Home Aasialaista Mujadarra – Lähi-Idän paistettu riisi (V, GF)
Mujadarra-riisi. Vegaaninen

Vaikka tähän paistettuun riisiin ei tulee mitään kovinkaan ihmeellistä, niin ei sitä näköjään tarvitakaan mitään ihmeellistä saadakseen jotain näin näin hyvää!

Liekö jotain Aasian peruja, että me syödään paistettua riisiä about kerran viikossa. Paistettu riisi on niin ihanan nopeaa, herkullista ja vieläpä helppo pakata mukaan eväsrasiaan seuraavan päivän lounaaksi. Oli se sitten indonesialaista, thaimaalaista, japanilaista, intialaista tai lähi-idän paistettua riisä. Makumieltymykset vaihtelevat aina vähän päivästä toiseen, mutta ainakin juuri nyt tämä perinteinen Lähi-Idän paistettu riisi nimeltä Mujadarra on ehkä paras paistettu riisi, jota olen valmistanut.

Mujadarra-riisi. Vegaaninen

Ei tarvita kuin riisiä, linssejä, sipulia ja runsaasti mausteita. Pitkään karamellisoitu sipuli lienee annoksen maun juju. Öljyn kanssa ei pidä turhaan kitsastella, koska muuten et saavuta sipuleihin sitä superpehmeää ja makeaa makua.

Riisi on erittäin hyvää ihan sellaisenaan syötäväksi, mutta jos haluaa alkuperäisestä mujadarrasta poiketa ja lisätä joukkoon vielä ekstraproteiinia, niin suosittelen kikherneitä. Tietysti tämä riisi toimisi loistavasti vaikka brunssipöydässä tai osana buffet-pöytää. Maistuu nimittäin jäähtyneenäkin!

Makoisia kokkailuja!


Mujadarra – paistettu riisi -resepti

Mujadarra-riisi. Vegaaninen

4:lle

Tarvitset

2 dl basmatiriisiä (kuivaa, kypsää n. 4 dl)
2 isoa sipulia tai 3 keskikokoista
3 valkosipulinkynttä
1 tl sokeria
runsaasti rypsi/oliiviöljyä
2 tl ras el hanout-mausteseosta
1 rkl juustokuminaa
1 tl kanelia
½ rkl korianterijauhetta
1 tl kurkumaa
ripaus kardemummaa
½ tl cayennepippuria
suolaa
mustapippuria

1 tlk ruskeita linssejä

tuoretta minttua
granaattiomenansiemeniä (n. ½ granaattiomena)

Huom. rusinat ja mantelit sopivat tähän erinomaisesti, vaikkeivät perinteiseen mujadarraan kuulukaan.

Valmistusohjeet

  1. Laita riisi keittymään kypsäksi.
  2. Pilko toinen sipuleista ohuiksi puolirenkaiksi. Kuumenna pannu ja lisää öljyä. Anna tämän sipulin hieman jopa käristyä pannussa. Anna sen siis ottaa ruskeaa väriä.
  3. Siivuta toinenkin sipuli puolirenkaiksi ja pilko valkosipulinkynnet. Lisää ne pannulle ja laske  lämpötilaa. Ripottele sipuleille n. 1 tl sokeria. Anna sipulien kuullottua nyt miedolla lämmöllä öljyssä n. 15 minuuttia.
  4. Lisää joukkoon sitten mausteet ja riisi.
  5. Paista riisiä pannussa ja anna sen aina välillä ottaa väriä pannun pohjasta – älä siis sekoita jatkuvasti. Paista n. 5 minuuttia ja lisää sitten linssit. Anna linssien lämmetä.
  6. Tarjoiluvaiheessa lisää joukkoon granaattiomenansiemenet ja tuoretta minttua.

Vinkki: Suosittelen todellakin hankkimaan ras el hanout-maustesekoituksen, jos sinulla ei vielä sitä ole. Sitä voi ripotella ihan mihin tahansa Lähi-Idän tai Pohjois-Afrikan ruokaan antamaan näiden keittiöiden todella ominaista hieman kukkaista, mutta mausteista makua. Sitä kutsutaankin Lähi-Idän garam masalaksi – niin olennainen osa keittiötä. Ras el hanout-mausteseosta olen nähnyt ainakin Santa Marialta maustepurkissa K-Supermarketeissa, Cittarissa ja Stockmann Herkussa. Omani olen hakenut Lähi-Idän erikoisliikkeestä Haulerista.

Jäikö nälkä?

