Porkkananugetit

Suussasulavan pehmeät porkkananugetit on hauska ja herkullinen versio kasvispyöryköistä. Voisihan näitä kutsua porkkanapyöryköiksikin, mutta Satu Koivisto oli Gastronaatti II- kirjassaan keksinyt kutsua niitä lapsiystävällisesti nugeteiksi. Ja eiköhän nugetit maistu lasten suuhun kasvispyöryköitä paremmin?

Porkkananugetteja oli tarjolla kyseisen kirjan julkkareissa ja varsinkin yhdessä basilikajogurtin kanssa maut olivat niin toimivia, että jäin heti miettimään näiden valmistamista pian itsekin.

Ehkä makusalaisuus on myös runsaassa raastetussa voimakkaan makuisessa juustossa. Itse käytin cheddaria, mutta myös vanha gouda tai muu oltermannia huomattavasti maukkaampi juusto toimii näissä varmasti.

Söimme itse pyöryköitä juurikin tuon basilikajogurtin sekä fattoush-salaatin kanssa.

Porkkananugetit – resepti

25 kpl

Tarvitset

2 dl kuivia punaisia linssejä (tai 4½ dl kypsiä)
2 valkosipulinkynttä
n. 4 dl vettä keittämiseen
2 keskikokoista porkkanaa
2 dl juustoraastetta vahvasta juustosta (esim. cheddar/gouda)
1 dl korppujauhoja
1 tl juustokuminaa
½ tl suolaa
ripaus valkopippuria

n. 1½ dl seesaminsiemeniä kuorrutukseen

Tarjoile salaatin ja basilikajogurtin kanssa

Valmistusohjeet

1. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
2. Kuori ja raasta porkkanat.
3. Lisää kattilaan vesi, porkkanaraaste, linssit ja valkosipulinkynnet ja keitä kypsäksi. Survo hieman sauvasekoittimella tasaisemmaksi.
4. Anna seoksen jäähtyä.
5. Lisää siihen sitten juustoraaste, korppujauhot ja mausteet. Nosta jääkaappiin tunniksi.
6. Kaada seesaminsiemenet lautaselle. Pyörittele linssimassasta pyöryköita, ja pyörittele ne heti perään seesaminsiemenissä.
7. Nosta pyörykät uunipellille ja paista 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia – käännä ne ympäri 20 minuutin jälkeen.