Lukijaresepti: Kikherne-leipäsalaatti uunissa

Koulua kahdeksasta iltakahdeksaan. Kliinisen farmakologian ja kliinisen mikrobiologian tentti peräkkäisinä päivinä. Yhden tentin uusinta ensi viikolla. Kolme isoa tenttiä ja lopputentti tulossa alle kuukauden sisään näiden lisäksi. Tiesin jo syys-lokakuussa marras-joulukuun olevan aivan horror-kiirettä koulun osalta, joten ryhdyin kalenterin kanssa suunnittelemaan marraskuun postauksia jo etukäteen. Syyskuussa vielä ehti kuvata niin paljon ruokia, että niistä riittäisi jaettavaa loppusyksyllekin. Kirjoitin reseptejä jo etukäteen blogiin. Lisään niihin jonkun hamassa tulevaisuudessa olevan julkaisupäivämäärän. Näin ei tarvitsisi kuin viimeistellä niitä sitten tulevaisuudessa. Ja sitten tietysti, kuten arvata saattaa, unohdan ne raakiletasolle – ja näin tämäkin postaus ehti ilmestyä blogiin pelkkien idealauseiden kanssa…

Hyvä idea, huono toteutus.

Kaapeissani on aina kikherneitä, leivänkäppyröitä ja useimmiten myös fetaa jääkaapissa. Näistä sitten muovautuu salaatteja pienillä variaatioilla. Rucolalla, kvinoalla, sellaisenaan, korianterilla, mitä milloinkin. Deittisalaatti on tästä se perusversio (tarjosin tätä Markuksen ja minun ekoilla treffeillä).

Plaaaah! Olen syönyt tuon ruoan jo ihan liian monta kertaa. Keksin kerran sentään paahtaa osan aineista. Kuvaan näistä taas hieman eri version ja kirjoitan blogiin.

Reseptistä kiitos

Sitten Viikonloppukokki lähettää minulle lukijareseptiksi dakos-paistoksensa. Dakos on Kreikassa tarjottava salaatti, johon tulee lempiaineitani: fetaa, kikherneitä ja leipää! Miten en ollut tiennytkään tuosta salaatista ennen? Kuulostaa kreikkalaisten versiosta italialaiselle panzanellalle. Viikonloppukokin Ottolenghiltä inspiraation saaneessa versiossa nämä ainekset paahdetaankin uunissa runsaampien mausteiden kanssa ja tomaatit maukkaan salsan muodossa. Jes, jotain uutta – ja viileämpään vuoden aikaan sopiva salaatti! Siispä nakkaan kaikki salaatin ainekset uuniin. Hyvää uunivuokaa minulla ei ole, mutta onnistuu tämä paistos rennosti pellilläkin. Lopputulos vain muistuttaa enemmän salaattia kuin paistosta. Mmm-mm, huomattavasti parempaa kuin jos olisin syönyt kaikki raaka-aineet käyttämättä niitä uunin kautta ♡.

Okei, ja myös paljon parempaa kuin hieman samankaltainen oma salaattini.  Siispä oma salaattini poistoon ja tilalle Viikonloppukokin versio.

Viikonloppukokki onkin melkoinen konkari – pitänyt omaa ruokablogiaan jo yli viisi vuotta! Hatunnoston paikka. Perheenäiti ja harrastelijakokki Viikonloppukokki kertoo, että heillä ollaan sekasyöjiä, mutta muun muassa tämä ruoka avasi hänen silmänsä, miten hienoja ja herkullisia makuja kasvisruoasta voi saadakaan aikaan.

”Blogista löytyy ruoka- ja leivontareseptejä laidasta laitaan. Ruokapöydästä löytyy lihaa, kalaa, kanaa ja äyriäisiä. Kasvikset ovat valitettavan usein lisäkkeiden roolissa. Koska ruokaa tehdään arkena ja pyhänä, blogista löytyy aivan tavallisia arkiruokia, mutta myös juhlaruokia esimerkiksi kalenterivuoden juhliin liittyen. Kokkailut eivät aina ole viimeisimpien trendien mukaisia, joskus vanhassa on vara parempi.”

”Olen seurannut mielenkiinnolla Välimeren ja Lähi-idän alueelta ammentavia ruuanlaittajia, niin harrastelijoita kuin ammattilaisia. Ottolenghi on yksi suosikeistani. Hänen kokkailujensa kautta tulin jotenkin tietoiseksi siitä, että hyvä kasvisruoka saa valmistettua ihan yhtä täydellisen ateria kuin lihasta. Koin ahaa-elämyksen kasvisruoka pitää valmistaa ja kasvikset pitää yhdistää toisiinsa maustamalla, paistamalla, keittämällä aivan kuten liharuuassakin.”

Suosittelen vielä kurkkaamaan Viikonloppukokin resepti-arkistoa, sinne on kertynyt melkoinen lista reseptejä. Eipä ollut tullut mieleeni yhdistää esimerkiksi kylmäsavulohta ja punajuurta.

Kikherne-leipäsalaatti uunissa – resepti

3:lle

Tarvitset

150g kuivaa/kuivahtanutta leipää
½ dl oliiviöljyä
1/4 dl punaviinietikkaa
1/3 dl vettä

Tomaatteihin

4 tomaattia
1 punasipuli
3 valkosipulinkynttä
mustapippuria
½ tl suolaa
1 rkl sokeria
½ sitruunan mehu
oliiviöljyä

Mausteisiin kikherneisiin

1 tl chilijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl korianterijauhetta
2 tl juustokuminaa
1 tl kurkumaa
1 tlk kikherneitä
oliiviöljyä

Lisäksi

150g fetaa

tuoretta basilikaa

Valmistusohjeet

1. Rouhi leipää isohkoiksi palasiksi, n 2×2 cm paloiksi. Koko ei tietenkään ole tarkkaa.
2. Sekoita leipäpalojen joukkoon punaviinietikka, öljy ja vesi. Kaada leivät leivinpaperin päälle uunipellille.
3. Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi. Silppua punasipuli ja valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki ainekset tomaattien kanssa ja levitä tomaatit leipäpalojen päälle pellille.
4. Kuumenna paistinpannussa oliiviöljyä ja lisää siihen kikherneet ja mausteet. Paista pari minuuttia, niin että kikherneet peittyvät mausteseokseen. Kaada kikherneet tomaattisalsan päälle.
5. Murustele päälle vielä fetajuusto.
6. Pistä paistos 175 asteiseen uuniin 30 minuutiksi.
7. Viimeistele tuoreella basilikalla.