Home Hampurilaiset Meksikolaiset mustapapuhampurilaiset (V)

Meksikolaiset mustapapuhampurilaiset (V)

19 comments
Meksikolaiset mustapapuhampurilaiset. Vegaani.

Tässä se on. Paras kasvishampurilaispihvi- ja sallin sanoa, että myös erittäin hyvä hampurilainen kokonaisuudessaan.

Kasvishampurilaispihvien suurin ongelma on usein se, että ne ovat liian pehmeää mössöä, eikä niiden rakenne erotu muusta täytteestä. Mustapapuja käyttämällä saat kuitenkin pinnalta rapeita ja sisältä sopivan pehmeitä (ei löysiä) pihvejä. Pihvien mausteita vaihtelemalla saat pihveistä monikäyttöisiä erilaisiin hampurilaisiin – tai muuhun käyttötarkoitukseen. Pihvien pohjaresepti on alun perin Hesarista, josta olen muokannut ne omanlaisiksini.

Meksikolaiset mustapapuhampurilaiset. Vegaani.

Väliin tulee kaikkea herkullista ja raikasta meksikolaista :).

Ja arvatkaapa! Se alko kuulkaas kesäloma nyt! Lääkis on aiemmin ollut tunnettu erittäin lyhyistä kesälomistaan verrattuna muiden yliopiston tiedekuntiin, mutta opintorakenteen tänä vuonna muuttuessa sai itselleen keploteltua toukokuun lomaa, jos jaksoi suorittaa toukokuun opinnot jo aiemmin.

Meksikolaiset mustapapuhampurilaiset. Vegaani.

Lääkärin sijaisuus Pyhtään terveyskeskuksessa oli sovittu tulevalle kesälle jo vuotta aiemmin (älä ihmettele; osa sopii kesätöitä jo kaksi vuotta etukäteen). Lääkärin työt kuitenkin omaksi suureksi ilokseni vaihtuivat keittokirjaprojektiin! Aluksi kuvittelen pystyväni tekemään niitä molempia samaan aikaan, mutta en ollut vielä käsittänytkään, kuinka paljon aikaa keittokirjan teko vie.

Toki toiset tekevät keittokirjoja viikossa, mutta minun ja Jennin standardeilla olemme laskeneet pelkkään ruoanlaittoon ja kuvaamiseen kahden kokonaisen kuukauden lähes kaikki arkipäivät plus vielä lisäpäiviä syksyllä. Tähän päälle vielä kuvien editointi ja kirjoitusprosessi. Missä välissä kuvittelin tekeväni vastaanottotyötä? Koska keittokirjan tekeminen ei vielä itsessään elätä, niin iltatyönä teen sitten töitä lääketieteelliselle kirjakustantamolle ja lääkäreiden tietokantaportaalille, Duodecimille.

Meksikolaiset mustapapuhampurilaiset. Vegaani.

Heinäkuussa lähdemme perheeni kanssa Ilomantsiin lammastilalle ja lehmäleirille. Otamme haltuumme maatilan, jonka omistajat pääsevät itse lomailemaan. Parasta on, että heillä on hevonen – ja pääsee pitkästä aikaa ratsastamaan! Heinäkuun lopussa lähden äitini kanssa viikoksi Pohjois-Italiaan kokkausretriitille, josta jatkan Markuksen kanssa kolmeksi viikoksi Alpeille vaeltamaan.

Tästä tulee kyllä niin kiva kesä! 🙂

Ja nyt ensin tulee niin hyvät hampparit!


Meksikolaiset mustapapuhampurilaiset – resepti
Meksikolaiset mustapapuhampurilaiset. Vegaani.

