Home Pullat, muffinit Kurpitsasoseella täytetyt korvapuustit eli kurpitsapiirakkapullat

Kurpitsasoseella täytetyt korvapuustit eli kurpitsapiirakkapullat

6 comments

Olin mielestäni kovinkin nokkela, kun vuosi sitten satuin kehittämään nämä kurpitsapiirakalta maistuvat pullat. Silloinen versio syntyi, kun en jaksanut syödä enää valmistamaani kurpitsapiirakkaa kokonaan, joten uusiokäytin piirakan täytteen levittämällä sen pullien täytteeksi. Ja voi hyvänen aika, minkä makuisia pullia niistä syntyikään! Jouduin lähtemään ulos talosta, etten olisi syönyt kaikkia heti. Nyt vuoden päästä uskalsin valmistaa niitä uudestaan. Tällä kertaa valmistin ihan soseen itse pullia varten. Ja taas sama juttu… Kolme pullaa illalla, kolme pullaa aamupalaksi ja kaksi välipalaksi. Heh. En tiedä, uskaltaako näitä enää leipoa. Ehkäpä taas vuoden päästä.

Meillähän tämä ruokajako menee aikalailla niin, että Markus syö kolme neljäsosaa pääruoista ja mulle taas maistuu kolme neljäsosaa herkuista.

kurpitsapulla

kurpitsapulla

kurpitsapulla

kurpitsapulla

kurpitsapulla

Valmistan pullataikinani aina pari vuotta sitten ilmestyneen Hesarin pullataikinareseptin mukaan. Se on niin hyväksi havaittu, etten ole kaivannut uutta. Vain voin määrää olen hieman vähentänyt alkuperäisestä. Reseptissä ainekset mitataan vaa’alla, mikä takaa joka kerta yhtä hyvän tuloksen. Saat toki käyttää tässä omaa luottoreseptiäsi, jos sellainen on jo olemassa. Valmistin näihin vielä jugurtista ja tomusokerista kuorrutuksen.

Huomennahan, 4.10. vietetään kansallista pullapäivää. Miten hauskaa, että sellainenkin on kehitetty! Onpahan loistava tekosyy pullan leipomiselle! Tässäpä herkullinen, hieman tavallisesta poikkeava resepti pullapäivän kunniaksi. Maistuu kurpitsapiirakan ja korvapuustin sekoitukselta :).


Kurpitsapullat

kurpitsapulla

n. 18 kpl

Tarvitset

Pullataikinaan

2,5 dl maitoa
25 g tuorehiivaa (tai 1 pussi kuivahiivaa)
100g sokeria (1 kukkurallinen desilitra)
1 rkl kardemummaa
2 pientä kananmunaa
5 g suolaa (3/4 tl)
100g pehmeää voita
625g vehnäjauhoja (n. 9,5 dl)

Täytteeseen

400g kurpitsaa paloiteltuna (paino ilman kuoria ja siemeniä)
0,5 dl siirappia
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
2 tl inkiväärijauhetta
1/4 tl neilikkaa
1/4 tl muskottipähkinää
1/4 tl maustepippuria
pehmeää voita (n. 50g)

Voiteluun

1 kevyesti vatkattu kananmuna

Kuorrutteeseen (jos haluat valmistaa)

1,5 dl tomusokeria
jugurttia/maitoa/vettä sen verran, että seoksesta tulee juoksevaa
ripaus suolaa

