Home Kasvispääruoat Munakoiso-tomaatti-linssivuoka (V, GF)

Munakoiso-tomaatti-linssivuoka (V, GF)

3 comments
Munakoiso-tomaatti-linssivuoka. Vegaaninen.

Munakoiso ja tomaatit ovat tunnetusti runsain mitoin makua tuovia kasviksia. Yhdessä ne ovat klassikko aivan syystä. Ne tuovat niin paljon sitä kuuluisaa umamista makua, että makunystyrät hyrräävät tyytyväisinä.

Kyseinen resepti on Soili Soisalon resepti Kasvisruokaa viisaasti-kirjaan, jota olin viime keväänä kuvaamassa. Soili kertoi tämän olevan vegaaninen versio parmiggiano melanzanesta eli munakoiso-mozzarella-tomaatti-parmesanvuoasta. Lähtöidea onkin voinut tulla tuosta vuoasta, mutta muutoin yhtäläisyyksiä ei nyt niin paljoa ole. Ennemminkin tämä on aivan ruokalaji erikseen, ja siis erittäin herkullinen sellainen! Mutta ainakaan ei venyvän juuston himoissaan kannata tätä valmistaa.

Munakoiso-tomaatti-linssivuoka. Vegaaninen.

Kuitenkin, kun kuvausten lomassa pääsin tätäkin ruokaa maistamaan, niin oikein kiireenkin keskellä pysähdyin hetkeksi, että ohhoh, onpa tosi maukasta! En odottanut mitään näin maukasta :D. Olihan Soilin kaikki ruoat hyviä, mutta se mitä yleensä odottaa munakoiso-tomaatti-yhdistelmästä on tietynlainen makuyhdistelmä, mutta tässä oli jotain erilaista. Soili paljasti jo siinä vaiheessa lisänneensä kuivattuja viikunoita tomaattikastikkeeseen, mikä oli varmasti sen jännän erilaisen maun salaisuus. Olipa tosi kiva idea!

Resepti on ollut ruksattuna Kasvisruokaa viisaasti-kirjasta, koska halusin ehdottomasti tehdä tätä uudestaan. Ja onhan se jaettava täälläkin. Tein vain hyvin pieniä muokkauksia itse kastikkeeseen. Linssit tuovat paistokseen proteiinia ja täyttävyyttä. Paistoksen päälle valmistetaan muruseos juuston sijasta. Muruseos on sekä maukkaampi että ravinteikkaampi kuin juustoraaste, mutta mikään ei estä sinua käyttämästä (vegaanista) juustoraastetta, jos haluat jossain kohtaa oikaista.

Munakoisoruoat harvoin ovat mitään arjen nopeita, sillä munakoiso kyllä kannattaa ehdottomasti kypsentää erikseen, jotta se pehmenee ja maku paranee, eikä jää kitkeräksi. Nykyään Suomessa myytävät munakoisot on jalostettu niin, että niitä ei tarvitse itkettää. Kuitenkin kun vuoallisen tekee, niin vaivannäön pitäisi palkita niin makujen puolesta, mutta senkin puolesta, että vuoallisesta pitäisi riittää useammalle aterialle evästä. Tosin Markuksen kanssa mistään ei voi koskaan olla kovin varma, että siitä todella riittäisi edes kahdelle aterialle…

Juuri siksi keitin Markuksen annoksen oheen vielä pastaa. Munakoiso-linssivuokaa voi hyvin syödä sellaisenaankin leivän ja salaatin kera, mutta myös pasta sopii makujen puolesta. Tehdessä tulikin mieleen, että tästä voisi valmistaa pastavuoan lisäämällä tomaattikastikkeen joukkoon vaikka keitettyä penne-pastaa (ehkä n. 200g kuivapainon verran?)


