Home Lukijat Lukijaresepti: Lime-kookospiirakka ja itse tehdyt digestive-keksit (V)

Lukijaresepti: Lime-kookospiirakka ja itse tehdyt digestive-keksit (V)

6 comments

 

“Valitsimme erityisen paljon kehuja saaneen kadehdittavan lime-kookospiiraan. Idea lähti pienimuotoisesta päähänpinttymästä saada kotikeittiössä aikaan superhyviä digestivekeksejä, ja ratkaisu löytyi lopulta ihanan paahteisen maun luovasta talkkunasta. Soijajogurtista, kookoskermasta ja limemehusta syntyvä täyte hyytyy juuri sopivasti ja on sekä raikas että täyteläinen. Tällä piiraalla on hurmattu monta kahvipöytää ja vegaanista leipomista urbaanilegendana pitävää!”

Lukijareseptin lähetti tällä kertaa Pikkumassut, jotka julkaisevat vegaanisia reseptejä sisältävää seinäkalenteria. Reseptejä, jotka on suunniteltu maistumaan koko perheelle.

Melkoisen ahkeraa lähteä tekemään itse ensin Digestive-keksejä ja niistä sitten kakkupohjaa! Enpä ole ennen edes ajatellut tekeväni Digestive-keksejä itse. Eli oikeastaan he lähettivät kaksi reseptiä. Digestive-keksit ja lime-kookospiirakan. Lime-kookospiirakkaa nyt ainakin tulen vielä valmistamaan, jos ei tästä digestivepuuhiin joudakaan.

Kuvat: Pikkumassut.


Mummolan digestive- keksit

20 kpl

Tarvitset

1 ¾ dl vehnäjauhoja

½ dl talkkunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

2,5 dl pikakaurahiutaleita

½ dl (50 g) fariinisokeria

100 g maidotonta margariinia

2-3 rkl kasvimaitoa

Valmistusohjeet

Mittaa vehnäjauhot, talkkuna ja leivinjauhe kulhoon. Mittaa kaurahiutaleet toiseen kulhoon ja hienonna käsin hiertämällä kaurahiutaleet hieman hienojakoisemmiksi. Lisää kaurahiutaleet ja fariinisokeri muiden aineiden joukkoon ja sekoita. Lisää margariini ja sekoita taikinaksi. Massa on tässä vaiheessa murenevaa, joten lisää vielä muutama ruokalusikka maitoa, kunnes taikina on kiinteää. Muotoile taikina palloksi ja siirrä jääkaappiin jähmettymään 15 minuutiksi. Aseta sillä aikaa uuni lämpenemään 175 asteeseen ja vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.

Ota taikina jääkaapista ja kauli ohueksi levyksi. Muotoile taikinasta pyöreitä keksejä kahvikupin avulla ja asettele lastalla leivinpaperin päälle. Paista 175 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Tarjoile hieman jäähtyneenä.


Kadehdittava lime-kookospiiras

n. 6 annosta

Tarvitset

Pohja

n. 120 g vegaanisia digestive-keksejä

½ dl kookoshiutaleita

2 rkl vegaanista margariinia

Täyte

½ dl limemehua

3 rkl maissitärkkelystä

4 dl maustamatonta soijajogurttia

1 dl kookoskermaa

¾ dl sokeria

1tl vaniljasokeria

Valmistusohjeet

Aseta uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Murskaa keksit kulhossa, lisää kookoshiutaleet ja margariini ja nypi sormin tasaiseksi massaksi.

Vuoraa irtopohjavuoka (noin 20 cm) leivinpaperilla ja taputtele keksimassa tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Paista pohjaa 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Sekoita täytteen aineet huolellisesti keskenään ja kaada vuokaan esipaistetun pohjan päälle. Paista piirasta vielä noin 35-40 minuuttia ja anna sitten piiraan jäähtyä.

Siirrä jäähtynyt piiras jääkaappiin ja anna sen kiinteytyä muutaman tunnin ajan. Koristele halutessasi piiras esimerkiksi marjoilla tai hedelmillä!

 

 

 

 

 

6 comments

Aino/Pikkumassut 6.12.2017 - 04:04

Ihanaa kun joku kutsuu ahkeraksi 😀 Piiras on toki itsessään älyttömän helppo jos tilalla käyttää valmiita keksejä. Kannattaa vain huomata, että piiras tehdään pieneen vuokaan. Yksi ystävä teki tämän epähuomiossa siihen yleisimpänä malliin ja kommentti oli ”muuten hyvä, mutta melkoisen lättänä” 😀 Kerro ihmeessä mitä pidit kun pääset leipomishommiin asti 🙂

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 6.12.2017 - 07:11

Jes, hyvä huomio! Tosin en taida omistaakaan kuin melko pieniä vuokia. Piiras ainakin näyttää niin ihanalta, uskon että maistuukin <3

Reply
Glotter-Bäckerin 6.12.2017 - 12:31

En tykkä digestiveistä. Mutta itsetehtyjä digestivejä talkkunalla, no joo! Tosi hyvä idea tuo talkkuna! Joten heti nyt äkkiä pitää päästä kokeilemaan tätä! Olen älynnyt tehdä talkkunasta vain puolukkakääretorttua ja piirakkapohjaa ja jotenkin unohtanut koko pussukan kaapin perälle, vaikka tykkään just siitä paahteisesta mausta kovasti.

Tää ohje tuli nyt aivan tilauksesta, sain kollegalta just oman pihan limejä. Siis oikeesti, heillä on limepuu! Kookoskerman aion kyllä vaihtaa johonkin, öh, kookoksettomaan. Tai ehkä pidän sen kookoksen, niin silloin en pistele itse koko täytettä suihini… ;D

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 6.12.2017 - 18:22

Talkkuna on kyllä niin hauska idea tässä, sitä tosi harvoin tulee käytettyä. Vaikka pienenä söin aina talkkunamuroja.. Ihan oma limepuu..? No kyllä kelpais.. 😀 Haha, kookos kyllä jakaa makuja, mulla se on vähän ristiriitainen. Välillä tykkään ja välillä en. Esim. jäätelössä harvoin tykkään. Jos se on liian dominoiva, niin ei hyvä, mutta pienenä sävähteenä kyllä :).

Reply
Glotter-Bäckerin 13.12.2017 - 13:50

Paahteinen talkkuna ja kirpsakka lime on mahtava makupari!

En ollut niin reipas kuin Pikkumassut vaan puijasin ja paistoin keksitaikinan täytteen kanssa samaan aikaan. Pieniä muutoksia tein: talkkunaa tuplat, sokerin sijasta hunajaa ja limestä kuoret myös kyytiin. Ja kookoksen sijaan kaurajogurttia + tilkka öljyä.

Kiitos ohjeesta Pikkumassuille, tää oli älyttömän hyvää!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 13.12.2017 - 21:35

Kiva kuulla munkin puolesta, koska tämä on edelleen to do-listalla! :)) Limestä kyllä ehdottomasti kuoret mukaan. Oijoi, nyt kun niin hehkutit, niin en jaksa odottaa tämän kokeilua!

Reply

Leave a Comment