Home Aasialaista Porkkanahodarit (V) ja tikka masala-vartaat (GF)

Kaupallinen yhteistyö Lidl Suomi

Nyt tulee kesän ainakin tähän asti onnistuneimmat vegegrillausreseptit! Nimittäin, legendaariset, alle puolessa tunnissa valmiit korealaiset makeantuliset porkkanahodarit sekä intialaiset tikka masala-vartaat. Nämä reseptit pöytään ja ruokit isommankin joukon nopeasti ja vieläpä edullisesti :). (Pakko se on palata pienestä häähuumasta vähän arkisemman asian eli ruoan pariin ;))

Psst. Tää bbq-kastike, lääh!

Porkkanahodarit

Porkkanahodareista tuli kuuluisia jo ennen kuin ne tulivat näin julkisesti blogiin. Korviini on saapunut erinäisiä reittejä pitkin, miten isäni oli lähtenyt työpaikkaruokalassa levittämään sanaa porkkanahodareista. Toista kautta kuulin taas, miten porkkanahodarit oli myös tehnyt isoisääni jos jonkinmoisen vaikutuksen, kun hänkin oli niistä kuulemma lähtenyt kertomaan eteenpäin. Puskaradio siis tepsii :D.

Välillä kuulee puhuttavan, että mitä sitä “lihankorvikkeita” käyttämään, kun voi käyttää ihan vaan kasviksia sellaisenaan. Sanottakoon, että grillattuani erinäisiä vegenakkeja ja -makkaroita pidän porkkanoita jopa niitä maukkaampana vaihtoehtona. Ja jos vielä siskoni +190 cm poikaystävä suosittele grillaaman porkkanoita, niin kyllä sekin vakuuttaa!

Näin se reseptinkehitys menee. Porkkana näyttää nakilta, joten se sopii hodarin väliin. Grillistä se saa vielä kunnon lisämakua. Menet kauppaan aikomuksena inspiroitua loppureseptistä siellä. Bongaat Lidlin grillaushyllyn ja katselet, että jopas on montaa erilaista hyvän kuuloista valmista soosia. Eniten kiehtoo Korean BBQ-kastike, mutta uskot sen vaativan jonkin oman twistin ja lisäyksen – ei valmiskastikkeet yleensä ole täydellisiä sellaisenaan. Luet ainesosaluettelon ja ostelet sen perusteella vähän sitä ja tota, mitä siihen voisi ehkä vielä lisätä. Nappaat mukaasi vielä purnukan maukkaan kuuloista makeaa chili-sinappia. Perillä maistat varovasti BBQ-kastiketta. Silmäsi suurenevat. No nam! Ei tämä tarvitsekaan yhtään mitään lisää! Mutta olenko mikään reseptintekijä, jos käytän valmista soossia? Sentään se on sitten omaa, että yhdistelen valmiita aineksia keskenään luoden ihan supersuperhyvän kokonaisuuden. Ja kyllä sitä valmiita soosseja sun muita voi hyödyntää, jos ne kerta hyviä ovat. Nehän vaan sujuvoittavat kokkailuja.

Porkkanahodarit ovat herättäneet naurua kavereissa. Hodareita, mutta nakki onkin porkkana – mitä :D! Maistatuksen jälkeen hiljenee epäilyksen naurut ja vaihtuvat tyytyväiseen yninään. Porkkanahodarit jäävät aivan taatusti mieleen :).

Porkkanahodarit – resepti

4 kpl

Tarvitset

1 pussi Grillimaisteri Hot Dog (Briossi)-sämpylöitä

4 ohuehkoa porkkanaa
2 rkl oliiviöljyä
Grillimaisteri Korean BBQ-maustetta


Varhaiskaalikaali bbq-”kimchi”

1 kerä varhaiskaalia, n. 500g (tai kiinankaalia, pehmeät kaalit ovat tähä parhaita)
½ prk Grillimaisteri Korean BBQ -kastiketta

Lisäksi

Grillimaisteri Makea Chili sinappia
Kevätsipulia
Korianteria
(Valkosipuli-majoneesia, valinnainen)

Valmistusohjeet

  1. Valitse ohuehkoja porkkanoita, sellaisia jotka muistuttavat muodoltaan keskikokoista nakkia. Kuori porkkanat. Kiehauta vesi sen kokoisessa kattilassa, että porkkanat mahtuvat siihen. Esikeitä porkkanoita 15 minuuttia. Nosta sivuun. Lorauta päälle vähän oliiviöljyä ja rouhi Korean BBQ-maustetta.
  2. Valmista kevätkaalista/kiinankaalista bbq-kimchi. Pilko kiinankaali poikkisuunnassa ohuiksi suiroiksi. Sekoita kulhossa sen joukkoon ½ prk Korean BBQ-kastiketta.
  3. Kuumenna grilli. Grillaa porkkanoita vähän joka puolelta kymmenisen minuuttia.
  4. Levitä kullekin hodarisämpylällä 1-2 tl makeaa chili sinappia. Lusikoi päälle varhaiskaali bbq-kimchiä. Nosta porkkana hodarin väliin. Purista halutessasi majoneesia porkkanan päälle.
  5. Hienonna kevätsipulinvarsia hienommaksi. Lisää päälle kevätsipulia ja korianteria.

