukkoon sitten vehnäjauhot ja suola. Vaivaa taikinaa oikein kunnolla ja pitkään, niin että siihen muodostuu kunnon sitko ja taikinasta tulee kimmoisa pallo.
- Jätä liinan alle vedottomaan, lämpimään paikkaan kohoamaan kahdeksi tunniksi.
- Muotoile sen jälkeen taikinasta tasakokoiset n. 7 sämpylää. Kohota niitä vielä puoli tuntia liinan alla.
- Kiehauta kattilassa vesi ja ruokasooda.
- Lämmitä uuni 220 asteiseksi.
- Nosta sämpylät yksi tai kaksi kerrallaan veteen ja keitä niitä n. 30 sekuntia molemmilta puolilta. Nosta reikäkauhalla pois. Nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille ja tee jokaiseen pinnallinen ristiviilto sämpylän lakkiin. Huom, tässä vaiheessa niiden kuuluukin olla vielä täysin valkoisia sämpylöitä ja kaunis väri tulee vasta uunissa. Ripottele päälle vielä hieman suolaa.
- Paista sämpylöitä n. 20 minuuttia uunin keskitasolla.
7 kommentit
Pakko testata heti! Onko maidoton margariini vegaaneja varten vai vaikuttaako maito taikinan koostumukseen? Toisin sanoen voiko korvata voilla, jota olisi jääkaapissa jo valmiiksi 🙂 Kiitos!
Moi, voit käyttää myös voita :).
Tulipas todella herkullisia. Pellillinen hävisi hetkessä!
Mahtava kuulla! 🙂 kiitos <3
Hei
Olin ryhtymässä pretzelien tekoon, mutta sämpyläksi muuttui harmillisesta syystä: runsas natriumin määrähirvitti: Taikinaan suolaa tavanomaiset pari prosenttia jauhomäärästä, sitten keitto Na-bikarbonaattiliemessä, ja päälle vielä suolakiteitä. Tähän projektini sitten kaatui. En yrittänytkään laskea kokonaisnatriummäärää, mutta reilunpuoleinen se on.
Voiko pakastaa ennen paistamista, keittämisen jälkeen.
Tähän en valitettavasti osaa vastata :/. Vähän pelkään, että joku kypsymisprosessissa voisi mennä silloin sekaisin. Taikinaahan voi pakastaa ennen kohotusta. Toisaalta myydänhän kaupoissa raakapakastepullia yms jotka vain paistetaan kotona. En siis lupaa mitään, testaisin tätä ensin yhden sämpylän kanssa, miten tämä prosessi toimisi.