Koti Kasvispääruoat Linssi-suppilovahvero Shepherd’s pie (V, GF)

Linssi-suppilovahvero Shepherd’s pie (V, GF)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
2 kommentit
Linssi-suppilovahvero Shepherd's pie. Vegaaninen

Shepherd’s pieta on tehnyt mieli jo ainakin kuukauden ajan – siitä asti, kun muutimme Lappiin ja valon määrä väheni kerralla oleellisesti.  Kun sai heittää villapaidan kotona töiden jälkeen päälle. Siitä lähtien on tehnyt mieli aika montaa comfort foodia. Mielestäni comfort food on parempi sana kuin lohturuoka. Mukavuusruoka. Lohturuoka kuulostaa kuin jotain ikävää olisi sattunut. Hyggeilyruoka sen sijaan paremmin kuvastaa viileiden ja pimeiden iltojen parhaita ruokia.

Shepherd’s piesta paljastuu perunakerroksen alta linssi-suppilovahverokastiketta. Tutut maut vetoavat varsinkin jostain syystä aina Lapin reissuilla. Silloin tulee ihan mahdottomat halut saada syödä perunamuussia ja lohta. Se vaan tulee – aina ja joka kerta. Sitä seuraa halu syödä karjalanpiirakoita, uunileipäjuustoa, riisipuuroa, ohrapuuroa, kaurapuuroa, puuroa kuin puuroa, glögiä, ja erilaisia perunavuokaruokia. En osaa itsekään selittää, miksi juuri aina Lapissa. Nyt voin sen itselleni selittää helposti: kun on muuttanut paikkakunnalle, josta ei entuudestaan tunne ketään (onneksi kuitenkin kaksi tuttua instagramista ja yksi kaveri etäopiskelee täällä Helsingin yliopistoon), niin sitä kaipaa makumaailmalta jotain tuttua ja lohdullista.

Linssi-suppilovahvero Shepherd's pie. Vegaaninen

Shepherd’s pie on perinteinen englantilainen uuniruoka, johon nyt suomalaisittain lisäsin suppilovahveroita ja tietysti kokkailin sen vegenä. Perunamuusin päälle ripottelin vielä sienisuolaa ja nokkosrouhetta, jotka eivät mitenkään pakollisia ole.

Ja hei, uutisia! S-ryhmän uusimman tutkimuksen mukaan Suomessa perunan syönti on korona-aikana lisääntynyt! Vuosien laskun jälkeen. Ihanaa, kun on itsekin löytänyt takaisin perunan äärelle. On se niin hyvää :).


Linssi-suppilovahvero Shepherd’s pie – resepti

Linssi-suppilovahvero Shepherd's pie. Vegaaninen

6 hengen annos

Tarvitset

n. 1/3 dl rypsiöljyä
3 isohkoa sipulia
7 valkosipulinkynttä
5 porkkanaa
2 sellerin vartta
muutama tuoreen rosmariinin lehti (tai 2 tl kuivattua)
1 rkl kuivattua oreganoa/timjamia
½ dl punaviinietikkaa
n. 7 dl vettä + 1 kasvisliemikuutio
1 dl tomaattipyrettä
n. 1 dl kuivattuja suppilovahveroita (kevyesti rikottuna) tai 2 dl pakastettuja (tai n. 5 dl tuoreita)
2 tetrallista punaisia linssejä (linssien paino n. 500g)*
mustapippuria
n. 3/4 tl suolaa 

Muussi

1 kg puikulaperunoita
n. 1 tl suolaa
ripaus valkopippuria
n. 3 rkl oliiviöljyä
pari dl kauramaitoa (lisäile muussin koostumuksen mukaan)

Päälle ripottelin vielä kuivattua nokkosrouhetta ja sienisuolaa (eivät ihan pakollisia)

* voisi tietysti käyttää kuiviakin linssejä – niitä n. puolet kypsien painosta ja lisää vettä

Valmistusohjeet

  1. Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet. Pilko hienoksi. Kuori porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Siivuta sellerinvarret ohuelti. Lisää isoon kasariin/kattilaan reilusti rypsiöljyä ja kuullottele aluksi sipuleita n. 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää sitten valkosipulit, porkkanat ja sellerit ja jatka kuullottelua n. 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Jos suppilovahverot ovat tuoreita, niin lisää nekin nyt kuullottumaan.
  2. Lisää yrttimausteet, etikka, vesi, kasvisliemikuutio ja tomaattipyre sekä suppilovahverot. Jätä hautumaan puoleksi tunniksi miedolle lämmöllä. Nesteen kuuluu suurimmaksi osaksi haihtua pois.
  3. Kuori perunat. Keitä ne kypsiksi. Muussaa kauramaidon kanssa. Lisäile maito koostumuksen mukaan. Muussin kuuluu jäädä aika jämäkäksi, niin että sen saa leviteltyä vuoan päälle. Sekoita joukkoon suola, valkopippuri ja oliiviöljy.
  4. Jatka kastikkeen kanssa, kun se on hautunut. Lisää linssit, mustapippuri ja suola. Mikäli vettä on vielä nesteeksi asti jäljellä, niin anna hautua veden suurimmaksi osaksi vielä pois.
  5. Lämmitä uuni 200 asteiseksi.
  6. Lisää linssi-suppilovahvero seos uunivuoan pohjalle. n. 20×30 cm vuoka lienee hyvä taikka pyöreä uunivuoka. Levitä muussi kastikkeen päälle. Ripottele päälle halutessasi vielä sienisuolaa ja nokkosrouhetta.
  7. Paista vielä uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.

Linssi-suppilovahvero Shepherd's pie. Vegaaninen

Jäikö nälkä?

2 kommentit

Elina 21.11.2020 - 09:54

Hei, ja kiitokset ja terveiset uskolliselta lukijalta. Samaa ruokaa omalla versiolla on täälläkin kokattu lounaiseen Suomeen saapuneen lumipyryn kunniaksi. Nyt on ihan pakko udella, että oletteko pysyvämminkin muuttaneet pohjoiseen vai onko kyseessä määräaikainen muutto esim. terkkapalvelujen vuoksi? Ei tietysti mitään velvollisuutta vastata, eihän se mulle oikeasti kuulu, alkoi vaan kovasti kiinnostaa:)

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 23.11.2020 - 08:43

Heippa :). Tultiin kyllä tk-palveluiden perässä tosiaan niitä suorittamaan, ja nuuden vuoksi tosiaan määräaikaisessa työsuhteessa. Mutta ainakin oma haaveeni ja ajatukseni tässä muutossa on havainnoida, olisiko se mahdollista rakentaa elämäänsä Lappiin. Onko Lappi arjessa niin ihana paikka kuin kuvittelen ja voiko elämää rakentaa niin kauaksi läheisistä ja perheestä.

Vastaa

Jätä kommentti