Home Brunssille (suolaista) Olut-saaristolaisleipä

JOULUKALENTERI – LUUKKU 21

Ihanan kosteaa, rapeakuorista ja makeaa. Siis täydellinen saaristolaisleipä. Saaristolaisleipä kuuluu perinteisesti ainakin meidän joulupöytään – ja minkä tahansa muun pyhän pöytään. Perinteisin resepti tehdään piimään, mutta sen lisäksi olen sitä valmistanut milloin appelsiinimehuun ja milloin mihinkin saatavilla olevaan nesteeseen.

En todellakaan pidä oluesta ja siksi ihmettelen itsekin, miksi lähdin alun perin valmistamaan olutjuustoa. Myös itse tehty herajuusto kuuluu jouluperinteisiimme (kyllä kai kaksi vuotta on jo perinne?), mutta päätin kokeilla vaihteeksi perinteisen sijaan todella hassun kuuloista reseptiä “Juuri Nyt”-keittokirjasta, jossa herajuuston valmistamiseen käytetään maidon ja piimän lisäksi vahvan makuista olutta. En tiedä, mitä odotin, mutta omaan makuuni se maistui liian paljon oluelta, jonka vuoksi se resepti jääköön jakamatta. Juurikin saaristolaisleivän kanssa se kyllä sopi hauskasti.

Juuston valmistukseen käytetystä ylijääneen oluesn päätin käyttää saaristolaisleivän taikinaan, jottei se vaan missään nimessä päätyisi poikaystävän suihin (hih ;)). Muutoin noudatin perinteistä hyväksi havaittua saaristolaisleivän reseptiä. Vertailun vuoksi olisin tarvinnut perinteistä saaristolaisleipää, jotta osaisin vastata, tuliko oluella leivotusta eri makuista? Joka tapauksessa todella hyvää.

Oluen sijasta voit käyttää piimää tai appelsiinimehua.


Olut-saaristolaisleipä

1 leipä, tarvitset leipävuoan (n. 1,5 litrainen)

Tarvitset

3 dl tummaa olutta
25 g tuorehiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
1 dl siirappia
1 dl kaljamaltaita
1 dl ruisrouhetta- tai leseitä
1,5 tl suolaa
1 dl ruisjauhoja
4 dl vehnäjauhoja

Valmistusohje

  1. Lämmitä olut kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva, siirappi ja kaljamaltaat joukkoon.
  2. Lisää ruisrouhe, suola ja jauhot. Alusta pehmeäksi taikinaksi. Älä vaivaa.
  3. Voitele öljyllä leipävuoka.
  4. Laita taikina vuokaan. Anna kohota peitettynä lämpimässä tunnin ajan.
  5. Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
  6. Paista uunin alaosassa noin tunnin ajan.

 

Jäikö nälkä?

2 comments

Sari Atula 23.12.2016 - 22:51

Leipä onnistui tosi hyvin, maistuu turhankin hyvältä ja kaiken kukkuraksi siinä maistuu olutKiitos helposta reseptistä, tämän helpommaksi ei leivän tekeminen mene!

Reply
Saara / Viimeistä Murua Myöten 23.12.2016 - 23:31

Jes kiitos! Kiva kuulla:)

Reply

Leave a Comment