Home Arjen nopeat Marokkolainen paahdettu kukkakaalisalaatti (V, GF)

Marokkolainen paahdettu kukkakaalisalaatti (V, GF)

4 comments

Tämä on parasta, mitä olen koskaan tehnyt kukkakaalista.

Tosin siihen ei paljoa vaadita, kun en ole juuri mitään tehnyt kukkakaalista :D. Olen kyllä yrittänyt sitä syödä, mutta jostain syystä makuun on hieman kestänyt tottua..

Nyt ainakin tiedän yhden pomminvarman reseptin seuraavan kerran varalle, kun kukkakaali talouteeni eksyy. Toivottavasti eksyy pian.

Markuskaan ei ole kukkakaalin ylin ystävä yleensä, joten meinasin jättää koko puuhan kesken, kun kello tikitti eteenpäin ja vielä oli muutenkin niin paljon valmisteltavaa. Mitä aikaa hukkaamaan kasvikseen, josta kumpikaan ei välitä? Onneksi sinnikkäästi jatkoin valmistusta, sillä pöydän erilaisista antimista tämä oli molempien suosikki.

Marokkolaisten mausteiden kanssa ruskistettu kukkakaali ja ihanan kirpeä jogurttiöljykastike sekä nuo rusinat ja mantelit, ah, kaikki niin hyvää. Söisin tätä mielelläni ihan tällaisenaan ateriana, mutta se sopii myös hyväksi lisukkeeksi pohjois-afrikkalais tai lähi-itä henkistä tarjoilupöytää.

Jotenkin valokuvaus tuotti ongelmia ja ajattelin, että vaihtamalla taustaa saisin salaatin paremmin esille… Päätinpä julkaista kaikki kuvat eri taustoilla, jotta itsekin huomaat, minkälainen vaikutus on taustan valinnalla :).


Marokkolainen paahdettu kukkakaalisalaatti – resepti

4-5:lle lisukkeeksi

Tarvitset

Paahdettu kukkakaali

1 keskikokoinen kukkakaali

3 rkl oliiviöljyä

1 tl aniksensiemeniä
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl juustokuminansiemeniä
pari kierrosta mustapippuria myllystä
teelusikan kärjellinen neilikkajauhetta
2 tl jauhettua kurkumaa

Yrttijogurttiöljy

n. 1/4 dl tuoretta tilliä
n. 1/4 dl hienonnettuja kevätsipulinvarsia
1 valkosipulinkynsi
3/4 dl turkkilaista jogurttia tai maustamatonta soijajogurttia
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl sitruunan mehua
ripaus mustapippuria

Muut ainekset

1 iso porkkana
pieni kourallinen kuorellisia manteleita
½ tl savupaprikajauhetta
pieni kourallinen rusinoita
tuoreita yrttejä (minulla oli minttua, korianteria ja tilliä)

Valmistusohjeet

  1. Aloita kukkakaalista. Mittaa mortteliin kokonaiset mausteet ja jauha hiukan. Jos sinulla ei morttelia, niin jätä jauhamatta. Lisää joukkoon neilikka ja kurkuma.
  2. Leikkaa kukkakaalista lehdet ja kova kanta irti. Leikkaa kukkakaali palasiksi. Lisää palat pannulle öljyn ja mausteseoksen kanssa. Paahda keskilämmöllä ja lisää tarvittaessa öljyä. Paahda, kunnes kukkakaali on kullanruskeaa. Se saa saada itseensä kunnolla paistopintaa.
  3. Sekoita kastikkeen ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi.
  4. Tee porkkanasta mahdollisimman ohuita siivuja. Itselläni on tätä varten erillinen vihannessiivutin.
  5. Lisää mantelit savupaprikan kanssa kuivalle pannulle ja kuumenna keskilämmöllä nopeasti, kunnes mantelit alkavat tuoksua. Rouhi niitä hieman hienommaksi.
  6. Sekoita yhteen kukkakaalit, porkkanat, rusinat, mantelit ja yrtit. Tarjoile kastikkeen kanssa.

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Jäikö nälkä?

4 comments

Anu 20.08.2018 - 11:52

Tein salaattia saman tien, ja huh miten hyvää tuli! Maut kohdillaan ja jugukastike on piste iin päälle. Kiitos jälleen kerran ihanasta ohjeesta!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 21.08.2018 - 22:36

Oi, mahtavaa! Rutkasti kiitoksia, ihana kuulla :)).

Reply
Glotter-Bäckerin 30.08.2018 - 16:40

Salaatti oli tosi hyvä, ei kuitenkaan parasta mitä olen kukkakaalista tehnyt. K&K:n Pasta Alfredo vie vielä voiton!

Hiukkasen modasin ja käytin fenkolinsiemeniä kun anista ei ollut ja tuoreita rypäleitä, koska niitä riittää, kiitos naapurin notkuvien köynnösten.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 31.08.2018 - 20:15

Uskon, että kukkakaalista saa vielä vaikka mitä parempaa. Tutustumiseni tähän kasvikseen on vielä alkutaipaleella :D. Itsekin taisin yhdellä kertaa käyttää anista. Tuoreet rypäleet – ai että <3

Reply

Leave a Comment