21 comments

Heli S. 24.10.2017 - 11:18

Onko tuota ras el hanout-maustesekoitusta ihan Santa Marialla tai muulla valmistajalla jota löytyy ihan marketista? vai mistähän sitä lähtisi etsimään? Olen lähiaikoina yllättynyt kuinka perusmausteita kuten korianteria ja jeeraa ei löydykään lähikaupoista kuten k-marketista(semmosesta isommasta) vaikka niillä muuten on ihan kattavat valikoimat.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 24.10.2017 - 14:08

Hei! Santa Marialta löytyy ainakin purkki, jota olen nähnyt k-supermarketeissa, cittarissa ja Stockmann Herkussa. Mutta jo on, jos ei noita mausteita ole hyllyissä näkynyt 😮 Ne kun ovat niin “peruskauraa” tänä päivänä. Oma mausteeni on Lähi-Idän tuotteiseen erikoistuneesta kaupasta, mutta kyllä pitäisi tosiaan noista mainitsemistani löytää. Santa Marian purkki näyttää tältä: https://www.santamariaworld.com/fi/tuotteet/moroccan-ras-el-hanout/

Reply
Heli S. 24.10.2017 - 18:16

Päätin mennä varmimman kautta eli suoraan Turun kauppahallin maustepuotiin, ihan en ilmeisesti ääntänyt oikein nimeä kun myyjä ei heti tajunnut mitä halusin 😀 Kotona sitten katsoin että mitäs se nyt sisältää sitten, niin mun seokseni(Sevan-merkkinen) sisältää korianteria, kurkumaa, kuminaa ja suolaa ja tuo Santamarian näyttäisi sisältävän korianteria, kardemummaa ja paprikaa. Santa Marian sivuilla ei tosin lue sisältöä, mutta siinä kuvassa olevasta purkista näin tihrustin 😀 Kaikkia näitä muuten löytyisi kaapista erikseenkin, kun sitä korianteriakin löysin sittemmin. Riisit porisee jo, katsotaan millä mä nyt sitten päädyn maustamaan.
Ja juu, noiden perusmausteiden kanssa olin kyllä ihan hämmästynyt, seisoin maustehyllyllä ja ihmettelin, että eikö ne ollutkaan perusjuttuja (tai olenko vaan sokea, maustehyllyn läpikäyminen ei ole niin helppoa kuin luulisi ;P)

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 24.10.2017 - 18:30

Hmm, tosiaankin. Tämä ras el hanout vaihtelee näköjään aika paljon valmistajasta riippuen, kun asialle vielä syvemmälle kaivauduin. Tuollaisen seoksen nyt luulisikin saavansa ihan itse sekoiteltua helposti. Omani sen sijaan sisältää ainakin 20 eri maustetta ja mukana on ruusua, galangalia, muskottikukkaa, laventelia ja sarviapilaa eli mausteita, joita ei ihan niin helposti löydetäkään perusmaustehyllystä :o. Näköjään ras el hanoutille ei ole mitään oikeaa määritelmää, mitä se sisältää, vaan kukin pohjois-afrikkalainen ja lähi-idän keittäjä sekoittaa hieman omanlaisensa… Sinun mausteessasi on nyt ainakin se hyvä, että pääset siitä nopeasti eroon. Noita mausteita kun on erikseen lähes jokaisessa intialaisessa ja lähi-idän ruoassa.

Reply
Heli S. 24.10.2017 - 18:38

Ja kun nyt vielä googlasin tuon seoksen, niin sitä on ilmeisesti niin montaa kuin tekijääkin, eikä Santa Marian tai Sevanin seokset ole kumpikaan kuin sinnepäin. Täällä yksi näkemys ja tähän reseptiin ei taida lähikaupasta löytyä kuin murto-osa 🙂 http://lautasella.blogspot.fi/2012/06/ras-el-hanout.html

Reply
Asta Lähteenmäki 24.10.2017 - 11:25

Mun opiskelija-poika käyttää ras-el-hanoutia kaikkeen, kananmuniin, jauhelihaan, kanaan, you name it 🙂 onneksi sitä saa Belgiassa isoissa pusseissa nurkka-arabilta

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 24.10.2017 - 14:10

Oho, no sittenhän olet tutustunut jo mausteeseen :). Kananmuniin voisi itsekin kokeilla! Jotkin asiat ovat Belgiassa paremmin ;).

Reply
Maarit / Sopusointujablogi 24.10.2017 - 17:56

Herkullinen ohje kuin mikä! Tätä pitää kokeilla. Mulla on ollut tuo ras-el-hanout jo kauan ja löysin meidän kulmilta isosta K-supermarketista. Meille tulee huomenna ruokavieraita ja pöytä on täynnä Lähi-idän ja Aasian makuja – kiitos brunssisunnuntain <3 Harmi, että olin jo ostanut ainekset toiseen lisukkeeseen, mutta tätä sitten joku toinen päivä.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 24.10.2017 - 18:25

Kiitos. Oh! Kuulostaa erittäin hyvältä makumaailmalta ;). Onneksi elämässä päiviä riittää, jolloin täytyy tai saa laittaa ruokaa! 🙂

Reply
Heini R 25.10.2017 - 17:22

Moikka Saara!

