Home Brunssille (makeaa) Omenasiivupiirakka (V)
Omenasiivupiirakka. Vegaaninen

Tästä omenapiirakasta on ainakin 95% omenaa! Oikeastaan se onkin ehkä enemmän omenapaistos piirakan muodossa, mutta juuri siksi niin nerokas. Piirakan voisi syödä vaikka yksin aamupalaksi, sillä eihän se oikeastaan ole kuin omenaa. En haluaisi mainostaa tätä kuitenkaan liian terveellisenä, koska muuten saatat kääntyä jo tässä vaiheessa pois, sillä todennäköisesti tulit etsimään ihan oikeaa jälkiruokaa.

Omenasiivupiirakka. Vegaaninen

Omenasiivupiirakka. Vegaaninen

Tästä tule viime syksynä melkeinpä jo bravuurini, sillä kaikki ihastuivat niin paljon tähän. Idea tuli oikeastaan mummoltani, joka joitakin kertoja on tehnyt tämänkaltaista omenapaistosta. Hän siivuttaa mandolinilla ohuita siivuja omenista ja sekoittaa joukkoon vähän sokeria, maitoa ja kananmunaa. Lisättyä rasvaa ei tule kuin ruokalusikallinen. Sitten vain uuniin ja paistos muhii siellä vapauttaen ihanat omenaiset tuoksut kotiin. Jos omenasiivut laittaa piirakkavuokaan, niin jäähtyessään paistos pysyy piirakan muodossa ja siitä saa leikattua nättejä paloja. Palan halkileikkaus paljastaa palasen koostuvan ohuen ohuista omenasiivukerroksista – kuin tuhatlehtinen mutta omenasta. Vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta palasen kanssa ja voi hyräillä tyytyväisenä.

Omenasiivupiirakka. Vegaaninen

Huomasin, että tämä on oikeastaan ilmeisesti ranskalainen keksintö, joka kulkee myös nimellä Invisible Apple Cake eli näkymätön omenakakku. Onneksi se ei sentään katoa uunissa, vaan kyllä siitä pääsee ihan oikeasti nauttimaan 😉.

Tällä kertaa halusin vielä korvata kananmunat… omenasoseella! Näin siitä tuli vegaaninen ja vieläkin omenaisempi 😊. Omenasoseversio vaati pidemmän paistamisen ja hieman jo epäilys iski, tuleeko se pysymään lainkaan kasassa, mutta nätistihän tämä lopulta onnistui.


Omenasiivupiirakka – resepti

 Omenasiivupiirakka. Vegaaninen   Omenasiivupiirakka. Vegaaninen

6:lle

Suosittelen käyttämään mandolinia, sillä muuten valmistaminen voi olla jonkin verran hidasta veitsityötä, sillä siivuista pitää saada hyvin ohuita. Tee mieluiten edellisenä päivänä, jotta saat nättejä siivuja. Näin piirakka jäähtyy ja jähmettyy. Lämmitä piirakkaa uudestaan n. 100 asteisessa uunissa 15 minuuttia, jotta saat tarjolle lämmintä omenapiirakkaa.

Tarvitset

5 todella isoa omenaa
1½ dl omenasosetta (tai 2 kananmunaa)
½ dl fariinisokeria
1 rkl rypsiöljyä
1 dl kauramaitoa
1 1/4 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
½ tl kanelia
1/4 tl neilikkaa
ripaus suolaa

Valmistusohjeet

  1. Lämmitä uuni 200 asteiseksi.
  2. Pese omenat. Leikkaa omenoista neljä lohkoa omenakodan ympäriltä. Siivuta mandolinilla ohuita siivuja (niin että ne pysyvät kuitenkin hyvin kasassa) omenalohkoista. Säästä yhden omenan siivut erilleen.
  3. Sekoita keskenään kauramaito, omenasose (tai kananmunat), kardemumma, neilikka, kaneli, rypsiöljy ja sokeri. Vatkaa vispilällä seosta sen verran, että ainekset ovat tasaisen sekaisin. Lisää sitten leivinjauhe ja vehnäjauhot ja sekoita vielä tasaiseksi.
  4. Omenasiivuja ei tarvitse asetella vuokaan, sillä siinähän menisi vaikka kuinka paljon aikaa. Sekoita isompi omenasiivukasa taikinan joukkoon ja kaada n. 20 cm irtopohjavuoan pohjalle. Painele lusikalla tasaiseksi kerrokseksi. Asettele sitten säästetyt omenasiivut viuhkamaiseksi kuvioksi pinnalle.
  5.  Ei-vegaanisella (eli jos käytit kananmunia) versiolla kesti n. 30 minuuttia uunissa. Vegaanisella versiolla (omenasose) taas kesti uunissani 50 minuuttia. Paista keskitasolla. Nosta sitten jäähtymään. Anna jäähtyä mieluiten yön yli (n. 8 tuntia). Kun tarjoilun aika tulee, lämmitä piirakka n. 100 asteisessa uunissa vartin ajan. Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

 

 

Jäikö nälkä?

5 comments

Sanna 10.10.2019 - 10:40

Kiitos reseptistä! Tämä kuulostaa terveelliseltä, mutta herkulliselta. Eli arkiherkulta . Menee ehdottomasti kokeiluun. Ajattelin hifistelyä vielä sen verran, että vaihdan vehnäjauhot kaurajauhoihin. Mitä mieltä sinä olet? Toimiiko? Pitäisiköhän kaurajauhoja laittaa aavistuksen pienempi määrä?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 12.10.2019 - 20:57

Kiitos sinulle! 🙂 Tähän tulikin jo minulta tietävämmältä parempi vastaus :).

Reply
Glotter-Bäckerin 10.10.2019 - 19:09

Voi vitsit että näyttää hyvältä! Just mietin et pitäis tehdä vielä yks omenapiirakka. Tai ehkä sittenkin omena-kaurapaistos, jota rakastan… Tämähän ratkaisi molemmat! Kokeiluun!

Sanna: mä uskoisin että kaurajauhojen ja perunajauhojen yhdistelmä voisi toimia? Laittaisin varmaan 1dl kauraa ja 2 rkl tärkkelystä. Kaura yksinään ei ehkä “liimaa” tarpeeksi, mutta toimii mauillisesti taatusti hyvin!

Reply
Sanna 10.10.2019 - 20:37

Kiitos vinkistä! Kokeilen tätä heti huomenna ehdottamallasi yhdistelmällä.

Reply
Glotter-Bäckerin 15.10.2019 - 16:43

Kerro sitten, tuliko hyvä!

Reply

Leave a Comment