Home Leivonnaiset ja piiraat Parhaat runebergintortut (V)

Parhaat runebergintortut (V)

16 comments
Runebergintortut. Vegaaninen

Olihan näitä runebergintorttuja hehkutettava jo otsikossa. Reseptini on ikivanha ja peräisin ties mistä kymmenien vuosien takaa. Mitä tahansa muuta reseptiä olenkaan kokeillut, niin aina on päädytty tähän vanhaan ja varmaan. Täydellisen mehukas, sisältää rapeutta, rouheutta ja hyvin täyteläistä mantelin makua.

Ja juu tiedän, että varsinaiseen juhlapäivään on vielä hetki aikaa, mutta miksei ottaa jo varaslähtö torttujen kanssa. Varsinkin kun Runebergin päivä osuu tiistaille, niin kuka nyt tiistaina ehtii leipomaan? Runebergintortut ovat niin herkullisia, että miksi ne pitäisi sitoa vain yhteen päivään. Toisaalta juuri siksi ne ovat erityisiä, että niitä ei kuulukaan syödä kuin kerran vuodessa.

Runebergintortut. Vegaaninen

Kuvittelin ensin kehitteleväni jonkin erikoisversion tortuista, ehkä jopa terveellisemmän version, mutta mitä suotta. Todennäköisesti olisin kuitenkin pettynyt, kun tiedän, mitä olisi voinut saada. Täytyy vielä sanoa, että en edes pitänyt runebergintortuista ennen kuin aloin leipoa niitä tällä reseptillä. Joko ne olivat liian karvasmantelisia, liian kosteita, liian kuivia tai mauttomia.

Runebergintortut. Vegaaninen

Runebergintortut. Vegaaninen

Ainiin, tämä kyseinen resepti on nyt vegaaninen. Makuaero ns. alkuperäiseen reseptiini ei kuitenkaan ollut, ei sitten lainkaan. Reseptin muuttaminen vegaaniseksi oli muuten erittäin yksinkertaista. Korvasin vain kerman soijakermalla, voin rypsiöljyllä (no tulihan tästä siis vähän terveellisempi!) ja munat soijajogurtilla.

Itse olen kostuttanut runebergintorttujani amaretolla (ehkä tunnetummin Disaronno) eli karvasmanteliliköörillä. Kostutukseen voi käyttää karvasmanteliaromiakin taikka sitten punssia tai rommia, kuten perinteisemmin kuuluu tehdä. Koko alkoholillaläträyksen voi unohtaakin. Kyllä leivokset maistuvat erinomaisilta ihan sellaisenaankin! Paitsi jos nyt kuitenkin kokeilisit sitä amarettoa.. 😉


Runebergintortut – resepti

Runebergintortut. Vegaaninen

Vain kerran vuodessa tapahtuvaa leivontaa varten en ole hankkinut virallisia runebergintorttuvuokia, vaan leivon ne aina metallisella muffinipellillä. Paistamisesta voisi sen verran sanoa, että jos pidät erityisen paljon rapeista ulkokuorista, niin paista tortut ilman muffinipaperivuokia. Näin ne rapeutuvat kauttaaltaan, mutta säilyvät sisältä mehukkaina. Jos pidät enemmän pehmeästä, niin vuoraa metalliset kolot paperivuoilla, jolloin vain leivoksen päällinen rapeutuu.

12-14 kpl

Tarvitset

3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 3/4 dl rypsiöljyä (tai esimerkiksi juoksevaa margariinivalmistetta)
1½ dl sokeria
3/4 dl soijajogurttia/kaurajogurttia
100g mantelirouhetta
2 dl piparkakkuja murskattuna
2½ dl soijakermaa/kaurakermaa

vuokien voiteluun margariinia ja vehnäjauhoa tai mantelijauhoa

kostutukseen yhteensä n. 3 rkl amarettoa
valkoista sokerikuorrutetta

Vadelmachiahillo

n. 2 dl vadelmia
1 rkl vettä
2 rkl sokeria
2 rkl chiansiemeniä

Valmistusohjeet

  1. Valmista ensin chiahillo, koska sen pitää jäähtyä.  Mittaa ainekset kattilaan.  Kuumenna ja sekoittele sen verran, että vadelmien rakenne hajoaa. Nosta sitten levyltä pois. Kaada toiseen purkkiin/kulhoon ja jätä jäähtymään.  Jäähtyessään hillo jähmettyy.
  2. Murskaa aluksi piparit tehosekoittimessa. Sekoita sitten yhdessä kulhossa sekaisin taikinan ainekset yllä olevassa järjestyksessä. Sekoita vain niin, että ainekset sekoittuvat keskenään muodostaen taikinan.
  3. Voitele muffinivuoan kolot margariinilla ja jauhota mieluiten mantelijauholla. Jos käytät paperivuokia, niin pistä ne muffinivuoan koloihin. Nostele taikinaa muffinivuokiin, niin että niille jää vielä hieman kohoamisvaraa.
  4. Paista niitä 210 asteisessa uunissa 15 minuuttia. Anna jäähtyä viitisen minuuttia vielä muffinivuoissa ja irrota ne sitten ritilälle jäähtymään.
  5. Sivele torttujen pintaan hieman amarettoa. Nosta ruokalusikallinen vadelmahilloa kunkin tortun keskellä ja pursota reunukset sokerikuorrutteella.
  6. Parhaimmilta tortut maistuvat samana tai seuraavana päivänä.  Säilyvät huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa seuraavaan päivään.  Muutoin nosta jääkaappiin rasiassa, mutta tarjoa huoneenlämpöisenä.

