Tätä laksakeittoa on ylistetty yhdeksi blogini parhaista resepteistä. Olen kuullut monen kertovan, miten he voisivat juoda pelkän liemen suoraan kattilasta.
Laksaa saa ympäri Malesiaa, Singaporesta, Indonesiasta ja Etelä-Thaimaasta. Laksa on mausteinen kookosmaitopohjainen keitto, josta löytyy riisinuudeleita, kasviksia ja proteiinia. Tässä laksassa maistuukin Malesian lämpö ja eksoottisuus.
Laksa on mausteinen kookosmaitopohjainen keitto, josta löytyy riisinuudeleita, kasviksia ja proteiinia. Tässä laksassa maistuukin Malesian lämpö ja eksoottisuus. Liemeen tulee monenlaista ainesta, mutta juuri siksi se onkin niin hyvää!
Malesialainen tofu-laksa
4:lle.
Ohje päivitetty 8.11.2020. Tein pieniä parannuksia ainesosien määriin ja suosittelen jatkossa lisäämään myös tamarind-tahnaa.
Tarvitset
Laksaliemeen
1 rkl seesamöljyä
1 sitruunaruohon varsi tai 1 rkl sitruunaruohotahnaa
1 punainen chilipalko tai maun mukaan
2 rkl raastettua inkivääriä
3 valkosipulinkynttä
2 kevätsipulinvartta tai 1 pieni punasipuli
(1 rkl tamarind-tahnaa)
1 tl kurkumaa
5 dl kasvislientä (5 dl vettä + 1 kasvisfondi)
5 kaffir-limenlehteä tai 1 limen mehu ja raastettu kuori
1 tölkki kookosmaitoa (400g)
2-3 rkl soijakastiketta (tai kalakastiketta, jos ei tarvitse olla vegaanista)
(1 rkl maapähkinävoita)
1 rkl fariinisokeria
Lisäksi
2 pakettia marinoitua tofua
kecap manista eli makeaa soijakastiketta (tai ½ dl soijakastiketta + ½ dl fariinisokeria sekoitettuna yhteen)
n. 200g riisinuudelia
Päälle
thai-basilikaa
pilkottua kevätsipulia
limeä
maa- tai suolapähkinöitä/cashewpähkinöitä
silmusalaattia
Chilikastiketta, jota kukin voi oman maun mukaan lisätä
Valmistusohjeet
- Aloita tofusta. Paloittele tofu ja laita palaset kuivumaan talouspaperipalasten väliin. Lisää päälle kevyt paino. Vaihda tarvittaessa talouspaperit.
- Poista chilipalosta siemenet. Paloittele pieneksi. Hienonna sitruunaruohon varsi. Raasta inkivääri ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna kevätsipulinvarret tai punasipuli.
- Kuumenna kattilassa seesamöljy. Lisää chili, sitruunaruoho, inkivääri, valkosipuli ja sipulit sekä kurkuma. Kuullota hetki. Lisää sitten tamarind, kasvisliemi ja kaffir-limenlehdet. Keitä noin 10-15 minuutin ajan. Lisää lopuksi kookosmaito, maapähkinävoi, soijakastike ja fariinisokeri. Jätä poreilemaan hiljakseltaan noin 5 minuutiksi.
- Kun laksaliemi valmistuu, keitä riisinuudelit kypsiksi.
- Paista tofu. Lisää kuivatut tofukuutiot kuivalle, kuumalle pannulle. Kun tofut ovat ruskistuneet ja rapeutuneet, lisää niiden päälle kecap-manista (tai soijakastikkeen ja fariinisokerin sekoitusta), niin että tofut peittyvät kastikkeeseen.
- Kokoa kulhoon riisinuudeli, tofut, maapähkinät ja kevätsipuli. Kaada laksaliemi päälle. Viimeistele thai-basilikalla, limelohkoilla ja silmusalaatilla.
23 kommentit
Tein tätä arki-iltana ja tästä tuli nyt laiskan laksa! Sitruunaruohon ja chilin puutteessa käytin chilitahnaa (jossa sattuikin olemaan lähes kaikkia keiton mausteita). Valkosipulia, inkivääriä ja limemehua sentään oli. Ja tietysti maapähkinävoita!! Kookosmaidon (kammo) korvasin kauramaidolla. Ja uskallanko kertoa: tofun heitin ihan sellaisenaan keittoon, paistamatta. Iiks!
En tiedä pahoinpitelinkö reseptiäsi, mutta meille maistui hyvin! Riisinuudelit raakana kulhoon, ihanaa kuumaa lientä päälle ja puikottelemaan. Liemi oli tosi mahtavan makuinen, myös näin laiskistettuna.
Ei kuulosta lainkaan pahoinpitelyltä, jos maku oli hyvä! 🙂 Päinvastoin – jos oikasemmalla saa hyvää, niin mikäs siinä!
Maistui vielä tänäänkin, viimeiseen pisaraan ryystin lounaalla.
Sitä vaan, että rohkeasti kaikki vain laksan kimppuun, hyvää tulee vaikka vähän mutkia suorisi, ei se niin tarkkaa ole! Joskus sitä (harmittavasti) siirtää reseptien kokeilua, kun jotain puuttuu tai näyttää niin pitkältä listalta tai tää on varmaan tarkkaa, viikonloppuna sitten.
