Home Gluteeniton Mandariini-pekaanipähkinäsalaatti (V, GF)

Mandariini-pekaanipähkinäsalaatti (V, GF)

1 comment
Mandariini-pekaanipähkinäsalaatti

Joulupöytä vaatii ehdottomasti jotakin raikasta, eikö vain? Vaikkei vihersalaatti ole kuulunut perinteiseen joulupöytään, niin luulen että nykypäivänä yhä useampi kaipaa jotakin kevyempääkin kuin rosollia keventämään kokonaisuutta.

Tämän salaatin valmistin nimenomaan joulupöydän lisukesalaatti-ajatuksella. Siitä löytyy raikasta omenaa, mandariinia ja granaattiomenaa. Salaatti ei näistä huolimatta ole liian makea. Rapeutta tuo pekaanipähkinät. Valitsin salaattipohjaksi valmis-salaattisekoituksen, josta löytyi myös punajuuri-juliennesuikaleita. Kastikkeeseen joulua tuo aniksensiemenet, muutoin se on ihan perinteinen balsamiviinietikkakastike. Yleensä salaattireseptini sisältävät useampia vaiheita ja raaka-aineiden yksilöllistä käsittelyä. Eiköhän muissa jouluruoissa riitä jo sen verta valmisteltavaa, että lisukesalaatin kanssa voisi päästä helpolla ja vain pilkkoa ainekset ja sekoittaa ne keskenään.

Mandariini-pekaanipähkinäsalaatti

On jäänyt joulureseptien jakaminen taas vähän viime tinkaan. Miten se onkaan, että parhaita ideoita alkaa tulla päähän vasta siinä vaiheessa, kun on jo liian myöhäistä niitä toteuttaa? 😀 Ensi vuoden tavoite on järjestää taas blogiin joulukalenteri – JAIKS! Eli alanpa kirjoittaa ideoita nyt jo heti ylös!

Salaatti sopii toki muutenkin talviaikaan, mutta pääruokamaisemmin tarjottuna lisäisin tähän kyllä fetajuustoa, ettei nälkä kurni heti tunnin päästä.

Pari vuotta sitten jain myös toisen joulusalaattireseptin, joka on tätä hieman monivaiheisempi, mutta aivan erityisen hyvä – sopii sinulle, jos haluat nähdä pientä vaivaa salaatin eteen:

Briejuusto-persimonsalaatin 


Mandariini-pekaanipähkinäsalaatti

Mandariini-pekaanipähkinäsalaatti

8:lle lisukesalaatiksi

Tarvitset

2 pussia salaattisekoitusta (jos löydät, niin sellaista, jossa on punajuurisuikaleita – löytyy ainakin Lidlistä ja Prismasta)
6 mandariinia
1 hapan omena
1/4 granaattiomenasta
iso kourallinen pekaanipähkinöitä

(jos haluat ruokaisan salaatin, niin lisää joukkoon esimerkiksi fetajuustoa/linssejä/krutonkeja)

Kastikkeeseen

4 rkl pistaasipähkinäöljyä tai ihan vain hyvää oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa (sitä hapanta siis)
2 tl aniksensiemeniä
rouhaisu suolaa
hieman rouhittua mustapippuria

Valmistusohjeet

  1. Lohko mandariinit. Leikkaa omena ohuiksi suikaleiksi. Irrottele granaattiomenansiemenet.
  2. Sekoita ainekset keskenään.
  3. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja sekoita salaatin joukkoon.

 

Mandariini-pekaanipähkinäsalaatti

Jäikö nälkä?

1 comment

Puhelimen suojakuoret 27.12.2018 - 07:38

Kiitos.

Reply

Leave a Comment