Home Gluteeniton Matcha-suklaakakku (GF)

Matcha-suklaakakku (GF)

5 comments

Matcha yhdistetään usein valkosuklaaseen, mutta kyllä se vaan sopii tummemmankin kanssa!  Matcha-suklaakakku oli sai itselleni yllätyksenä tuparivierailta ehkä määrällisesti eniten kehuja. Vielä kun olin valmistanut vain pienen kakun ajatellen, että matcha on monelle liian erikoista. Loppuikin ihan kesken kaiken.

Reseptiä toivottiin erityisesti julkaistavan ennen ystävänpäivää, joten sen vuoksi kuvat ovat nyt vain nopeita räpsyjä tupareistani hieman levähtäneen kuorrutuksen kera :D. En siis ehtinyt valmistamaan tätä kakkua vielä uudestaan. Ajatus kyllä olisi valmistaa tätä jo senkin vuoksi uudestaan, että voisin testata, miten suklaakakku toimisi vegaanisena.

Pohja on itsessään jo erittäin hyvä ja mehevä, jauhoton suklaakakku, johon rakkennetta tuo pähkinäjauhot. Voit käyttää niin ikään manteli- tai hasselpähkinäjauhetta – tai näiden sekoitusta. Pohja siis toimii itsenäisekin tarjottavana :). Vegaanisena versiona voisi kokeilla pohjana kyllä myös vegaanista mutakakkua ja käyttää siinä tätä matchakuorrutetta.


Matcha-suklaakakku – resepti

Tarvitset tähän tehosekoittimen – sauvasekoittimella yksin ei onnistu. En ole kokeillut, voisiko valmistaa ihan vain hasselpähkinäjauheesta/mantelijauheesta ja sulatetusta suklaasta. Todennäköisesti voisi! Jos et siis omista minkäänlaista pientäkään tehosekoitinkulhoa, niin suosittelen kyllä kokeilemaan valmiita pähkinäjauhoja ja sulattamaan suklaan. Sekoita nämä yhteen ja sulata voi ja lisää se joukkoon.

20cm vuoallinen. (Huom kuvissa 15 cm vuoka, mutta ohje 20 cm:lle)

Tarvitset

Suklaakakkupohja

200g hasselpähkinöitä (tai manteleita tai näiden sekoitusta)
200g tummaa suklaata
200g voita
4 kananmunaa
2dl sokeria
½ dl fariinisokeria
pieni ripaus kardemummaa
aavistus kanelia

Matchakuorrute

n. 2 tl matcha-jauhetta (maun mukaan)
1 rkl kauramaitoa
50g huoneenlämpöistä voita (tai margariinia)
150g tuorejuustoa
1 dl tomusokeria

Valmistusohjeet

  1. Valmista suklaakakku. Paloittele suklaata rouheammiksi palasiksi.
  2. Nosta suklaapalat ja pähkinät tehosekoittimeen. Aja hyvin hienoksi. Paloittele voi ja lisää se tehosekoittimeen mukaan. Jauha tasaiseksi tahnaksi.
  3. Erottele valkuaiset ja keltuaiset.
  4. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Nosta sivuun.
  5. Vaahdota keltuaiset ja sokerit vaahdoksi.
  6. Sekoita suklaatahna keltuaisvaahtoon. Sekoita mukaan kardemumma ja kaneli. Kääntele lopuksi valkuaisvaahto varovasti joukkoon niin, että se sekoittuu kuitenkin tasaisesti.
  7. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
  8. Paista kakkua 175 asteessa n.30 minuuttia. Heti kun taikina ei tartu tikkuun se on valmis.
  9. Nosta kakku jäähtymään.
  10. Valmista täyte. Vatkaa voita sähkövatkaimella tasaiseksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto ja tomusokeri.
  11. Sekoita kauramaito ja matcha keskenään tasaiseksi ja kaad sitten tuorejuustovaahdon joukkoon. Sekoita.
  12. Levitä seos jäähtyneen kakun päälle. Koristele vaikkapa suklaarouheella.

Jäikö nälkä?

5 comments

Glotter-Bäckerin 13.02.2019 - 12:03

Kiitti tästä! Ajattelin lainata ideaa ja tehdä matcha-juustokakkua suklaisella pohjalla. Kunnon cross-kitchen tulossa, Käsekuchenin ohjeella matcha-kakkua Suomessa ;D

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 13.02.2019 - 17:02

uuuuuh <3 Ihan älyhyvän kuulosta, nam! Saksa meets Japani meets Suomi 😀

Reply
Glotter-Bäckerin 9.03.2019 - 14:39

Tuli kyllä älyttömän hyvää! Ongelmaksi muodostui se, että valmistin täytteen kaksi kertaa, kun molemmilla kerroilla maistelin puolet, ennenkuin pääsi uuniin. Oli vaan niin töykeen hyvää!! En siis ikinä saanu kunnon juustokakkua aikaiseksi vaan täytettä riitti lopulta vaan pieneen kakkuun tai seuraavalla kerralla vain muffinneihin. Noloa!

Tein vegaanisen Käsekuchen ohjeella, lisäten täytteeseen vain sopivasti matchaa ja yhden banaanin, koska kuten sä mulle kerroit niin se sopii älyttömän hyvin pehmentämään matchan makua. Kaikki sauvasekoittimella sekaisin, niin ei jäänyt paakkuja. Niin ja pohjaksi valikoitui lopulta ihan vain se normaali kaurapohja, ilman kaakaolisäystä.

Mm-m, Japan loves Germany in Finland!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 11.03.2019 - 14:15

haha, mahtavaa 😀 Tiedän ton ja se on vähän petollistakin! Teen jotakin leivonnaista, mutta yhtäkkiä leivonnaisesta tuleekin puolet pienempi kuin kuvittelin 😀 Maistuiko se matcha siinä käsekuchenissa? Mun kyllä to do-listan kärjessä on nimenomaan matcha-juustokakku :).

Reply
Glotter-Bäckerin 11.03.2019 - 15:58

Siis todella petollista ja aika noloa. Mietit siinä sitten et oisko pienempää kakkuvuokaa vai pitäskö lähtä ostamaan lisää aineksia ;D Erityisesti juustokakkujen täytteille tuppaa käymään näin.

Matcha maistui käsekuchenissa – tosi hyvältä ja sopivalla voimakkuudella. Matcha-kriittinen ystäväni ainakin sanoi, että tähän sopii mainiosti. Väri säilyi myös tosi kivasti paistaessa. Mun mielestä toi mieto banaanin maku tuli hyvin matchan aromia. Kannattaa kokeilla siis yhden banaanin lisäämistä, jolloin makeutustakin tarvii vähemmän. Kaurainen pohja viimeistelee maun.

Kokeile, jos sä saisit aikaan ihan kunnon kokoisen kakun 😀

Reply

Leave a Comment