Koti Brunssille (suolaista) Nyhtökaura-salaattipiirakka guacamolella ja mangolla (V, GF)

Nyhtökaura-salaattipiirakka guacamolella ja mangolla (V, GF)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
4 kommentit
Nyhtökaura-salaattipiirakka. Vegaani. Gluteeniton.

Tällä hetkellä mangon, avokadon ja edamame-papujen yhdistelmä puhuttelee mua niin kovasti, että olen tunkenut niitä smoothieista sushisalaatteihin, tavallisiin salaatteihin ja nyt piirakkaan.

Muistan, kuinka pari vuotta sitten salaattipiirakka oli ihan uusi juttu ja ihastuin siihen saman tien. Eli pelkkä pohja paistetaan ja päälle kootaan sitten ikään kuin salaatti. Raikasta ja kesäistä!

Nyhtökaura-salaattipiirakka. Vegaani. Gluteeniton.

Tällainen piirakka valmistuu myös yllättävänkin nopeasti ja siitä saa ihanan tarjottavan vaikka vapuksi tai lakkiaisjuhliin. Vegaanisena ja gluteenittomana se myös sopii aivan kaikille. Nyhtökaura tuo ruokaisuutta piirakkaan, mutta sen voi myös jättää jopa pois, jos tuntuu, että tarjottavaa on muutenkin paljon.

Jottei aina mentäisi pelkillä vehnäjauhoilla, niin kokeilin huvikseni tehdä pohjan pelkistä tattarijauhoista. En täysin vakuuttunut tästä ideastani. Tattaripohjassa on niin voimakas maku, että se kilpaili liikaa täytteiden kanssa. Niinpä, jos tekisin uudestaan ja haluaisin gluteenittoman pohjan, niin korvaisin puolet riisijauhoilla (kuten reseptiin kirjoitin). Tai ehkä omaan makuuni ihan vehnäjauhoilla, jos ei paikalla olisi gluteenittomia henkilöitä.


Nyhtökaura-salaattipiirakka guacamolella ja mangolla – resepti

Nyhtökaura-salaattipiirakka. Vegaani. Gluteeniton.

20×28 cm vuoka tai n. 25 cm halkaisijaltaan oleva pyöreä piirakkavuoka

Tarvitset

Pohja

1½ dl tattarijauhoja
1½ dl riisijauhoja (tai korvaa kaikki jauhot 3 dl vehnäjauhoja)
100g maidotonta leivontamargariinia
1 dl kookoskermaa (tai vettä)
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

Täyte

3 avokadoa
2 limen mehu
1 pieni punasipuli.
1/3 tl suolaa

1 rasiallinen salaattisekoitusta
n. 100g edamame-papuja (eli soijapapuja)
1 tuore mango
1 pkt nyhtökauraa (inkiväärin makuinen mielellään) (huom! täysin gluteenittomille osta gluteenitonta härkistä)

Kastike

1/3 dl seesamöljyä
1/3 dl oliiviöljyä
1/3 dl riisiviinietikkaa
3 rkl soijakastiketta
3 rkl fariinisokeria
seesaminsiemeniä

Tarjoiluun vielä limelohkoja

Valmistusohjeet

  1. Valmista pohja. Kuutioi margariini ja nypi se jauhojen joukkoon. Sekoita joukkoon suola ja leivinjauhe. Sekoita joukkoon kookoskerma (tai vesi). Työstä tasaiseksi taikinaksi ja nosta se puoleksi tunniksi jääkaappiin. Painele sitten piirakkavuoan pohjalle. Tee haarukalla reikiä taikinaan. Paista pohjaa 225 asteessa 10 minuuttia. Jätä jäähtymään.
  2. Valmista täyte. Muussaa avokadot haarukalla tai morttelissa. Sekoita joukkoon limenmehu ja suola. Hienonna punasipuli ja sekoita se joukkoon.
  3. Levitä guacamole (eli avokadosose) tasaisesti jäähtyneen pohjan päälle.
  4. Levitä salaatti guacamolen päälle. Viipaloi mango siivuiksi. Levitä mangosiivuja edamame-papuja salaatin päälle.
  5. Paista nyhtökauraa melko runsaassa määrässä öljyä, niin että se rapeutuu. Levitä paistettu nyhtökaura vielä salaattipohjan päälle.
  6. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada se tasaisesti piirakkatäytteiden päälle.

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Oletko vielä tutustunut minun ja Jenni Häyrisen Brunssikirjaan? Sieltä löydät yli sata brunssille (ja muuhunkin vuorokauden aikaan) sopivaa resepti. Brunssikirjaan pääset helpoimmin käsiksi tilaamalla sen Adlibriksestä ilman toimituskuluja :)!

Jäikö nälkä?

4 kommentit

Anna 29.04.2018 - 21:11

Onpa kiva ohje! Muistuttaisin kuitenkin, että nyhtökaura ei ole täysin gluteenitonta eikä siksi harmi kyllä sovi esim. keliaakikolle (https://fi.goldandgreenfoods.com/fi/kysymykset/). Ihan vaan siksi mainitsen, ettei kukaan vahingossa söisi sitä ja tulisi kipeäksi!

Kiitos ihanasta blogista, oon saanut täältä paljon inspiraatiota. Kivaa vappua! 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 1.05.2018 - 09:22

Jaiks, apua kiitos Anna! Mä liian usein onnistunut unohtamaan tämän härkiksen ja nyhtökauran kohdalla. Kiitos ja kivaa vappua :))

Vastaa
Glotter-Bäckerin 2.05.2018 - 12:01

Kuinkas (ne uudet suomalaiset) kauramaidot ja kermat, onkos ne gluteenittomia?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 3.05.2018 - 15:12

Osasta niistä, esimerkiksi Kaslinkin kauramaitotuotteista on gluteenittomia versioita :).

Vastaa

Jätä kommentti