Tikka masala-vartaat

Tikka masala-vartaiden sesonki on parhaimmillaan kesällä. Intialaiset vartaat saavat ominaismakunsa nimenomaan grillauksesta. Kukkakaali, perunat, paprikat ja sipuli, eli intialaiseen keittiöön kuuluvat vihannekset, sekä tofu ja halloumi (ei niin intialainen, mutta niin hyvää) marinoidaan mausteisessa jogurtti-marinadissa ja sitten vaan vartaisiin ja grilliin paahtumaan. Erityistä lisuketta ne eivät enää kaipaa, sillä vartaasta löytyy jo kokonaisen ateriat osat. Koko paketillista jogurttia et tarvitse marinadiin, joten suosittelen käyttämään sitä vielä sellaisenaan raikastamaan ateriaa ja totta kai intialaisen ruoan parantaa ihan joka kerta jonkinlainen chutney. Lidlin grillihyllystä löytyikin valmis sipulichutney tähän tarkoitukseen :).

Halloumista on ihan pakko sanoa sen verta, että olen jo monen vuoden verran ollut sitä mieltä, että Lidlin perushalloumi on vaan ihan paras halloumi ylipäänsä. Kuutioituna halloumin ominaisuudet tulevat vielä siivuja paremmin esiin, sillä kuutioituna halloumin sisään jää tilavuudeltaan enemmän sitä ihanaa, tahmaista, juustoista sisusta, jota ympäröi grillin rapeuttama kuori. Testattiin myös chilillä maustettua halloumia – ja siinä on just sopivasti potkua (pelkäsin sen jäävän turhan miedoksi).

Kokkausapulainen

Markuksen kommentti vartaista oli, että ihan parhaita vartaita koskaan – ja näitä muisteltiin vielä päiviä jälkikäteenkin. Täydellinen grillin ja mausteiden kombinaatio. Niin vaatimattoman näköiset, mutta usko pois -ihan täynnä makua – ja se grillaus, se on olennaista näissä. Jäävät taatusti jatkokäyttöön!

Tikka masala-vartaat – resepti

13 kpl

Tarvitset

grillitikkuja

2 pkt Eridanous halloumia (halutessasi maustettua)
1 pkt My Best Veggie Luomutofu
1 kukkakaali
n. 800g varhaisperunoita
2 paprikaa
1 sipuli

Marinadiin

3 dl Milbona kreikkalaista jogurttia
3 tl raastettua tuoretta inkivääriä
3 rkl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
1½ tl jauhettua juustokuminaa
1 tl kardemummaa
3 tl curryjauhetta
1½ tl paprikajauhetta
3 rkl Grillimaisteri sipulichutneyta

Tarjoiluun

Grillimaisteri sipulichutney
Kreikkalaista/turkkilaista jogurttia
tuoretta minttua

Valmistusohjeet

  1. Aloita pesemällä varhaisperunat. Jos perunat ovat hyvin pieniä, niitä ei tarvitse pilkkoa. Isommat voi halkaista. Esikeitä ne lähes kypsiksi. Tarkkaile perunoita keittämisen aikana. Niiden kuuluu jäädä hyvin napakaksi, mutta kypsäksi. Valuta vesi pois ja jätä ne odottamaan hetkeksi. Valuta tofupaketeista nesteet pois. Kuutioi tofut n. 2-3 cm palasiksi. Jätä ne hetkeksi talouspaperipalojen väliin kevyen painon alle, jotta enin neste saadaan niistä pois.
  2. Jatka marinadista. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Kuutioi myös halloumi n. 2-3 cm paloiksi. Halkaise kukkakaalista käsin isohkoja ”kukkasia”. Pilko paprikat ja sipuli varrastikkuihin meneviksi palasiksi.
  3. Sekoita perunat, halloumit, tofut, paprikat, kukkakaalit ja sipulipalaset isossa kulhossa marinadin joukkoon. Jätä maustumaan mielellään pariksi tunniksi ennen grillaamista. Voit myös tehdä tämän jo edeltävänä päivänä.
  4. Voitele grilliritilää öljyllä. Grillaa vartaat kuumassa grillissä kaikilta puolilta, yhteensä n. 15 minuutin ajan.
  5. Tarjoile heti jogurtin, tuoreen mintun ja sipulichutneyn kanssa.
Jälkiruoaksi vaikka simppelisti pakastealtaasta hasselpähkinäjäätelöä ja sen kanssa tuoreita kirsikoita. Lidlille on muuten tullut vegaanisiakin jäätelöitä tänä kesänä!

