Home Pohjoismaat Palsternakkamuffinit (V)

Palsternakkamuffinit (V)

6 comments
Palsternakkamuffinit. Lakritsakuorrutus. Vegaani

Muistin juuri, että leivoin jo viime keväänäkin palsternakasta kakun, jonka lisäsin blogiin. Hups, mutta nytpähän tulee painotettua, että todellakin kannattaa kokeilla palsternakkaa leivonnassa!

Palsternakka käyttäytyy kuin porkkana, mutta antaa leivokseen hieman maanläheisemmän ja sivistyneenkin maun. Palsternakka-inkivärikakkuun tuli kaikenlaista, mikä tekisi siitä vielä hieman terveellisemmänkin (omenasosetta makeutukseen, ruisjauhoja pohjaan), mutta nyt tehtiin ihan rehellisiä leivonnaisia sokerilla ja vehnäjauhoilla.

Palsternakkamuffinit. Lakritsakuorrutus. Vegaani

Palsternakkamuffinit. Lakritsakuorrutus. Vegaani

Olen ehkä maininnutkin toimivani lääkiksen kokkikerhon vetäjänä. Syyskuussa pidimme “mättö”vegaani-illan, jolla halusimme osoittaa, että vegaaniruoka maistuu oikeastaan aivan yhtä hyvältä kuin “tavallinenkin” eikä tarkoita pelkkää terveyssalaattia. Ja että kananmunat poiskin jättämällä voit saada aikaan aivan yhtä kuohkeita leivonnaisia.

Kaavailimme porkkanakakkua ja mokkapaloja, mutta oli kiva saada jokin muukin kiva lisätwisti kuin kananmunien poisjättäminen, niin laitettiin sitten porkkanan sijasta palsternakkaa. Muffineista tuli aivan liian hyviä. Kaverini valmisti itselleen gluteenittoman satsin, joten voin sanoa, että onnistuvat gluteenittomina aivan yhtä hyvin :).

Valmistin näitä vielä omille synttäreillenikin ja samalla ehdin kuvata nämä. Keittiöntasolla jököttävä lakritsijauhepurkki sai taas käyttöä, kun keksin sekoittaa sitä tuorejuustokuorrutukseen. Lakritsakuorrutus ja palsternakkamuffinit olivatkin sellainen leivos, johon kaverini aivan ihastuivat ja pyysivät saada reseptin mahdollisimman nopeasti. Jotenkin lakritsakuorrutuksen kanssa muffinit muistuttivat minua Halloweenista, joten ajattelin että jaanpa tämän näin Halloweenin kynnyksellä :).


Palsternakkamuffinit – resepti

Palsternakkamuffinit. Lakritsakuorrutus. Vegaani

n. 15 muffinsia

Tarvitset

4½ dl hienoksi raastettua palsternakkaa (n. 2 isoa palsternakkaa)
3 dl fariinisokeria
2 dl rypsiöljyä
1½ dl soijamaitoa
5½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1½ tl soodaa
1/2 tl suolaa
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl vaniljasokeria

Kuorrutukseen

225g maustamatonta (soija)tuorejuustoa
½ dl tomusokeria
2 tl lakritsajauhetta (tai maun mukaan)
1 sitruunan raastettu kuori
1-2 tl sitruunanmehua

 

Valmistusohjeet

  1.  Lämmitä uuni 180 asteiseksi.
  2. Sekoita kaikki muffinien ainekset yhteen.
  3. Lusikoi taikina muffinivuokiin.
  4. Paista muffineita n. 20 minuuttia. Paistoaika riippuu paljon muffinien koosta. Kokeile hammastikulla, koska muffinit ovat valmiita.
  5. Anna jäähtyä.
  6. Sekoita kuorrutetta varten tuorejuusto, lakritsajauhe raastettu sitruunan kuori, sitruunan mehu ja tomusokeri keskenään.
  7. Kuorruta muffinit joko tyllalla tai lusikalla.
  8. Muffinien maku vain paranee jääkaapissa muhiessaan.

 

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

 

Palsternakkamuffinit. Lakritsakuorrutus. Vegaani

Jäikö nälkä?

6 comments

Jenni/Ruoka-alkemisti 26.10.2017 - 10:10

Voi nam!
Palsternakka on kyllä sellainen hassu juures, että sen ei kuvittele maistuvan hyvältä erinäisissä ruuissa perinteisen keiton lisäksi, mutta sitten se aina yllättää!
Tuo lakritsikuorrute kuulostaa kyllä just sellaselta mitä voisi syödä lusikalla vain sellaisenaan 😀

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 26.10.2017 - 10:46

Se todellakin yllättää! Erityisesti leivonnassa se tuo niiiin hyvää makua <3 Se lakrtisan kanssa nimenomaan.

Reply
Roosa 28.10.2017 - 10:32

Näitä haluan kokeilla, kun tuun Suomeen!!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 29.10.2017 - 16:45

Joo pitää!! :)) Muistutan sua sitte 😀

Reply
Tanja 29.10.2017 - 19:41

Ah, olipahan äärimmäisen ihana ohje(muunsin vain gluteenittomaksi ja soijattomaksi)! Todella hyvää! Tuli jotenkin jouluinen fiilis. Jopa mieheni totesi hyvänmakuiseksi, vaikka kaupassa kauhisteli: “hyi, palsternakkaa, mihin sinä tuota meinaat käyttää?” ;D
Kiitos lisäksi äärimmäisen paljon huippuhyvästä blogista(joita en juurikaan muuten seuraa)! Iskee hyvin herkästi leipomisvimma helppojen ohjeiden ja herkullisten kuvien äärellä! Matkakuumeesta puhumattakaan… ;D

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 29.10.2017 - 20:49

Oi että! Kiva, kun “uskaltauduit” kokeilemaan :). Palsternakka on tosi monelle niin kummallinen aines leivonnassa, että vieroksuu ihan turhaan. Siksi näitäkin tarjosin kertomatta, mitä olen niissä käyttänyt – kunnes maistoivat :D. Kiitos paljon sinulle, ihana kuulla tällaista palautetta.

Reply

Leave a Comment