 

kurpitsapulla

Valmistusohjeet

  1. Valmista pullataikina: Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon sokeri, kardemumma ja kananmunat. Lisää lähes kaikki jauhot. Vaivaa taikinaa hetki ja lisää sitten pehmeä voi ja suola. Jatka vaivaamista, kunnes ainekset ovat sekoittuneet tasaisesti ja taikina irtoaa käsistä ja kulhosta.
  2. Anna taikinan kohota liinan alla peitettynä kaksinkertaiseksi noin 30 minuuttia – tunti.
  3. Valmista kohoamisen aikana kurpitsasose: Lisää kattilaan vettä ja keitä kurpitsapalaset kypsiksi. Kaada vesi pois ja soseuta kurpitsapalaset sauvasekoittimella. Lisää joukkoon siirappi sekä mausteet.
  4. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Kauli kumpikin n. 3 mm paksuksi levyksi. Levitä pehmeää voita taikinan päälle sekä jaa kurpitsasose tasan taikinalevyjen kesken. Levitä se päälle. Rullaa pullataikina pitkältä sivulta tiiviiksi rullaksi. Paloittele haluamasi kokoisiksi palasiksi. Nostata pullia vielä kunnolla, eli noin 40 minuuttia liinan alla ennen paistamista.
  5. Kuumenna uuni 225 asteiseksi.
  6. Voitele kohonneet pullat kananmunalla.
  7. Paista noin 10-15 minuuttia tai kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita.
  8. Valmista kuorrute, jos haluat: Sekoita ainekset keskenään ja levitä paistettujen pullien päälle.

kurpitsapulla

kurpitsapulla

Jäikö nälkä?

6 comments

Katarina 3.10.2016 - 09:26

Kuulostaa niin herkulliselta! Mukavaa maanantaita.

Reply
Saara / Viimeistä Murua Myöten 3.10.2016 - 12:33

Kiitos Katarina 🙂 Hauska, kun eksyit tännekin puolelle! Mukavaa viikkoa sullekin 🙂

Reply
Roosa 4.10.2016 - 17:39

Oi miten herkullisen näköisiä! <3 Meidän blogissa pyörii joka kuukausi suosiota saanut kuukauden haaste, jonka makuna on tällä kertaa kurpitsa. Nämä pullat sopisivat haasteeseen loistavasti, joten käy ihmeessä kurkkamassa: http://serkustensuklaaunelma.blogspot.fi/2016/10/lokakuun-haaste.html
T: Serkusten suklaaunelma

Reply
Saara / Viimeistä Murua Myöten 4.10.2016 - 17:56

Kiitos :)) Onpa hauska idea tuo haaste! Täytyykin osallistua, kiva kun kerroit! Multa löytyy kyllä montakin kurpitsaa sisältää herkkua… Nämä kyllä ovat olleet varmaan toistaiseki kurpitsaisimmat.

Reply
Kata 7.10.2016 - 09:44

Nää oli niin hyvän näköisiä ja kuuloisia että oli pakko leipoa toissailtana! Tuli kyllä meheviä ja kurpitsasose oli ihanan mausteista. Ja sama juttu kävi, aamiaiseksihan näitä syötiin… Kokeilin paistoalustana sekä tuttua ja turvallista uunipeltiä että uunivuokaa. Vuoassa pullista tuli hauskan näköisiä (eivät “levähtäneet” vaan tarttuivat vähän toisiinsa, murrettuna näytti kivalta), pellillä perinteisempiä ja vähän levinneitä. Ongelma oli kuitenkin, että vuoassa pullat kypsyivät keskiosistaan hieman huonosti (kypsyivät lähinnä päältä ja pohjasta). Mitä paisto-ohjelmaa käytät?

Reply
Saara / Viimeistä Murua Myöten 7.10.2016 - 13:06

Kiitos kommentista Kata!:) kiva kuulla, että maistui! Hmm, mulle ei käynyt noin vuoassa paistettujen kanssa.. Paistoin ihan uunin keskiosassa ja ohjelmana oli ihan tuo”kaksi viivaa” eli tasalämpö. Jatkossa asian voi korjata ainakin niin, että kun pinta näyttää sopivan ruskealta, niin testaa veitsellä, miltä sisus tuntuu. Jos se tuntuu raa’ahkolta vielä, niin jatka paistamista, mutta peitä vuoka foliolla, jotta yläosa ei paistu enempää. Toki pullahan vielää jatkaa paistumistaan jonkin verran, kun se jätetään lämpimään uunivuokaan jäähtymään.

Reply

Leave a Comment