Tiiän kyllä niin ton! Olin ennen kovin tarkka resepteistä ja tuntui juuri siltä, että en voi millään tehdä jotain reseptiä, koska jokin ainesosa puuttuu. Mutta onneksi oikasemallakin voi saada ihan tarpeeksi hyvää 🙂
Siis miten mä (!) onnistuin tekemään jotain näin hyvää :)?! Ihan mahtava resepti, kiitos! Tämä sai myös perheeltä runsaasti kiitosta, tytöt valitsivat tämän jämäruoista perinteisen pastan sijaan, joten se kertoo jotain ;)! Nyt ihmettelen, mitä tekisin jäljelle jääneellä sitruunaruohoa ja thai-basilikalla (joka muuten oli myönteinen uusi tuttavuus ja meinasi jäädä kauppaan kun pussin kyljessä puhuttiin aniksesta..)
Kiiitos Tanja 🙂 ! Näinkin ihanan kuvasi instagramissa. Haha, tuo taitaa kyllä jo kertoa jotain :D. Tähän curryyn saisit upotettua molemmat: https://viimeistamuruamyoten.com/thaimaalainen-nyhtohernecurry-gf/. Thai-basilikaa voi käyttää yrttinä missä tahansa thaimaalaisessa tai vietnamlaisessa ruoassa vaikka korianterin tilalla tuomaan jotain uutta hyvää. Sitruunaruohoa voi myös pakastaa. Mun lempiresepti käyttää thai-basilikaa on tämä kookoslohi: https://viimeistamuruamyoten.com/tomi-bjorckin-helpponopea-kookoslohi/. Mutta söitköhän sinä kalaa?
Kiitos vinkeistä! Syön kalaa ja kaikki reseptit ovat tervetulleita. Meillä tosin lohi melkein aina menee savustukseen, jos kypsennetään, mahtaisiko tuo kookooskuorrute toimia savustuksessa ? Ehkä ei.
Hei! Itse olen tätä hieman karttanut tuon kookosmaidon takia, mutta joku oli tainnut kokeilla kauramaidolla, niin ehkä uskaltaudun itsekin tässä
Tai laittaisin ehkä kauramaidon sijaan mieluummin saman verran kauraruokakermaa kuin kookosmaitoa, koska niissä on sama rasvaprosentti, jolloin kokonaisuuden makuprofiili säilyy samana, täyteläisenä 🙂
Tein tätä nyt 100% ohjetta noudattaen ja oli aivan mahtavaa! Pakko tehdä uudelleen. Kutsuin jopakaverin syömään ja pakastin lientä hätävaraksi. Suosittelen tekemään kolminkertaisena liemen
Voi kiitos palautteesta :). Tällaista on ihana kuulla. Totta, kerralla kannattaa tehdä isompi satsi, niin riittää toisillekin kerroille :D.
Erittäin hyvä resepti! Olisinpa huomannut Viikunan kommentit kolminkertaisesta liemestä, mutta laitan tänään illalla padan uudelleen porisemaan. Ja todellakin: koskaan en ole onnistunut tofun kanssa näin hyvin!
Voi kiitos Anita :D. Aivan mahtavaa, että löyty ihan niin hyvä resepti, että tekee heti mieli tehdä uudestaan 🙂 Tosi kiva kuulla, että vielä tofukin maistui 😀
Täytyy ehdottomasti kokeilla tätä. Kuulostaa niin hyvältä. Ja suuri kiitos tofunkäsittelyohjeesta. Nyt vihdoinkin onnistuin paistamaan oman kauhuni ja nyt se on uusi suosikki.
Ihana kuulla, että olet onnistunut! 🙂 Tämä resepti on todellinen lukijoiden suosikki, joten uskon, että varmasti pidät :D.
Lähikaupasta ei löytynyt sitruunaruohoa, mutta sitruunaruohotahnaa kyllä. Kuinkahan paljon tahnaa tulisi käytää, että se vastaisi yhtä sitruunaruohoa? En ole koskaan siis käyttänyt sitruunaruohoa, niin on vähän vaikea arvioida.
Hei, käyttäisin n. ½ rkl sitruunatahnaa yhden sitruunaruohon sijasta :).
Aikomuksena olisi kokeilla tätä laksaa, mutta kaupassa ei ollut kuin marinoimatonta tofua. Kannattaako tofu marinoida jotenkin (miten?) itse, vai saako tofu tarpeeksi makua ihan vaan tuosta fariini-soijasekoituksesta?
Kelpaa kyllä ihan hyvin marinoimatonkin :). Eikä tarvitse erikseen marinoida. Tykkään vaan eniten ite siitä Jalotofun marinoidusta, mutta ei sen välttämättä tarvitse olla juuri sitä. Tofu saa kyllä makua tuostakin. Ja anteeksi viivästyneestä vastauksesta – olen ollut viikon poissa vaeltamassa.
Siis kiitos tästä reseptistä!! Olen ihan vasta jättänyt tehotuotetun lihan pois ruokavaliosta ja muuutamat huonot kokemukset tofusta saivat etsimään tietoa ja reseptejä tofun käsittelystä valmistukseen ja kuinka hyvää siitä tulikaan sinun ohjeilla ja sinun reseptillä! Siis niin iso kiitos
Miten hienoa :). Tämmöinen viesti todellakin ilahduttaa, että on onnistunut luomaan positiivisia kokemuksia tofusta 🙂 Tofu on ihan mun lempiproteiini.
Tooooosi herkullista! Paistoin seuraksi wok-kasviksia ja käytin kuivattua sitruunaruohoa. Tätä tehty jo pari kertaa pienellä aikavälillä!
Kiitos paljon! =) Tää on munkin omaksi top5 lemppariksi jäänyt blogin kaikista resepteistä 🙂