Porkkana-vuohenjuustokeitto (GF)

Tässä keitossa on kaikki kohdallaan. Aivan ihanaa kolean syyspäivän ruokaa. Se on lämmintä, kotoisaa ja herkullista. Iso kulhollinen tätä, ja tuntuu, että kaikki on hyvin. Tekee mieli käpertyä sängylle viltin ja hyvän kirjan kanssa. Niinpä taidankin tehdä.

Ihan perinteisin keitto tämä ei kuitenkaan ole. Lisälämpöä löytyy inkivääristä ja pientä twistiä tahinista ja tillistä. Tilli ei ole tavallisin valinta sosekeittoon, mutta päätin kokeilla, ja se kannatti! Kerta kaikkiaan hyvä keitto.

Porkkanoiden paahtaminen uunissa tuo niihin mukavaa paahteisuutta ja makeutta. Huomaatte varmaan, että tykkään keittoon kuin keittoon paahtaa vihannekset ensin uunissa. Se vain on nyt niin, että paahtaminen tuo keittoon lisää syvyyttä. Liikaa traumoja ruokaloiden valjuista keitoista. Tietysti joku voi ajatella, että ikävä lämmittää uunia ”turhaan”, kun vihannekset voi keittääkin kypsäksi. Itse kuitenkin menen maku edellä. Voihan siellä uunissa kypsentää samalla lämmityksellä muutakin. Laitapa vaikka omena-kookosgranola tulemaan :).

Porkkana-vuohenjuustokeitto

4:lle pääruoaksi

Tarvitset

1 kg porkkanoita
2 rkl oliiviöljyä
1,2 litraa vettä
2 isoa valkosipulinkynttä
150-200g vuohenjuustoa (kokonainen tavallisen kokoinen pötkö)
kourallinen tilliä (n. 1dl)
1 tl suolaa
½ tl valkopippuria
2 tl jauhettua inkivääriä
2 rkl tahinia
2 tl valkoviinietikkaa
rouhittua mustapippuria

Ohjeet

1. Lämmitä uuni 200 asteiseksi. Kuori ja paloittele porkkana. Lisää oliiviöljy porkkanapalojen joukkoon. Paista uunissa noin 30 minuuttia.
2. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Lisää ne porkkanapalasten kanssa kattilaan ja paista noin 3 minuuttia. Lisää sitten vesi ja suola. Kiehauta.
3. Paloittele vuohenjuusto ja revi tilliä pienemmäksi. Lisää ne joukkoon.
4. Soseuta keitto.
5. Lisää tahini, valkoviinietikka ja mausteet.

Vinkki: Tahinia ja valkopippuria ei ole välttämätöntä ostaa tätä keittoa varten.

Vinkki: Kokeile tillin sijasta basilikaa, toimii myös!

Vinkki: Voit käyttää myös tuoretta inkivääriä. Raasta tällöin 1 rkl inkivääriä ja lisää se valkosipulin kanssa samaan aikaan.

Vinkki: Valmista vain puolikas annos, jos asut yksin tai kaksin, niin ei tarvitse montaa päivää samaa keittoa syödä :).