4 kpl

Tarvitset

4 hampurilaissämpylää (valmista itse, tai käytä valmiita)

Mustapapupihvit:

1 tetrallinen mustapapuja
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä paistamiseen
1 dl kaurahiutaleita
½ dl auringonkukansiemeniä
1/4 dl oliiviöljyä
1/4 dl vettä
1 rkl soijakastiketta
½ tl suolaa
½-1 tl chilihiutaleita
½ tl rouhittua mustapippuria
½ tl savupaprikajauhetta
½ tl juustokuminaa
¼ tl jauhettua korianteria

Chipotleöljy

1 chipotle adobo-kastikkeessa (löytyy tex mex-hyllyltä, ja jos ei löydy, niin korvaa normaalilla chilillä + 1 tl savupaprikajauhetta)
½ rkl fariinisokeria
½ dl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa

Porkkanaslaw

3 isoa porkkanaa
1 dl (vegaanista majoneesia)
kourallinen tuoretta korianteria
pari rkl kurpitsan- tai auringonkukansiemeniä
1 tl juustokuminaa
1 limen mehu

Lisäksi

1 avokado
vuonankaalia tai muita vihreitä lehtiä

Valmistusohjeet

  1.  Valmista hampurilaissämpylät, jos valmistat ne itse.
  2. Valmista chipotleöljy mittaamalla ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi.
  3. Valmista porkkanaslaw. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Sekoita loput ainekset porkkanaraasteen sekaan.
  4. Valmista mustapapupihvit. Valuta neste pois mustapavuista. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulia pannulla kuumassa öljyssä muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja kuullota hetki.
  5. Mittaa tehosekoittimeen pavut, vesi, sipuliseos, kaurahiutaleet, siemenet, öljy, soijakastike, suola ja mausteet. Aja tasaiseksi. Voit käyttää myös sauvasekoitinta.
  6. Muotoile papumassasta paksuhkoja pihvejä. Itse tykkään valmistaa 8 ohuempaa ja käyttää mieluummin vaikka kahta pihviä yhdessä hampurilaisessa. Jos valmistat vain neljä isoa pihviä, niin pihveistä tulee pehmeämpiä.
  7. Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
  8. Siivuta avokado ja kokoa hampurilaiset.

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Jäikö nälkä?

19 comments

Saara 7.02.2018 - 21:57

Löysin kaapin perukoilta pussillisen kuvia mustapapuja. Ei mikään ihme, että täältä löysin taas täydellisen reseptin niiden käyttöön. Kiitos, nämä pihvit ja toi porkkanaslaw olivat ihan todella hyviä! Chipotle-öljy epäonnistui, sillä en oikeastaan ymmärtänyt, että mitä chipotelasiaa sinne olisi pitänyt laittaa?

Kiitos kaunis, blogisi pitää vatsamme supertyytyväisinä!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 8.02.2018 - 15:45

Ah, kiitos 🙂 Chipotleja voi olla vaikea löytää, niitä myydään vain jossain kaupoissa sellaisessa metallisessa pienessä purkissa. Sen voi kuitenkin jotenkin korvata käyttämällä chiliä ja lisäämällä joukkoon hunajaa/vaahterasiirappia, mutta hyvä, että maistui näinkin!

Reply
Eve.V 24.02.2018 - 19:24

Törmäsin kaupassa mustapapupihveihin, siis valmiisiin sellaisin. Ahkerana blogisi lukijana muistin heti tämän reseptin. Yhtä kaikki, lisukkeet tein ohjeen mukaan, mutta papupihveissä oikaisin. Lopputulos oli mielestäni tosi hyvä

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 25.02.2018 - 10:27

Kiitos Eve :)! Kaupan jotkut valmiit mustapapupihvit on musta on ollut myös oikein hyviä, mutta joku siinä on, että mieluummin kuitenkin tekee itse :).

Reply
Asta Lähteenmäki 17.06.2018 - 12:37

Kuinka aljon on tetrallinen mustapapuja? Asun Belgiassa ja täällä pavut ovat säilyketölkissä, taitaa olla isompi kuin tetra? Sun mustapapu-mole oli talven suurin hitti, mun pojat ei vieläkään ole tajunneet, että ruuassa ei ole lihaa.. 🙂

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 17.06.2018 - 21:28

Haha, mahtava kuulla :D. Mustapaputetra on n. 300g, josta noin puolet on papua. Tölkki on hieman suurempi kuin tetra, mutta olen tehnyt myös tölkillisestä näitä pihvejä. Silloin olen vain hieman lisännyt veden määrää, jos massasta uhkaa tulla liian paksua :).

