Home Aamiaiset Manakish-leivät ja jogurttidippi
Manakish-za'atarleivät.

Mihin ne viisi työvapaa-päivää noin äkkiä hävisikään? Joulu se kului juuri niin kuin oli tarkoituskin. Perheen kanssa aikaa viettäen, pelejä pelaillen, yli yhdeksän tunnin yöunia koisien ja uutta romaania lukien. Jonkin verran kokatenkin. Mitenkä siellä päin? 🙂 Toivottavasti rauhoittuen.

Manakish-za'atarleivät.

Äitini ihmetteli, kun jaksoin joulupäivän aamuna alkaa leipoa uutta leipää ja vaivata kahtakin erilaista taikinaa. Minulle hiivataikinan valmistaminen on todellista rauhoittumista. Jokunen aika sitten testailin kikhernejauhoja hiivaleivonnassa. Pelkistä kikhernejauhoista ei kummoista sitkoa tule, mutta kikhernejauhot tuovat kuitenkin niin kivaa makua leivontaan, etten luovuttanut. Testailemalla totesin, että sitko onnistuu, kun kikhernejauhoja on maksimissaan puolet jauhoista. Niinkin paljon!

Kaveriksi sopii vaikka puolukkasmoothie.

Uudeksi vuodeksi voisitkin tehdä pienen leipäplatterin za’atar-maustetuista leivistä eli toiselta nimeltään manakish-leivistä. Eli Lähi-Idän mausteseoksella hunnutettua pitaleivän muotoista leipää, jonka kanssa sitten erilaisia tahnoja. Hummusta? Tapenadea? Tai vähän jotakin uutta? Tällä kertaa valmistin labneh tyyppisen (eli paksu, hapan jogurtti) dipin. En tosin valuttanut edes jogurttia, vaan valmistin sen suoraan rasvaisesta turkkilaisesta jogurtista, johon sitten sekoitin öljystä ja savupaprikasta sekä öljystä ja persiljasta kaksi erilaista mausteöljyä. Hurmaavan makuista!

Toimii niin osana brunssia kuin illanistujaisissa naposteltavana.


Manakish-leivät ja jogurttidippi ja jogurttidippi – resepti

Manakish-za'atarleivät.

6 leipää

Tarvitset

2 dl kädenlämpöistä vettä
½ ps kuivahiivaa (11g pakkauksesta)
1 tl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 dl kikhernejauhoja
1 rkl oliivöljyä

Päälle:

Za’atar mausteseosta
oliiviöljyä + sormisuolaa

Jogurttidippiin

400g paksua turkkilaista jogurttia

1/3 dl oliiviöljyä + 2 tl savupaprikajauhetta
1/3 dl oliiviöljyä + ½ dl persiljaa +1 valkosipulinkynsi

Valmistusohjeet

  1. Lisää kuivahiiva, sokeri ja vehnäjauhot kädenlämpöiseen veteen. Sekoita aluksi ainekset puuhaarukalla yhteen. Lisää sitten kikhernejauhoja vähitellen samalla taikinaa nyrkillä vaivaten. Jos tarvitset lisää jauhoja, niin käytä vehnäjauhoja.  Vaivaa, lisää oliiviöljy vaivauksen loppuvaiheessa.  Vaivaa, kunnes taikina on kimmoisa pallo. Peittele kulho liinalla ja jätä kohoamaan tunniksi.
  2. Valmista sillä välin za’atar-mausteseos ja jogurttidippi.
  3. Jogurttidippiä varten sekoita oliiviöljy ja savupaprikajauhe. Sekoita oliiviöljy, silputtu persilja ja hienonnettu valkosipulinkynsi.
  4. Valuta öljyt jogurtin päälle.
  5. Lämmitä uuni 200 asteiseksi.
  6. Kun taikina on kohonnut, pyörittele siitä käsin palloja.  Litistä pallot soikioiksi – pitaleivän kaltaisiksi.
  7. Voitele pitaleivät oliiviöljyllä ja ripottele runsaasti za’ataria päälle. Rouhi viimeiseksi päälle suolaa.
  8. Paista za’atarleipiä uunissa 10-15 minuuttia. Pirskottele lopuksi päälle vielä uudestaan oliiviöljyä. Nauti lämpiminä!

 

Manakish-za'atarleivät.

Jäikö nälkä?

2 comments

Katri 28.12.2018 - 18:31

Za’atar mausteseos oli itselleni uusi tuttavuus, ja aivan ihana sellainen! Leivät katosivat hetkessä pelliltä. Kiitos jälleen kerran mahtavasta reseptistä .

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 30.12.2018 - 15:02

Oh, kiitos Katri 🙂 Za’atar tuo moneen ruokaan ihan uusia maku-ulottuvuuksia! Tuttuihinkin ruokiin. Esimerkiksi pizza margarita, jonka päälle ripottelee za’ataria niin ollaankin ihan eri maailmassa. Tai pannulla za’atarin kanssa paahdetut kurpitsansiemenet ovat ihana lisä vaikka keitotoon tai salaattiin.

Reply

Leave a Comment