Runebergintortut. Vegaaninen

Jäikö nälkä?

16 comments

Glotter-Bäckerin 25.01.2019 - 21:17

Ollaan taas oltu niin samoilla resepteillä! Mä tunnustan leiponeeni ekat Runet jo pari viikkoa sitten 😉
Ollaan vuosikausia tehty Pirkan ohjeella. Tänä vuonna tai ehkä jo vuosi sitten, en muista enää, veganisoin reseptin – joka muuten näyttää tosi samalta kuin sun! Ei nää on siis eittämättä maailman parhaat Runet!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 29.01.2019 - 14:26

No sehän taas sattuikin :D! Siinä tapauksessa uskon, että sullakin on maailman parhaat runeberg-resepti hyppysissäsi ;).

Reply
Glotter-Bäckerin 4.02.2019 - 09:01

Kyllä! Ainoa ero sun ohjeeseen itse asiassa on, että manteli oli jauheena ja korvasin munat omenasoseella.

Nää on oikeesti huippuhyvät! Puolisoni sen sanoi: Runebergin tortun laatu ratkaistaan pohjan perusteella. Jos se on mehukas, niin koko torttu on hyvä. Ja tässä kyllä on!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 5.02.2019 - 07:47

Aika hyvä kriteeri hänellä – pitää paikkansa 😀 Ja mehän ollaan siis pääästy taas hämmentävän samanlaiseen tulokseen 😀

Reply
Glotter-Bäckerin 5.02.2019 - 22:11

Todella, hämmentävää samankaltaisuutta taas. Mä hairahduin kerran jo Kamomillan Rune-taikinaakin kokeilemaan, mutta niistä tuli aivan liian raskaita ja rasvaisia. Ei ollenkaan näin kuohkeita ja meheviä.

Ja siis mulla todella on jopa ne Runeberg-muotit, eli olen todellinen harrastelija 😀

Saara / Viimeistä murua myöten 6.02.2019 - 10:23

Ai sulla on! No sitten täytyy olla jo vannoutunut Runebergintorttujen kannattaja! Sama on monessa valmistortussa (ellei kaikissa), että ovat tosi tiiviitä ja raskaita- nounou.

Glotter-Bäckerin 13.02.2019 - 12:08

Pakko hehkuttaa vielä kerran, kun työkaveritkin näihin ihastui ja äiti sanoi maailman parhaiksi Runeiksi ja hän on sentään fani! Halusi heti kokeilla näitä itse (linkkasin sun blogin), vaikka Runebergin päivästä on jo aikaa. Taisi samalla höyrähtää vegaanileipomiseenkin, kun oli kuulemma niin nopeaa ja kätevää!

Saara / Viimeistä murua myöten 13.02.2019 - 17:01

Haha, mahtavaa! 😀 No sepäse kyllä on vegaanileivonnassa. Se on usein hyvin suoraviivaista ainekset sekaisin ja uuniin menoks :D. Ja ei pidä sitoa näin hyviä torttuja vain yhteen päivään ;).

Rìitta 1.02.2019 - 15:56

On varmaan tortutkin hyviä, mutta ihastuin noihin esteettisiin valokuviin, vanha sanomalehti, paistoja paljon nähnyt pelti, lähikuvat,wow! Olet todellinen mestari!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 1.02.2019 - 21:28

Kiitos Riitta :D. Hauska, että kiinnitit kuviin huomiota :).

Reply
Aino 2.02.2019 - 11:07

Hei! Näyttää niin hyviltä että haluaisin niitä täällä Saksassa kokeilla, mutta piparkakkuja ei täältä löydy tähän hätään.. voikohan ne korvata jollakin?
Terkkuja!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 2.02.2019 - 20:39

Kiitos! 🙂 Löytyyköhän sieltä speculoos-keksejä? Korvaisivat aika hyvin. Ja jos ei niitä, niin sitten ihan kaurakeksi/täysjyväkeksi/digestiven kaltaisia keksejä murskana ja lisää vain taikinaan kardemummaa, kanelia ja ripaus neilikkaa. Sanoisin n. 1 tl kardemummaa, 1 tl kanelia.

Reply
Riikka 5.02.2020 - 20:36

Mitä kermaa suosittelisit tähän? Käykö soijavispikerma vaikka kermaa ei vispatakaan?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 7.02.2020 - 18:51

Moi, Anteeksi tämä tulee nyt liian myöhässä ja ensi vuotta varten :D. Siis kyllä se käy, kaikki kermat käyvät yhtä hyvin :). Rasvainen mieluummin kuin ruokakerma.

Reply
Krista 6.02.2020 - 18:38

En kestä, miten HYVIÄ nämä ovat! Siitäkin huolimatta, että käytettiin näihin _ruoka_kaurakermaa. En ollut tajunnut tarkentaa puolisolle, millaista kaurakermaa pitäisi kotiin kiikuttaa. Ei ollut enää aikaa lähteä leivontavaiheessa kauppaan, mutta ei onneksi vaikuttanut pahasti makuun!
Kiitos ihanasta reseptistä!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 7.02.2020 - 18:54

Voi kiiiitos! 🙂 Onpas kiva kuulla, että toimi noinkin. Juuri ehdin vastata edelliselle, että mieluumin ei ruokakermaa, mutta näköjään toimi :D.

Reply

Leave a Comment