Mustikkapiirakka sitruuna-murotaikinapohjalla (V, GF)

Onko montaa herkullisempaa jälkiruokaa kuin tuoreista mustikoista tehty mustikkapiirakka? Vielä sellainen mustikkapiirakka, jossa on oikein oikein reippaasti mustikoita. Sellaisessa ei nyt mitään pointtia olekaan, jossa mustikoiden kanssa olisi säästelty. Ihan vesi herahtaa kielelle, kun ajattelenkin :). Rapean ohuen sitruunainen pohja, jonka päältä löytyy aimokeko maukasta mustikkaa.

Luulen, että olen tänä kesänä vihdoin hahmottanut jotain oleellista elämästä. Kuinka pysähtyminen ja ajan ottaminen ihan vain itselleen tekee oikeasti hyvää, eikä sitä tulisi ajatella liian itsekkäänä, taikka kokea huonoa omatuntoa siiten, ettei joka hetki tee mitään tehokasta. Niinpä olen ottanut aikaa töiden ohessa ihan oikeasti oleilulle ilman suunnitemia. Että teen sitten sillä hetkellä sitä, miltä sillä hetkellä tuntuu. Usein se on tuntunut haluna leipoa. Tällä viikolla se tuntui aluksi vetovoimana mustikkametsään. Ihanaa, että mustikoita taas kasvaa mökin metsässä! Viimeiset havainnot ovat neljän vuoden takaa, mutta ah nyt saa taas kyykkiä ja poimia marjoja.

Mustikkametsältä palatessa oli aika leipoa himoitsemaani piirakkaa eli kunnon supermustikkaista piirakkaa. Pohjaan tulee myös sitruunaa, koska mustikka ja sitruuna sopivat niin hyvin yhteen. 

Leipominen on aina ihanaa. Siksi, että sitä ei tule juurikaan koskaan tehtyä, jos ei huvita tai ei ole aikaa. Se on sellaista ihanaa ekstraa, jota tekee juuri silloin, kun inspiraatio siihen iskee. Maukas tapa ilahduttaa itseään ja muita :).

Mustikkapiirakka sitruuna-murotaikinapohjalla – resepti

8 hengelle. Tarvitset n. 24cm piirakkavuoan.

Gluteeniton: Käytä piirakkapohjana makeaa gluteenitonta murotaikinapohjaa. Tarkista kasvimaitotuotteiden gluteenittomuus

Tarvitset

Piirakkapohja

125 g kylmää vegevoita
2 rkl sokeria
1/2 sitruunan raastettu kuori
175 g (2 3/4 dl) vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä

1. Mittaa jauhot ja sokeri kulhoon.
2. Kuutioi kylmä voi. Nypi se sormin jauhojen joukkoon. Anna voin jäädä n. herneen kokoisiksi tai hiukan pienemmiksi hipuiksi joukkoon eli älä nypi täysin pienenpieneksi. Tee taikina mahdollisimman nopeasti, sillä voin halutaan sulaa mahdollisimman vähän.
3. Sekoita lopuksi kylmä vesi joukkoon ja muotoile taikinapalloksi. Vaivaa/sekoita mahdollisimman vähän, vain niin että taikinasta tulee yhtenäinen.
4. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 30 min.
5. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
6. Paista 180 C kiertoilmauunissa n. 20 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea.

Täyte

1 litra mustikoita
100 g kaura-/soijafraichea tai paksua jogurttia
½ dl (43 g) sokeria
2 rkl perunajauhoja

Tarjoiluun kauravaniljakastiketta

Valmistus

1. 1. Sekoita täyteainekset keskenään. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle.
   2. Paista vielä 15 minuuttia uunissa keskistasolla tasalämmöllä. Käännä uuni pois päältä ja jätä uuninluukku raolleen esimerkiksi lastan avulla. Anna piirakan olla uunissa vielä 30 minuuttia. Tällä tavoin täyte jähmettyy paremmin.
   3. Anna mielellään jähmettyä vielä pöydällä n. 1 tunti ennen tarjoilua, jos haluat palasia. Voit nauttia hetikin, jos ei tarvitse olla siistejä paloja.
   4. Tarjoile esim. kaura-vaniljakastikkeen kanssa.