Reply
Asta Lähteenmäki 19.06.2018 - 20:23

Kiitos, näitä teen mun vege-vieraille nyt juhannuksena, miehille karitsanjauhelipihvejä, naisille mustapapua 🙂 Tai no, saa niitä molempia syödä ristiin 🙂 Hauskaa juhannusta!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 20.06.2018 - 17:22

Moi! Eivät pysy valitettavasti grillissä kasassa – kokeiltu on :D. Mutta tuo on hyvä idea, että ikään kuin esipaistaisi uunissa :). Suosittelen kokeilemaan myös näitä- näitä jopa valmistin grillissä: https://www.viimeistamuruamyoten.com/mausteiset-grilli-kasviskebakot-lisukkeineen-vegaani-gluteeniton/. Vegaanisia, todella todella maukkaita kebakokeita.

Reply
Asta Lähteenmäki 19.06.2018 - 20:26

Ai niin, luuletko, että näitä voi grillata? vai menevätkö rikki?

Reply
Asta Lähteenmäki 19.06.2018 - 20:26

Tai jos laittaisi uunissa ensin ja sitten vain lämmittäisi grillissä? Anteeksi, tää on jo stalkkausta..

Reply
Asta Lähteenmäki 20.06.2018 - 17:35

Kiitos, testaan molempia ja heitän mustapapupihvit grilliin uunin jälkeen.

Reply
Asta Lähteenmäki 21.06.2018 - 18:26

Voikohan noi soijarouhe-kebakot tehdä tuoreesta soija-murusta? Oon nyt käynyt kolmessa luomu-kaupassa ja joka paikassa vaan pyörittelevät silmiään, kun kyselen soijarouhetta…miksi käyttää kuivattu, madam, kun saatavilla on tuoretta?….

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 24.06.2018 - 10:32

Hmm, miksiköhän ei voisi? Olen siis tosiaan tehnyt ihan vaan kuivatusta soijarouheesta, mutta aluksihan se kypsennetään :).

Reply
Asta Lähteenmäki 23.06.2018 - 12:05

Grillaaminen onnistui loistavasti, lihansyöjille karitsa-feta -jauhispihvejä ja kasvissyöjille mustapapupihvejä. Tein ne uunissa etukäteen ja sitten grillissä lämmitin. Oheen jugurtti-minttu-tilli-korianterikastike. Kaikki meni ja jaoin (taas kerran) sun blogin linkin 🙂

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 24.06.2018 - 10:32

Oi mahtavaa! Vitsi miten kiva kuulla että toimi :). Kiitos 🙂

Reply
Kirsi Turunen 5.06.2019 - 20:17

Nämä kasvishampurilaiset ovat saaneet kaikilta joille olen tarjonnut kommentin: no paljon parempia kuin ravintolassa ja itse olen samaa mieltä. Tein hamppari sämpylät myös itse tuolla sinun reseptillä niin eipä parempaa vois olla. Porkkanaslaw sopi nii hyvin tuohon. Tämä resepti on yksi suosikkini

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 6.06.2019 - 09:38

Voi kiitos paljon! :). Mahtava kun olet saanut vierailtakin vielä kiitosta :). Mäkin melkeen aina teen itse, mutta joskus kun haluaa nopeaa ruokaa, niin aikaa ei niin olekaan 😀

Reply
Sara Danielsbacka 3.04.2020 - 18:12

Missä kohtaa vesi lisätään pihvien taikinaan?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 3.04.2020 - 19:39

Ihan missä vain kohtaa, mutta tarkennan sen reseptiin 🙂

Reply

Leave a Comment