Voisi melkein sanoa, että tämä on salaatti, jolla tulin tiedekunnassani tunnetuksi ruoanlaittajaksi. Huh, näinkin yksinkertaisella kuskussalaatilla on läpäissyt riman :D.
Valmistin tätä joskus synttäreilleni ja sen jälkeen uudestaan tiedekunnan hallituksen kokoukseen ja molempien kertojen jälkeen kaverini ovat muistelleet tätä kuskussalaattia ja kysyneet reseptiä. Joka kerta olen olut yhtä hämilläni. Eikö tällainen kuskussalaatti ole juuri se perinteisistä perinteisin arkiresepti, jota tehdään, kun tyhjennetään säilyketölkkejä ja nahistuvia vihanneksia jääkaapista?
Vaan olenpa saanut myös niin huonoja kuskussalaatteja (hyviä myös), että ihmettelen, miten kuskussalaatista on edes mahdollista saada mautonta? Siksi ajattelin, että kyllä kai sitä voi tänne blogiin pistää tämän meidän arkikuskussalaatinkin. Täytteitä vaihtelen sesongin mukaan. Yleensä joukossa on myös paahdettua munakoisoa. Onhan tämä kyllä täydellistä pikaruokaa arkeen. Ja erittäin kätevä pakata mukaan lounaaksi.
Kuskussalaatti – resepti
4:lle
Tarvitset
2 dl kuskusia (tällä kertaa löytyi kaapista hieman suurempaa helmikuskusia)
2 rkl sitruunamehua + ½ sitruunan kuori
1 kesäkurpitsa
1 rasiallinen kirsikkatomaatteja
kourallinen kalamata-oliiveja
1 pieni punasipuli
3 rkl oliiviöljyä (lisää, jos kuskus tuntuu kuivalta)
½ punaista chiliä
2 tl raastettua inkivääriä
1 valkosipulin kynsi
suolaa
mustapippuria
1 dl tuoretta korianteria
fetajuustoa (voit jättää poiskin)
½ granaattiomenansiemenet
Valmistusohjeet
- Valmista kuskus. Keitä 2 dl vettä, johon on sekoitettu ripaus suolaa ja hieman oliiviöljyä. Kun vesi kiehahtaa, kaada se kuskusin päälle. Raasta joukkoon sitruunankuori ja purista sitruunamehu.
- Pilko kesäkurpitsa siivuiksi. Paahda siivut pannulla oliiviöljyssä ja ripottele päälle suolaa.
- Halkaise tomaatit. Silppua punasipuli hienoksi.
- Pilko chili ja valkosipuli hienoksi. Sekoita chili, valkosipuli, punasipuli, tomaatit, oliivit, oliiviöljy ja kesäkurpitsa kuskusin joukkoon. Lisää makusi mukaan suolaa ja mustapippuria. Ripottele päälle korianteria ja murusteltua fetaa sekä granaattiomenansiemenet.
Seuraathan blogiani jo:
15 kommentit
Ihan sama juttu täällä, kuskus tai kvinoa-salaatti on meidän arjen pelastajaruoka, varsinkin jos tuntuu siltä että jääkapista ei löydy mitään. Aina löytyy kuitenkin aineet tälläiseen salaattiin. Ja kuten sanoit, se on niin kätevä pakata lounaaksi mukaan! Oma suosikkivariaationi on tämä resepti jonka jaoin omassa blogissa, tosi samantyyppinen kun tuo teidän resepti! Ja se on niin maukasta että sitä varten pitää välillä käydä hakemassa ihan ainekset kaupasta vaikka muuten suosin juuri kaikkea ylijäämäkamaa mitä jääkaapista ja kaapeista löytyy!
Kiitos kommentista Laura. Tuon tyyppinen on juuri yksi omista suosikkivariaatioistani! Mun lemppariin tuleekin juuri kuivattuja aprikooseja, manteleita ja granaattiomenaa :). Nimenomaan se on sellainen, johon pitää hakea aineksia ihan erikseenkin!
Ihania nuo isommat helmikuskusit, jotenkin juhlavia. Munkin blogista löytyy aika samantyyppinen helppo kuskussalaatti; https://www.lily.fi/blogit/hyvaa-ruokaa/kuskussalaatti-vuohenjuustolla-ja-granaattiomenansiemenilla
Kuskussalaatit valloittavat maailman :)! Maistuisi kyllä sinunkin versio. Näytti porkkanoilta, vaikka taitavat reseptin mukaan olla paprikaa nuo sinun reseptisi vihannekset? 🙂
Siellä on sekä porkkanaa, että keltaista paprikaa. Joka kertahan se salaatti näyttää hieman eriltä sen mukaan mitä jääkaapissa on.
Hei, mistähän kannattaisi etsiä tuota helmikuskusia? Olen koettanut pitää silmät auki kaupoissa, mutta vielä ei ole missään tullut vastaan.
Moikka, itse olen ostanut ainakin Helsingin Postitalon K-supermarketista. Veikkasin, että muissakin tosi hyvin varustelluissa k-kaupoissa. Sitä tuntuukin olevan kyllä vähän hankalampi löytää ja kuitenkin olisi niin erityisen hyvä moneen lähtöön..
Hei!
Kiitos taas ihanasta ja herkullisesta ohjeesta!
Sen verran jouduin ertyiisruokavalioiden vuoksi luovimaan, että käytin kvinoaa ja tofua tässä.
Mutta hyvää oli ja vieraat pitivät myös. Siispä kiitos sinulle!
Kuskusin voi juuri hyvinkin korvata kvinoalla, jos haluaa gluteeniton, vaihtelua tai vaikka proteiinipitoisempaa – ja sopii varmasti hyvin sekin :). Kiva, että maistui!
Aijettä olikin sitten taivaallisen hyvää, vaikka jouduin korvaamaan granaattiomenan siemenet karpaloilla ja jätin oliivitkin pois
Voi kiitos! Karpalot kyllä sopii myös hyvin kuskussalaatteihin 🙂
Meni suosikkeihin heittämällä, niin ihania makuja. Kiitos
Kiitos kovasti! =)
hei, voiko tämän salaatin valmistaa jo edellisenä päivänä/juhlapäivän aamuna iltapäivän juhlia varten? Vai onko tarkoitus, että kuskus ja kesäkurpitsat ovat lämpimiä tarjoiltaessa?
Maistuvat nimenomaan siis huoneenlämpöisinä/viileinä, eli erittäin hyvin voi tehdä edellisenä päivänä :).