Home Gluteeniton Linssimoussaka (V, GF)

Kreikkalainen moussaka valmistuikin tällä kertaa perinteisen lampaanjauhelihan sijasta linsseistä, mikä tekee siitä samalla kokonaan vegaanisen.

Kaksi vuotta sitten uhosin, että en enää koskaan tee tai syö yhtään moussakaa! Olinpa nimittäin ryhtynyt lääkiksen seuran emännäksi, mikä tarkoitti yli 300 hengen vuosijuhlien järjestämistä. Juhlapäivää seuraavalle sillis-aamiaiselle oltiin monien muiden ruokien joukossa valmistettu ainakin viitisen kymmentä vuokaa moussakaa.

Jostain syystä karkit, sipsit, hattarat, jäätelöt ja browniet tekivät parhaiten kauppansa ja päivän päättyessä seisoimme järjestelytiimin kanssa kaiken sen sotkun keskellä edessämme edelleen kymmeniä moussakoita. Nyt tiedän, miltä äidistä tuntui, kun pienenä lastensynttäreillä karkki- ja sipsikulhot kyllä tyhjenivät, mutta kakku ja kunnollisempi ruoka jäi koskematta. No, moussakaa (ja jäljellejääneitä ruokaisia salaatteja) syötiin sitten varmaan seuraava kuukausi putkeen.

Nyt aikaa on kulunut sen verran, että tässä iski uudelleen moussakan nälkä! Ehkä se on juuri se tuleva Kreetan ruokakuvauskurssi, jonka vuoksi ajatukset virittyivät nyt kreikkataajuudelle.

Halusin testata, minkälainen lopputulos syntyy, kun hieman suoristaa mutkia, eikä munakoisosiivuja paistakaan etukäteen. Normaalisti munakoisot paistettaisiin erikseen öljyssä ennen vuokaan latomista. Tämä lisää munakoisojen mehevyyttä, mutta tuo taas yhden lisäaskeleen. Itse simppelisti lorautin vuokaan aseteltujen siivujen päälle öljyä. Tee, kuinka vain :).


Linssimoussaka

8 annosta, n. 20 x 30 cm uunivuoallinen (tein itse puolikkaan satsin pienempään uunivuokaan)

Tarvitset

2 munakoisoa
oliiviöljyä paistamiseen

Kastikkeeseen

2 dl kuivia belugalinssejä (voit käyttää myös muita linssejä, esim. punaiset linssit olisi varmasti tosi hyviä myös, ja tuovat pehmeämpää rakennetta)
2 isoa sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 tl sokeria
2 tlk tomaattimurskaa (800g)
1 dl punaviiniä/valkoviiniä (tai 3 rkl punaviinietikkaa + ½ dl vettä)
3 tl kanelia
1 tl maustepippuria
2 rkl kuivattua minttua
2 rkl kuivattua oreganoa
suolaa
mustapippuria

Valkokastikkeeseen

4 rkl oliiviöljyä
8 rkl riisi-/kikhernejauhoja (tai tavallisia vehnäjauhoja)
8 dl (kaura)maitoa
1 tl valkopippuria
1 tl muskottipähkinää
suolaa
mustapippuria

Valmistusohjeet

  1. Aloita linssien kypsentämisestä. Keitä belugalinssit pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi. Siihen kuluu n. 25 minuuttia. Jos käytät muita, valmiiksi keitettyjä linssejä, niin hyppää seuraavaan kohtaan.
  2. Kuori ja paloittele sipulit hienoksi. Kuumenna pannulla öljyä, lisää sipulisilppu ja sokeri, ja kuullota, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä.
  3. Lisää pannulle sitten loput kastikkeeseen tulevat ainekset, paitsi linssit, ja jätä hautumaan miedolla lämmöllä. Lisää kypsät linssit lopuksi joukkoon.
  4. Siivuta munakoisot oikein ohuiksi siivuiksi. Voit myös paistaa munakoisot pannulla oliiviöljyssä kypsiksi tässä vaiheessa tai latoa munakoisosiivut sellaisenaan vuokaan ja lorauttaa siinä vaiheessa päälle oliiviöljyä.
  5. Valmista valkokastike. Sekoita öljy ja jauhot kattilassa sekaisin. Kuumenna liesi keskilämmölle ja lisää maitoa jatkuvana vanana samalla vispilällä sekoittaen. Lisää maito muutamassa erässä, jotta varmistat, että öljy-jauhoseos sekoittuu tasaisesti kastikkeeseen. Lisää mausteet. Kun kaikki maito on kaadettu, anna kastikkeen poreilla miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakenee ja on paksun lusikoitavaa.
  6. Kuumenna uuni 175 asteiseksi.
  7. Lado uunivuoan pohjalle munakoisosiivut (lorauta päälle oliiviöljyä, jos et paistanut niitä etukäteen), niiden päälle tomaatti-linssikastiketta ja sen päälle valkokastiketta. Toista kolme kertaa.
  8. Paista uunissa keskitasolla n. 45 minuuttia.

Jäikö nälkä?

6 comments

TiinaF 31.03.2017 - 14:15

Ostin sattumalta tänä aamuna kaksi munakoisoa, kun olivat edullisia ja kauniita kuin mitkä. Ja kotona pyörii pussi belugalinssejä.
Kiitos reseptistä, tätä meillä syödään viikonloppuna 🙂

Reply
Saara / Viimeistä Murua Myöten 31.03.2017 - 15:02

Jes, sattuipa sopivasti 🙂 !

Reply
TiinaF 3.04.2017 - 14:59

Tulipas hyvää. Tein pitkän kaavan kautta eli itketin ja paistoin munakoisot. Mitä mieltä olit omasta erästäsi, kuinka paljon näiden työvaiheden skippaaminen vaikutti makuun ja rakenteeseen? Valkokastikkeen lisäsin desin verran ravintohiivahiutaleita antamaan juustoista makua. Onneksi moussakaa jäi vielä täksi päiväksikin 🙂

Reply
Saara / Viimeistä Murua Myöten 3.04.2017 - 17:29

Oon yleensä aina tehnyt tuon munakoisojen käsittelyn, ja kyllä jos sen vaivan vaan jaksaa tehdä, niin tulee musta vielä paremman, syvemmän makuista :). Ravintohiivahiutaleet olikin tosi hyvä lisä, miten itse unohdinkaan?

Reply
Asta 10.02.2019 - 20:48

Kiitos mainiosta reseptistä! Valkoinen kastike onnistui ihan yli odotusten kauramaidosta (käytin barista-mallia, niin saattoi senkin takia olla sopivan paksua). Mun mielestä moussakaan kuuluu ehdottomasti myös peruna, niin lisäsin ohuita perunasiivuja kerroksen munakoisojen päälle. Helppo tapa saada annoksesta vähän isompi, ja perunat kypsyy hyvin mukana ilman mitään esikäsittelyjä.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 11.02.2019 - 09:23

Kiitos! Toden totta! Perunahan tästä kyllä uupuu, sillä saa tosiaan helposti lisää massaa :).

Reply

Leave a Comment