Jäikö nälkä?

14 comments

Sari Atula 17.06.2019 - 09:35

Koska olet tehnyt nämä kaikki mökillä niin etten ole päässyt mitään näistä maistamaan?? Salainen mökkireissu??

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 18.06.2019 - 17:34

:D. Missäköhän olit, kun oltiin Roosan ja isän (ja isoisän) kanssa? 😀

Reply
Glotter-Bäckerin 17.06.2019 - 11:06

Sä teit sen taas! Just viikonloppuna luin Maku-lehteä ja hämmästelin porkkanahodareita. Loistava idea, pakko kokeilla juhannuksena! Mä kun en niitä kasvisnakkeja kaipaa ollenkaan ja toisaalta valmiiden, kypsien pihvien grillaaminen tuntuu vähän, no, lämmittämiseltä.

Kiitos näistä, ratkaisivat monta ruokapulmaa tältä viikolta!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 18.06.2019 - 17:40

Siis eihän! Oliko porkkanahodareita myös maku-lehdessä? 😮 Joo valmispihveissä ei paljoo oo grillattavaa, ei niihin ehdi tarttua edes grillin makua tai ne kuivuvat :D. Porkkanassa ei ole sitä proteiinia, mikä on ehkä ainoa miinus, mutta ei porkkanahodareita joka päivä syökään :D. Muuten kyllä ehdottoman maukas grilliporkkana, nam. Meillä oli kajakkiretkellä mukana sitten nimenomaan niitä vege-bratwursteja ja totesin heti, että porkkana vei voiton 😀

Reply
Glotter-Bäckerin 19.06.2019 - 12:39

Aattelin että surauttais paksut tofumajoneesit kaveriks, niin tulis se proteiinipuolikin kuntoon.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 19.06.2019 - 13:52

No niinpä! Siinähän se ratkaisu sitten oiskin :).

Reply
Sari Atula 17.06.2019 - 11:33

Ja kuva kokkausapulaisesta on erityisen onnistunut!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 18.06.2019 - 17:32

😉

Reply
Laura 25.06.2019 - 12:49

Nämä vartaat kyllä kruunasi juhannusaterian! 🙂

Halusin semmoisesta asiasta vinkata, että tuo lidlin sipulichutney sisälsi “saattaa sisältää vehnää” -merkinnän, eli en keliaakikkona sitä halunnut ostaa, vaan korvasin sipulijauheella, sinapilla ja hunajalla (toimi oikein hyvin).

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 25.06.2019 - 17:38

Voi kiitos Laura! 🙂 Aivan, hyvä pointti! Hyvä, että toimi myös tuollaisella kombinaatiolla :).

Reply
Hanna 8.09.2019 - 17:39

Porkkanahodareita oli tarkoitus tehdä 2 viikon päästä juhliin, mutta näyttää siltä, että Korean bbq -kastike on poistunut jo Lidlin valikoimasta. Useampi kauppa jo kierretty. Sopisikohan joku toinen valmis kastike vai itse tehty?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 9.09.2019 - 23:16

Voi ei Hanna! Ihan kiertänyt jo useamman, voiei :(. Hmm, mä tekisin itse, kun en tiedä mitään vastaavaakaan valmista.. About näin. Pannulle 2 rkl seesamöljyä. Siinä paistaa pari hienonnettua valkosipulinkynttä ja 2 tl inkivääriraastetta. Lisää pannulle n. 1 dl soijakastikke, 1 dl vettä, 1 dl fariinisokeria, 1-2 rkl etikkaa (riisiviini), mustapippuria, 1 rkl maissitärkkelystä ja srirachaa maun mukaan. Keittelee aluks aineksia sekasin ja maissitärkkelys vasta lopuksi ja sekottelee sen verran että se kastike sakeentuu :).

Reply
Hanna Piitulainen 17.09.2019 - 21:45

Ehdittiin tänään testata reseptiä ja toimi loistavasti. Mies lusikoi pannulta jämät sellaisenaan suuhun, kun oli niin hyvää 😀 Kiitos avusta 🙂

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 18.09.2019 - 16:27

Mahtavaa! 😀 Tosi kiva, että päädyit lopulta tekemään ja tulit vielä kertomaan :).

Reply

Leave a Comment