Mustikka-aprikoosigalette

Galette on täydellinen piirakka mökkioloihin. Pellille leivinpaperin päälle valmistettava ranskalainen galette ei piirakkavuokaa tarvitse = vähemmän tiskiä. Pihalta itse poimituista mustikoista valmistettu rustiikkinen galette vanhan hirsimökin pihalla nautittuna… Ajatukset kulkevat vuosia taaksepäin.

Aprikoosit ovat nyt parhaimmillaan kaupoissa ja hamstrasinkin niitä oikein kunnolla. Ne päätyivät mustikan pariksi galetteen, jonka vielä maustoin sitruunalla ja timjamilla. Kyllä, timjamilla. Metsäisen ja hieman sitruksisen makuinen timjami korostaa täydellisesti aprikoosin makeutta. Maistoin tätä yhdistelmää jäätelön muodossa (aprikoosi-timjamijäätelöä) viime kesänä Ranskassa, ja oi että! Ja tämä pohjakin vielä, se on kaikkea muuta kuin kuivaa ja puisevaa. Pohja on todella rapean maukas, kuin piirakan kruunu.

Galetessa piirakkapohja taitellaan täytteiden päälle, eikä tarvitse hioa ja nyhtää piirakkavuoan kanssa. Onko se pohja nyt kauniisti ja tasaisesti levitetty? Halkeileekohan se?

Rustiikkisuutta lisää vielä ruisjauhot piirakkapohjassa. Tässä piirakassa ei myöskään lisättyä sokeria ole kuin 6 ruokalusikallista. Antaa marjojen ja hedelmien maistua niiltä itseltään.

Mustikka-aprikoosigalette

Tarvitset

Pohjaan

50g ruisjauhoja
150g vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
100g kylmää voita
1/4 tl suolaa
2 rkl kylmää vettä

Täytteeseen

6 aprikoosia
3-4 dl mustikoita
2 rkl fariinisokeria
1 rkl perunajauhoja
½ sitruunan raastettu kuori
2 rkl tuoretta timjamia (tai 2 tl kuivattua)
1 kananmuna

Voiteluun

1 kananmuna
2 rkl fariinisokeria

Tarjoiluun

turkkilaista jugurttia
hunajaa

Ohjeet

1. Valmista piirakkapohja: Yhdistä kulhossa jauhot, sokeri ja suola. Kuutioi voi ja nypi se joukkoon, kunnes voi on sekoittunut taikinaan. Lisää lopuksi vielä kylmä vesi ja sekoita joukkoon. Muotoile taikinasta kiinteä pallo. Älä vaivaa taikinaa liikaa, jottei siihen muodostu ylimääräistä sitkoa. Pistä taikina jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
2. Valmista täyte: Pilko aprikoosit haluamasi kokoisiksi palasiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
3. Lämmitä uuni 200 asteiseksi. Kauli jäähtynyt piirakkapohja isoksi ohueksi levyksi. Saatat tarvita jauhoja apuna.
4. Levitä täyte kaulitun pohjan keskelle. Kääntele taikinan reunat täytteen päälle.
5. Voitele reunat kananmunalla ja ripottele reunoille vielä sokeria.
6. Paista n. 25-30 minuuttia.

Tarjosin itse galeten turkkilaisen jugurtin ja hunajan kanssa, mutta yhtälailla pariksi sopivat vaniljajäätelö tai -kastike.