Ja kiitos ihanasta ruokablogista: kuvat, tekstit ja reseptit ovat kohdallaan ja jotenkin kotoisaa luettavaa. Ehkä parhaimpia puolia on se, että reseptit tuntuvat satunnaiselle ruoanlaittajalle mahdollisilta. Usein on käynyt niin, että innostun kokeilemaan uutta reseptiä, mutta homma kaatuu siihen, että ruoka maistuu pahalta (eikä ulkonäkökään enää oikein miellytä) 😀 Tiedä sitten, missä menee väärin.

Mutta! Eilen kokeilin tehdä tomaatti-kookos-linssikeittoa ja se onnistui täydellisesti – niin hyvää, lämmittää tällaisella kirpeällä syyssäällä! Suunnitelmissa on tehdä sitä uudelleen, mutta dahl-versiona riisin kera.

Ja koska tuota tomaatti-kookos-linssikeitosta jäi yli punaisia linssejä, mietin, että voiko niitä käyttää tässä reseptissä? Mitä eroja linsseissä on, ovatko ne ratkaisevia reseptin osalta?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 26.10.2017 - 08:15

Kiitos Heini, ihana kuulla :). Dahl-versio onkin tosi hyvä idea, miten en itse ole tullut ajatelleeksi. Kiitos vinkistä sinulle! Ei tämä resepti niihin linsseihin kaadu. Hyvin voit käyttää punaisiakin. Punaiset ovat vain “mössömäisempiä” linssejä, jolloin riisi ei ole aivan yhtä irtonaista, mutta maku on varmasti erittäin hyvä :). Multakin löytyy yksi valmis dahl-resepti, joka on mielestäni todella hyvä, jos sitä joskus intoudut kokeilemaan: https://www.viimeistamuruamyoten.com/nepalilaisilla-linsseilla-taytettya-bataattia-vegaani-gluteeniton/.

Reply
Minna - Ku ite tekee 26.10.2017 - 07:52

Mä voisin lisätä tähän vielä rusinoita! En tiedä kuinka alkuperäistä se on, mutta pidän rusinoista itämaisista ruuista.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 26.10.2017 - 08:07

Mäkin lisäilen niitä ja rakastan rusinoita intialaisessa ja lähi-idän ruoissa <3. Yksi paistettu riisi mulla onkin, jossa niitä on. Ei kun kaksikin jo :D. Mutta tähän ne eivät kuulu hyvä Minna - tämä on Mujadarra ;). Haha, totta kai niitä voi tähänkin lisätä siis.

Reply
Erja 31.12.2017 - 13:52

You never let me down ♥
Tämä on tajunnanräjäyttävän hyvää.
Jatkoon!!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 31.12.2017 - 15:50

Oh! <3 Miten mukava kommentti, kiitos!

Reply
Riikka 20.01.2019 - 09:35

Moikka! Piti tulla kiittämään tosi inspiroivasta blogista! Olen testannut reseptejäsi aiemminkin mutta erityisesti nyt kun vietän vegaanitammikuuta. Kauniit kuvat houkuttelevat testaamaan ja kaikki on ollut todella hyviä!! Tämäkin resepti oli superherkullinen yllättäjä, jota tulee sun monen muun vegereseptin ohella kokkailtua myös vegaanihaasteen jälkeenkin. Uskon että sinunkaltaisesi positiiviset inspiroijat myötävaikuttavat voimakkaasti siihen, että vegeily valtavirtaistuu. Jatkan blogisi lukemista myös jatkossa, kiitos!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 20.01.2019 - 21:17

Nostit kyllä hymyn huulille :). Kiitos paljon Riikka! Tällainen palaute merkitsee tosi paljon. Tosi hienoa, että olet muuten lähtenyt kokeilemaan vegaanihaastetta!

Reply
Lähi-idän makuihin hurahtanut 5.11.2019 - 18:31

Sopii täydellisesti tuomaan vähän lämpöä pimeneviin syysiltoihin, suosittelen kokeilemaan mikäli joku tänne eksynyt googlailija empii vielä! Oli nimittäin superhyvää, pitänee tutkia muitakin reseptejäsi

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 9.11.2019 - 08:15

Voi kiitos paljon! 🙂 Ihana, kun tulit kommentoimaan :).

Reply
Anni 25.04.2020 - 21:11

Tää oli tosi hyvää! Kiitos inspiroivista ohjeista, tässä on auennut ihan uusia makumaailmoja tällaiselle perinteisempään ruokaan tottuneelle. Aina katsottuna sun blogista jo pari seuraavaa ruokaa mitä pitää testata, kaikki on ollut hyviä☺️

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 26.04.2020 - 07:47

Oi kiiitos! 🙂 Ihana, kun on saanut tutustuttaa uusiin makuihin! Ja ihan mahtavaa, että myös ne erikoisemmat makumaailmat ovat maistuneet 🙂

Reply

Leave a Comment