Munakoiso-tomaatti-linssivuoka – resepti

 

20×30 cm vuoallinen. Sellaisenaan salaatin ja leivän kera n. 6 hengen annos. Pastan kanssa riittää n. 8:lle

Tarvitset

3 munakoisoa
1 ruukku basilikaa
200-250g kirsikkatomaatteja

Tomaattikastike

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
4 rkl oliiviöljyä
2 tlk (800g) kokonaisia kuorittuja tomaatteja (eli Pelati-tomaatteja)
3 dl vettä
1½ dl kuivia punaisia linssejä
100g kuivattuja viikunoita
3 rkl tomaattipyrettä
1 kasvisliemikuutio
½ tl rouhittua mustapippuria
2 tl (tummaa)sokeria
1 rkl punaviinietikkaa

Muruseos – voit siis korvata (vege) juustoraasteella tai muokata myös itse muruseoksen ainesosien määriä – jos sinulla ei ole morttelia, niin korvaa korianterinsiemenet korianterijauheella

½ tl korianterinsiemeniä
½ tl sinapinsiemeniä
½ dl hampunsiemeniä (voisi korvata vaikka pinjansiemenillä tai hienonnetuilla cashewpähkinöillä)
½ dl auringonkukansiemeniä
1 rkl rypsiöljyä
2 rkl ravintohiivahiutaleita (tai enemmän suolaa)
1 rkl sitruunanmehua (ei mielestäni pakollista ollenkaan)
1/4 tl suolaa

Valmistusohjeet

  1. Kuumenna uuni 200 asteiseksi. Siivuta munakoisot n. ½ cm siivuiksi. Levitä ne leivinpaperin päälle pellille. Kaada hiukan oliiviöljyä päälle niin, että sitä tulee jokaiselle munakoisosiivulle edes vähän. Rouhi päälle vielä vähän suolaa ja mustapippuria.
  2. Paista munakoisosiivuja uunissa n. 20-30 minuuttia – kunnes ne saavat ruskistunutta väriä.
  3. Valmista tomaattikastike. Kuori sipulit ja hienonna ne hienoksi. Lisää kattilaan oliiviöljyä. Kuullota sipuleita oliiviöljyssä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää tomaatit liemineen joukkoon. Lisää myös vesi ja linssit. Pilko viikunoita pienemmiksi – n. ½ cm kokoisiin palasiin. Lisää ne sekä loput tomaattikastikkeen ainekset mukaan ja jätä poreilemaan miedolle lämmölle n. 20 minuutiksi- tai kunnes linssit ovat varmasti kypsiä eli lähes pehmeitä (maista).
  4. Valmista muruseos. Paahda kuumalla, kuivalla pannulla siemeniä, kunnes ne alkavat tuoksua ja saavat hiukan ruskeaa väriä. Kaada ne mortteliin. Jauha morttelissa hienoksi. Tai jos sinulla ei ole morttelia, niin yrittäisin itse jauhaa pienessä tehosekoitinkulhossa. Sekoita loput muruseoksen ainekset joukkoon.
  5. Kaada n. 20×30 cm uunivuoan pohjalle puolet tomaattikastikkeesta. Revi väliin n. 1/3 basilikasta varsineen. Lado päälle puolet munakoisosiivuista. Levitä loput tomaattikastikkeesta ja revi taas n. 1/3 basilikasta varsineen tomaattikastikkeen päälle. Lado loput munakoisosiivut. Lisää päälle muruseos. Halkaise kirsikkatomaatit ja lisää ne paistoksen päälle leikkuupinta ylöspäin. 
  6. Kypsennä paistosta 200 asteisessa uunissa 45 minuuttia. Ruoka on heti tarjoiltavissa. Revi päälle vielä loput basilikat. Tarjoa salaatin ja leivän kera – tai pastan, jos elät hyvän ruokahalun omaavan miehen kanssa.

Jäikö nälkä?

3 comments

Glotter-Bäckerin 26.11.2019 - 11:47

Kylläpä taas osui ja upposi! Juuri eilen olimme italiaisessa ravintolassa ja maiskuttelimme melanzane e parmiaggianoa ja mietimme, että tätä yksinkertaista hyvää pitäisi kotonakin tehdä. Jos siitä saa vegaanisen version, joka on vielä täysipainoinen ateria, niin halleluja ja tänne heti!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 27.11.2019 - 16:32

No johan taas sattuikin :DD Mutta kuten sanottu, tämä ei sisällä venyvää juustoa 😀

Reply
Glotter-Bäckerin 27.11.2019 - 17:06

Se on mun mielestä vaan plussaa…
Siinä annoksessa joka me syötiin oli vain parmesania.

Reply

Leave a Comment