Home Leivonnaiset ja piiraat Vegaaniset Pastel de nata – leivokset raparperilla (V)

Vegaaniset Pastel de nata – leivokset raparperilla (V)

6 comments
Pastel de nata. Vegaaninen.

Pastel de nata eli portugalilaisista vaniljakreemi-voitaikina leivoksista en näköjään tullut tämän kevään/kesän hitti. Jopa suomalaisessa kahvilatarjonnassa niitä näkyy lehtien ja blogien reseptien lisäksi.

Itse tosin missasin tämän buumin täysin ollessani Amerikan matkalla. Matkalta kesäkuussa palatessani äitini oli tuonut omalta Lissabonin matkaltaan pastel de nata-leivoksia, joista en ollut tässä vaiheessa vielä edes kuullutkaan! Leivos oli aivan hirmuisen hyvää, vaikka se oli matkannut Lissabonista Suomeen asti ja ollut muutaman päivän vielä jääkaapissakin.

Pastel de nata. Vegaaninen.

Päätin, että näitä on tehtävä itse. Googlettaessani huomasin tämän ilmiön. Ohhoh, tämän kevään aikana onkin jaettu vaikka kuinka monta pastel de nata-reseptiä Hesaria myöten. Liekö syynä sitten Portugalin Euroviisut, että nämä suussasulavan ihanat leivokset ovat kiitäneet tietoisuuteemme.

Ensimmäisen satsin valmistin normaalina versiona, tosin runsaan raparperisadon vuoksi raparperilla maustettuna, nam. Sitten tosin koin, ettei tarvita taas yhtä uutta perinteistä reseptiä (vaikkakin raparperilla) jakoon. Sopivasti sattuikin, että blogini yksi ahkerimmista lukijoista oli kirjoittanut minulle aiemmin kesällä reseptin vegaaniseen vaniljakiisseliin. Tästä valmistin nyt vain makeamman version, sillä hänen vaniljakiisselinsä oli tulossa jo muutenkin makeaan ruokaan.

Pastel de nata. Vegaaninen.

Hassua onkin, että vegaanisen vaniljakreemin keittäminen oli perinteistä versiota helpompaa, kun ei tarvitse leikkiä kananmunien kanssa ja pelätä keltuaisen kokkeiloituvan – ja vielä keksiä, mitä tehdä ylimääräisistä valkuaisista (marenkia as always). Kannattaa muuten keittää kiisseliä oikein tuplasatsi, sillä ensi viikolla on luvassa jotakin punaviinimarjoista ja tästä samaisesta vaniljakiisselistä :).

Raparperin lisäämistä suosittelen, sillä se tuo mukavaa happoa makeisiin leivoksiin. Yhtä hyvin voisi käyttää vadelmia, karviaisia tai viinimarjoja.


Portugalilaiset pastel de nata – leivokset – resepti

Pastel de nata. Vegaaninen.

n. 12 kpl

Tarvitset

1 paketti torttutaikinaa

2 dl kauramaitoa (manteli – ja soijamaito sopii myös) (voit myös korvata puolet kauramaidosta vaikka soijakermalla, jos haluat kermaisemman makuista)
2 dl kauravispiä (ainakin Kaslink toimii)
1dl sokeria
1 vaniljatanko
3 rkl maissitärkkelystä
½ sitruunan raastettu kuori
(ripaus kurkumaa/sahramia keltaisemman värin saamiseksi)

kanelia

Raparperihilloke

3 raparperinvartta
2 rkl fariinisokeria
2 rkl vettä

Valmistusohjeet

  1. Nosta torttutaikina sulamaan huoneenlämpöön.
  2. Valmista vaniljakreemi. Mittaa kattilaan maito, kaurakerma, sokeri, sitruunankuori ja vispaa joukkoon maissitärkkelys, niin ettei muodostu paakkuja. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet maitoon. Laita vielä raaputettu vaniljatanko kattilaan.
  3. Kuumenna kattilaa liedellä miedolla lämmöllä samalla sekoittaen.
  4. Jatka kuumentamista ja sekoittamista, poista vaniljatanko ennen kuin kastike on ihan kiisseliä. Jatka hämmentämistä, kunnes kastike sakenee ja paksuuntuu. Älä anna mennä paksuksi. Tähän menee pari minuuttia. Nosta pois liedeltä.
  5. Raparperihilloketta varten pilko raparperinvarret palasiksi. Lisää ne kattilan fariinisokerin ja veden kanssa ja lämmitä miedolla lämmöllä, kunnes raparperi on pehmentynyt ja muistuttaa hilloa (ei vetistä).
  6. Kauli torttutaikinalevyt hieman suuremmiksi. Leikkaa vesilasilla niistä ympyröitä ja taputtelu ympyrät muffinivuokiin.
  7. Lisää pohjalle nokare raparperihilloketta. Lisää sen päälle pari ruokalusikallista vaniljakreemiä.
  8. Paista 175 asteessa 15-20 minuutia. Ripottele pinnalle vielä kanelia. Nauti mieluiten lämpiminä.

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Pastel de nata. Vegaaninen.

Jäikö nälkä?

6 comments

Marjo 2.08.2018 - 21:39

Jälleen ihana vegaaniresepti! Blogiasi on ilo seurata. Olen ollut reilun vuoden vegaani ja se on helppoa kun näin hyviä reseptejä on helposti saatavilla.
Kiitos inspiroivista resepteistä!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 3.08.2018 - 11:04

Kiitos paljon! 🙂 Tämäpä ilahduttava kuulla :).

Reply
Glotter-Bäckerin 3.08.2018 - 16:34

Mäkin liputan nykyään ihan täysin vegaani kiisselin puolesta! Aika paljon ollaan elämässä edetty, jos vertaa tähän:
https://www.viimeistamuruamyoten.com/vegaaniset-maitotuotteet-arvioinnissa-milloin-suosia-elaiperaista-milloin-kasvisperaista/

En tiedä, onko makuaisti mukautunut vegaanisemmaksi vai onko kauramaitoon tehtyyn kiisseliin rakastumiseni sittenkin alkujaan siitä, kun tajusin alkaa sulostuttaa kiisseleitäni maapähkinävoilla ja tahinilla…?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 5.08.2018 - 09:06

Haha, luulen että maapähkinävoilla/tahinilla voi olla osuutensa ;). Kauramaidoissa on kyllä paljon eroakin :). Vegaaninen kiisseli on kyllä ihanan helppo, vähän kuin vanhan ajan maitokiisseli, luulen?

Reply
Suvi 19.12.2019 - 13:28

Moi! Missä vaiheessa kauravispi laitetaan joukkoon? Heti alussa maidon kanssako?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 19.12.2019 - 20:04

Heti alussa! 🙂 Täytyy korjata, jos tässä oli epäselvyys.

Reply

Leave a Comment